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    史上最难停车火锅店!坚持纯正重庆味道,却取名“不过如此”

    来源:互联网 发布时间:2019-09-24 15:58

    重庆的火锅多到那种程度?拿个图钉在地图上按一下,可以扎到20+火锅店!不过重庆火锅店虽然多,开店还是非常讲究技巧的!比如说,方便停车,就能成为火锅店的一个卖点!通常停车不方便的火锅店,一般很难得到食客的青睐,但是,在重庆枇杷树有这样一个火锅店,开在一个角角落落,不仅不好找,而且停车不好停、交通来往不方便,说起来,甚至被无数网友评为史上最难停车火锅店!甚至取名叫做“不过如此”,如此任性的火锅店,按常理来说,应该没得啥生意,但实际上生意非常火爆,每天排队都得几个小时!

    史上最难停车火锅店!坚持纯正重庆味道,却取名“不过如此”_1

    史上最难停车火锅店!

    和网红店晓宇不过500米距离,却抢晓宇火锅风头!

    说起来,在重庆开火锅店,有两个地方需要注意一下:

    1、可以在角角落落,但是位置不能太差,停车不好停、交通来往不方便的,哪个想去吃嘛;

    2、想要存活久一点,要离那些名声大噪的网红火锅店远一点,老话说“大树底下寸草不生”,在餐饮行业表现的尤其明显!

    不过,在重庆,有楞个一家火锅店,偏偏不信邪,不仅和因为上了央视而名声大噪晓宇火锅相距不足500米,更致命的是,还开在半山腰上,前不着村后不着店,不仅无法停车,如果哪个开车开慢的话,都会被后面的车催得烧心挠肺。按理说这种活不过三天的短命鬼,应该早就关门大吉了,可人家偏偏以一种挑战者的姿势挺拔前行,每天排队如潮,活成了枇杷山现象级的存在、重庆火锅届的传奇,它就是不过如此纯种重庆火锅枇杷山店。

    史上最难停车火锅店!坚持纯正重庆味道,却取名“不过如此”_2

    真材实料,坚持纯正重庆味道

    没有上过央视,占不了外地客人的心智,就老老实实做好本地客人,让本地客人带动外地客人。名气没有同行大,就老老实实做味道做服务,“撒子都比你的同行好一点”。这就是“不过如此”的制胜之道!

    一是产品和味道。一个枇杷山正街,客人是相对固定的,你要想有饭吃,必须把产品和味道做到更好才行。所以,坚持传统工艺,坚持真材实料,做纯种重庆火锅成为了不过如此人认真打磨产品的基础方向。

    二是干净卫生。社区火锅店除了味道更要注意卫生,别人做封闭厨房,不过如此虽然只有100多平米,竟然舍得血本做的是净化级的透明厨房,干净卫生让客人看见。

    三是服务。社区火锅店要活下来、活得久,关键是要和客人做朋友。有了味道和卫生等基础条件后,不过如此纯种火锅坚持和每一个客人成为朋友,让朋友带朋友。

    四是成本管理。现在很多餐饮店不管生意好坏拼命做营销,开源做了,成本控制不住照样不挣钱!不过如此是物料管家第一批合作商家,仅一个月试运行成本就下降了5.98%,餐饮团队能不能借力物料管家,生出自己的成本分析思维决定了一个店能走多远!

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    史上最难停车火锅店!坚持纯正重庆味道,却取名“不过如此”_3

    这几个老实开店的招数,不仅让不过如此纯种重庆火锅店活了下来,并且活得很好。每天排队者络绎不绝。原来大树底下也并非寸草不生。有人说,不过如此纯种火锅颠覆了传统餐饮行业的认知,莫大叔说,且不谈颠覆,只管老实开店。说起火锅店难停车这点,莫老板认为:坚持好味道、好食材、好服务,就能留住客人。路再难,也阻挡不了一颗爱吃火锅的心,莫老板追求的是美食本身,体现了重庆人老实肯干的精神。不过如此火锅,并不是不过如此,而是值得一试!

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