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    小小河边鱼创始人虎曼丽专访 200㎡的火锅店7个月狂开100家

    来源:互联网 发布时间:2019-10-10 17:40

    在现在这个社会,正处于一个全民创业的热潮,很多人放弃了朝九晚五的工作,选择了自主创业,有的人选择在大城市创业,也有的人选择在小县城发展,总的来说,各有各的选择!其实,现在的县城里的致富商机是比较多的,比如大家现在熟知的正新鸡排、蜜雪冰城,在市场上发展的都是比较不错的,也差不多都是县城跑出的大品牌,这些品牌相似的特点就是投资低、门店小、易复制,因此受到了很多人的青睐!有部分人觉得在县城很难找到房租低、店面积又大的店铺,即使找到了,也很难发展起来,其实不然,在县城,大店也是有发展的机会的,比如说“小小河边鱼”,这是个发展的不错的火锅餐饮品牌,在市场上很受人们的欢迎,这个品牌7个月狂开100家,究竟怎么做到的?接下来让小编给大家介绍下关于小小河边鱼创始人的故事吧!

    小小河边鱼创始人虎曼丽专访 200㎡的火锅店7个月狂开100家_1

    小小河边鱼创始人是虎曼丽,说到这个品牌的发展历程,也并不是一帆风顺的,小小河边鱼初入县城时,也遭遇过危机。在2015年10月,第一家直营店刚开业半年左右,生意突然下滑,连续数月没有好转。经过合理的分析后,虎曼丽认为是“小鱼“火锅消费者认知不足,复购较低。为渡过难关,虎曼丽放下其他工作,做起服务员。每天站在门口,招揽顾客,邀请试吃,点单、介绍菜品,督促后厨上菜,逐渐梳理出服务sop。要知道,市场上的火锅品牌是比较多的,从成本结构来看,房租、人力、食材是火锅的三座大山。县城房租、人力成本均较低,可开大店,提升价值感。此外,城区规模较小,交通成本低,因此选址要求也较低,进一步降低了房租成本。从消费端看,县城消费者多在国企、政府部门等较稳定单位工作,工作压力小,作息稳定,晚餐作为一天之中的大餐,以聚会为主要目的,非常符合火锅的消费场景。成本低、场景符合、利润合理,在县城做火锅,机会是有的。

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    如今,小小河边鱼创立4年,采用直营+加盟模式,主阵地为四线及以下县城,门店面积较大,均在150~300㎡。目前,他们已经拥有400家门店,拳头产品是“黄辣丁鲜鱼火锅”。小小河边鱼之所以能在县城突围,品牌创始人虎曼丽认为,差异化的产品是核心。做火锅品牌,要想突围,产品做出差异化是关键,这样才能让更多的消费者记住自己的品牌!在细分品类的选择上,虎曼丽选择了鱼火锅——这个领域是大鱼的天下,以巴沙鱼、梭子鱼、鱼头火锅等为主。虎曼丽决定做“小鱼火锅”,第一眼就能让消费者记住,占空白地段认知。要想保证利润,爆品只是基本,合理的菜单结构,才能拉高客单价,小小河边鱼会重点推荐一些高客单火锅单品,保证门店利润。

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    相信大家看完了以上的内容之后,也知道小小河边鱼为何能够做得如此火爆了吧!小小河边鱼是个不错的火锅加盟品牌,在市场上有着很好的口碑,味道是相当的正宗的,现在有许多的人都比较喜欢吃这个品牌的火锅美食,可见,人们对小小河边鱼的喜爱程度是比较高的!如果你想要开一家火锅加盟店,不妨就赶紧行动吧!

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