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    鲍汁脱骨鸡创始人杜帅 用鲍汁+鸡 60m2店日卖400多份

    来源:互联网 发布时间:2019-10-12 17:25

    想必经常点外卖的人应该清楚,黄焖鸡是比较火爆的,这可以说是当今社会上较为火爆的快餐美食之一了!或许很多人都认为黄焖鸡是在油腻腻的黑色砂锅里放着一块块大小不一的鸡块,其实,并不是的,人们所认为黄焖鸡的形象已是当初,但如今,黄焖鸡的形象已经有了新的升级,一位有想法的创业者将将家家做法都相近的黄焖鸡进行了大胆升级和创新,将鲍汁和鸡结合,首创鲍汁脱骨鸡饭,创立品牌酷滋味,专开50平左右门店,6个月的时间就开出120家门店,仅外卖就可以做到每日300单!想知道杜帅的创业故事吗?快和聚商机小编一起来看看具体详情吧!

    鲍汁脱骨鸡创始人杜帅 用鲍汁+鸡 60m2店日卖400多份_1

    杜帅,他用鲍汁+一整只鸡,做黄焖鸡升级版快餐!杜帅喜欢考察市场,一次偶然的机会,他惊喜的发现在长三角地区有人将鲍汁和捞饭两者结合起来,一份外卖就能卖到30-40元,深受顾客喜欢。想到此,杜帅就大胆尝试,用鲍汁+大众食材的组合方式,开出了酷滋味鲍汁脱骨鸡饭,短短6个月时间快速复制出120家门店。为何能够做得如此火爆呢?这是有原因的!

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    建立爆品

    在产品上,酷滋味以鲍汁+脱骨鸡为爆品,切25元刚需市场,在杜帅看来,酷滋味之所以将鲍汁+脱骨鸡进行组合,是因为在顾客固有的认知里,鲍汁+大众食材就是高价值感+高性价比的代名词,而它却可以保证毛利的,所以这个时候我们再和其它快餐一样,打25元刚需、高频市场的时候,基本上就属于降维打击了。

    增加口味,吸引消费者

    除了鲍汁口味,杜帅又对现在年轻人喜欢的口味进行了调查,最后设定了东北酸菜口味、麻辣口味、鲍汁口味、咖喱口味这四种味型。味型选择的依据,除了考虑时下年轻人的口味成瘾性,考虑下饭属性,还会根据目前和鸡能很好融合的大菜作为依据进行组合,比如东北酸菜和鸡本来就是当地受欢迎程度较好的菜品,咖喱鸡、麻辣鸡,都能在各地找到它们的原型,不做教育市场的动作。

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    菜品多样化,解决复购难题

    如果只是一款脱骨鸡,顾客势必会有吃腻的一天。所以,酷滋味在产品搭配上大胆的采用了鲍汁+一切大众食材的思路,比如加了鲍汁排骨、海鲜、巴沙鱼等市面上卖的比较好的荤菜;也加了鸡爪、豆腐等成本不高,性价比却十分高的小吃,以此来解决复购难题。

    学习同类品牌的优点 结合自身改善创新

    在酷滋味,杜帅选择在每份餐里都有一整只500g的鸡,来配米饭,这样一来不但让小小的一份快餐,形成了超强的视觉冲击力,还和其它产品形成了明显的差异化,让顾客有记忆点。黄焖鸡除了接地气、能吃饱、性价比高等优势以外,搭配灵活度也比较高,酷滋味学黄焖鸡,设2元一份的配菜,提高客单。

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    用锡箔锅替代塑料盒,提高保温性

    要知道,中餐是最讲锅气的,食物的温度也左右了餐品的质量,虽然是做一份外卖,杜帅觉得也不能马虎,他摒弃了很多外卖品牌都用的塑料盒,取而代之的是锡箔锅,以此提高外卖的保温性,将保温时长拉长到40分钟,这样外卖员送到顾客手里,餐也还是热的。

    给骑手免费送水、售半价午餐,提高抢单率

    杜帅认为,即使是一份外卖,也要给顾客最好的就餐体验,为了让餐及时的送到顾客手里,他选择从送餐的骑手入手,骑手来酷滋味取餐,不仅可以得到免费的饮用水,如果是中午还可以花一半钱买到午餐,大大的提升了抢单率,现在很多骑手都争先恐后的来酷滋味取餐。

    每份外卖都配一份吃鸡说明书

    和许多外卖包材比较重视颜值不同,酷滋味的外卖包材则多是站在顾客的角度,方便顾客就餐。在每份包装上,都配有一个吃鸡说明书,上边会写吃鸡的三大步骤,以求让顾客得到最好的用餐体验,此外还会留每家店长的联系方式,有任何产品问题时便于顾客和门店进行沟通,拉近和顾客间的距离。

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    相信大家看完了以上的内容,也明白了杜帅的创业故事了吧!不得不说,杜帅做这个品牌真的是用心了,懂得从顾客的角度出发,抓住客户的心理,在不影响自己利益的情况下,为广大消费者提供了更完善、更舒适的服务,同时也让消费者们吃到了更美味,更贴心的餐饮美食!你想要创业吗?有想法不妨赶紧行动吧!

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