菜品再便宜都有人喊贵?试试这招，顾客心甘情愿买单

自古一楼出“神评”，话说作为一个不爱逛街的人，一般找好吃的，都市在大众点评上，看评价!虽然不说百分百准确，但是大部分时间选出来的美食都是非常靠谱吧!也许是评论看多了，经常就会刷到一些神评论!比如这个：“装修感觉还不错，菜品也还可以，就是价格太贵了，不过好在开业有团购，打了五折，如果正价来吃，简直就是抢劫，半价还划算点。”看完这个评论，相信很多餐饮老板会一口老血喷在屏幕上，然后生气的质问“啥叫五折刚好，啥叫抢劫?打五折都是赔钱买卖，租金、人工、水电都不要钱，五折还叫正好?”我猜，即使你没有遇到过一模一样的顾客，但一定遇到过说价格贵的，你再掏心掏肺的便宜，“太贵了”、“不划算”、“性价比低”等词仍旧脱口而出。

菜品再便宜都有人喊贵?为啥?

我们常常会听到“太贵了”“不划算”“性价比低”等词，那这些词究竟是什么意思呢，其实顾客就想表达产品或服务“不值得”，举个例子：“一瓶水在外面卖3块，你在酒店里喝了一瓶要12块，此时你会觉得不值得，你突然之间想到一个办法，去买瓶一模一样的水进行替代，但3块太远了，此时楼下卖6块，你买了一瓶上来，此时你就会觉得很值得，所以，当你低价换高价，就觉得很值，而你自以为的高价给低价，他们只会觉得正常甚至不值得，而这个叫做“合算偏见”。

啥是“合算偏见”呢?其实就是顾客在消时，感受到了“多获得，少付出”的感觉，有了这样的感觉，就会觉得合算，觉得划算。比如说，饮品店常用的“集点卡”。一张卡上有10个空白位置，每消一杯，就盖一个章，盖完10个章可以免获赠一杯饮品。看起来是不是挺好的优惠，还能刺激顾客多次消。

曾经有几位外国大学教授做过这样的测试。他们分了两组，一组的集点卡就像上面说的，10个空位，发放给顾客。而另一组的集点卡，上面有12个空位，在顾客领卡的时候，先盖上2个章。可能你会觉得，两个没什么区别吧，都是10杯赠一杯啊。但经过对比试验之后，10个空位的集点卡，盖满章平均用了15天，而预先盖上了两个章的，平均只花了10天时间。

为啥区别这么大?原因是啥呢?就是因为，第二个是从2开始的，而第一个是从0开始的。相比于10个空位的卡，拿到第二种卡的顾客，感觉先占了2个章的便宜，所以积极性要高于第一个。请你体会一下其中的“多获得、少付出”。同样，对于上面的故事里说的，也是“多获得，少付出”的感觉，让他觉得划算。

如何解决顾客喊贵问题?

(1)直接暗示法

直接告诉顾客为什么价格这么贵，既然顾客分不清楚20、200、2000的食材口感差异，那就不妨告诉他们：“牛肉是日本顶级和牛”、“芝士来自意大利”、“汤底熬煮48小时”等相关信息，让他们知道贵的理由。

(2)小恩小惠法

顾客既然喜欢占便宜，不如就让他们多获得，比如等位的时候可以提供美甲擦鞋服务、等餐的时候可以提供饮料小吃，让顾客觉得自己赚了，那么即使最后账单价格高，顾客也会以为之前的贴心服务而欣然买单。

(3)分散焦点法

如果你想卖高价，但又不想别人说贵，不如在服务、环境、摆盘方面着手，当你的环境足够的高大上有档次，别人事先就会有个心理预估，面对高价格也会承受得住。

还有这个妙招让顾客心甘情愿买单

用从1000开始代替从0开始，让顾客“少付出，多获得”!比如很多有会员制的店，都会加上一个“会员积分”的功能。那么对于积分上，你可以推出，加入会员即可赠送1000积分，满3000积分即可兑换招牌菜一份。这样就让顾客从1000开始，而不是从0开始，少付出就能获得回报，感觉划算。比如，你想把菜卖的贵一点，那么就从环境、服务以及菜品的外形上下点功夫。让顾客“多获得”，自然也会觉得划算。

那再回到前面的五折团购里面。你先把店内的基础打好，在平台上推一个1抢招牌菜的活动，然后等顾客到店之后，再去推一个6.8折的活动，让他们觉得比团购网站上的活动还超值，自然就会觉得“划算”了。小编小编在这里再多说一句，开店做生意，一定要学会放弃一部分顾客，只选择服务好你的顾客即可。你不可能满足所有人，免吃还说这说那的那一小撮顾客，你肯定不会想要，那么就不要去“引诱”他们来，而不是等他们来了之后再说这样那样。让你的顾客觉得“划算”，比让所有人觉得“划算”重要得多。