开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?
这几年,火锅生意越来越不好做了,于是,很多人将目光转向了成本相对稍低的串串香!那么,开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?这两年,串串在火锅遍地的重庆绝地逢生、风光上位,甚至出现了专卖串串的一条美食街,看得火锅老板们直眼馋:“大火锅卖不过小串串”。从此可以看出,开串串店比开火锅店相对来说对新入行的创业者更有利!那么,串串香店怎么样?下面就和聚商机一起来看看!
串串缘何忽然火爆至此,这其中有什么奥秘?
氛围:轻松自在 财大气粗
串串店接地气、无门槛,熙熙攘攘的氛围透着“平易近人”的气质,客人进来享受的就是“随便吃”、“可劲造”的心理满足感,全程无负担的消方式正中顾客的下怀。
就餐:无需点菜吃啥拿啥
火锅串串简单粗暴地为大家省却了点菜这一步骤,拿着盘子自己去冰柜取,想吃什么拿什么、能吃多少拿多少,根本不用盘算小孩的喜好、大人的忌口,餐桌上再也没有拿着菜谱推来让去的尴尬,吃的就是一个自在。
形式:涮后提起目标精准
很多人在吃火锅时,由于不好意思频繁地翻动打捞,常常是涮得多、吃得少,并不尽兴。而火锅串串则又神奇地克服了这个问题,所有菜品串在竹签上,入锅涮熟后直接提起,目标精准,食用方便。
产品:砂锅涮串串锅底不要钱
与常见火锅串串不同,现在很多串串香店用的不是普通的不锈钢火锅盆,而是黑色大砂锅,能给人健康、地道的印象。重庆火锅油多料重,在普通火锅店里,一盆锅底的价格约为40-80。在砂锅串串店,为了彰显低价亲民的形象,不收锅底费。
营销:不设菜单有啥卖啥
火锅串串店里均无纸质或者电子菜谱,这不但省去了印刷、更新等一连串的,更与保持毛利有着莫大的关系。串串香门店的所有菜品都在冰箱里,食客想吃就去拿。由于没有菜谱这个‘限制’,当天菜市场里啥新鲜啥便宜经营者就采购啥,只要保证70-80种的涮品即可。这样一来,就极大的节省了经营成本。
计费:数签out! 过磅更快捷
就在其他烧烤、串串店还停留在数签计的时候,重庆火锅串串的计方式却已从“数签”发展到“过磅”:客人吃完串串把竹签放入一旁小桶中,就餐完毕提着本桌的所有签子桶到前台,服务员将其放到公平秤上,一斤竹签65,不管吃的是荤是素,全场统一价,一分钟便可结完一单。那些价格较贵的涮品,穿串儿出售不合算,因此有的串串店就将其盛入碗中,放进一个专用冰箱里,按份出售。
开串串店好还是火锅店赚钱?串串店的利润更高!
串串香火锅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食大众化的体现,火锅的另一种形式。2011年以来,中国餐饮市场呈健康增长态势,餐饮行业的健康发展推动串串香市场规模增长。2015年起,主打年轻人群市场串串香店不断出现,串串香成为餐饮行业的新风口。
很多创业者可能会有所疑问,串串香既然提供了丰富的菜品,收价格却“很低”,是不是利润很低呢?事实并非如此,串串香可以说是一个厚利多销的项目。如今市场上的串串香,多是以6-8毛一根竹签的价格计。一根竹签上穿的东西并不多,一片薄土豆、几克牛肉……一些分量稍微足一点的荤菜,都是用多根竹签串着,菜品的毛利润,基本在65%以上。综合而言,单客50的消费,大概就能获取30元左右的毛利润。
串串香火锅这两年确实比火锅还火,年轻的朋友们现在聚会也最常说“去撸串儿”,简直是人气爆棚的现象级美食。串串香的味道巴适,属于地道的巴蜀风味,店面装修不拘一格,价格低廉菜品丰富,因此受到广大吃货的追捧。也正因为群众基础深厚,大量的创业者前仆后继的涌入这片战场。开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?其实从利润来说,串串店的利润率应该比火锅更高!目前市场上有很多做的非常不错的串串香品牌,如果有创业者想要开一家串串香店,可以从中选择一个适合的品牌作为起点!
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