开火锅店一年了没挣钱怎么办?火锅店如何提升营业额
大家都了解,现在的火锅行业每天都有很多门店关门,但即使如此,依然抵挡不住创业者开店的热情,大家都认为,自己就是下一个成功者,但实际上,更多的人都是,开店之后侥幸存活,也是那种入不敷出的状态,能够达到收支平衡的就已经很少了,而能够盈利挣钱的,就更少了!最近,小编看到有人提出问题,表示,开火锅店一年了没挣钱怎么办?对于这个问题,小编也请教了不少人,下面就来看看,火锅店如何提升营业额吧!
提起火锅店提升营业额的方法,大家首先就想到了营销!但是,营销也是讲究方法的!不是看着别人的活动方案照搬照抄,要结合实际找到适合自己的。营销方法要讲策略,一切营销都是为收益服务的。你的产品服务环境也是为营销做准备的,更是营销的基础。什么的营销才能走进顾客的心里,给大家举个例子。
吉林长春的宋老板,做了六年厨师,用所有积蓄开了一家火锅店。本来想着好好赚点钱,就发现开店后生意一天比一天难。餐饮门槛低都有很多,新手创业者来说,看似是一个比较安全的行业。但是在他店的周边,随后又开了两家店,这让宋老板的生意大不如前。无论是中午和晚上客流都下降了60%。嗯,店里的菜品,价格一降再降,开始走薄利多销路线。开始不断的打折促销,很快效果有了,到了月底。却没有多大的惊喜,营业额涨了,收益却没有增长。
卖的多,赚的少,这下宋老板慌了。怎么办?后来老板找到专门的餐饮策划人,在确定合作之后,由于他比较着急,就给了他一个快速而且简单的方法。
第1步,顾客发朋友圈,就送10盘羊肉【他家的羊肉都是现切的,来自内蒙古锡林郭勒,非常的棒】有人说为什么不设置点赞呢?做营销越简单越好用这是基本的原则。
第二步,消满100,加10就赠送100瓶啤酒。【每次来消可以用十瓶】目的是形成消年轻,形成顾客的路径依赖。什么是路径依赖呢?可能你不知道,顾客在一个消场所消三次以后,才会形成路径依赖。
第三步,引流【引入大量客流,吸引对手顾客,价值太大,以后分享】三大立刻见效的引流策略。
第四步,快速锁定。注意,此处不是办理会员卡,而是做铺垫。
结果:实施后,客流增加30%,忙不过来。不得不把老家的亲戚找来帮忙。其实,这还不是正式的方案。
不是你的餐厅顾客少,而且你没有找到增加顾客的方法。不是你的餐厅没顾客,是你在吸引顾客上面创新了多少。穿新鞋,走老路,结果可想而知。除了上面的方法,其实开火锅店,提升门店盈利的方式很多!
搞活动,没那么简单
先前的宋老板,做活动,其实是一个很不错的,招揽顾客的方法,而宋老板之所以实力,是活动方案规划不完善!不论是火锅店还是串串店,怎么搞活动是从业者绕不开的话题。说到搞活动,通常大家首先想到的就是通过打折、降价来吸引顾客,从而达到提升销售额和人气的目的。其实这只是搞活动最基本的方式,几乎所有的店都知道、容易用、都在用,所以实际效果并不是很明显。
宋老板的结果证实了这一点!那火锅行业的店家应该怎么搞活动才能达到比较好的效果呢,这里边的学问可远不止打折促销这么简单。
活动的本质是营销
火锅和串串香现如今火遍全国,贯通南北,深入小巷,开店这门生意很值得做。因为赚钱效应强啊,三五好友一言不合就吃火锅或者撸串去了。于我而言,生意本身就是一种活动,而且开门一天就搞一天,只要是开店,活动不管你想不想搞,你都在天天搞。因为开店不就是为了赚钱吗,想赚钱就得:
让更多的人看到你
让更多的人来尝试
让更多的人知道你哪里好
让更多的人知道你为什么好
以上几个事情是不是每天都要做?所以活动是不是每天都在搞,其实这就是营销行为,我们平时说的搞活动,就是营销行为其中之一,只要我们把火锅或者串串店怎么做好营销搞清楚,我们就知道开店该怎么搞活动啦。
赚钱的火锅或者串串店应该是什么样
让火锅店更赚钱,从这个最终目的出发,首先我们来看赚钱的店哪些地方做得好。
位置好:人流量大,或商业区或社区甚至景区,总之人多,好找,而且停车也方便
产品好:味道巴适,菜品新鲜有特色
价格合理:客人吃了有一种花钱不多又吃得很爽的感觉
服务到位:撸串或者吃火锅讲求的是个心情,服务不一定要达到海底捞的水准,但一定要热情、麻溜
看起来是不是都知道,是的,很多成功是因为对很简单朴素道理的坚持。但是知道不等于理解,更不等于做到,如果你的店现在生意还不太理想,不要先想着店里怎么搞活动,先从以上最重要的4点入手找原因,最有意义。
火锅店如何提升营业额?眼光要长远,建立营销框架意识
开火锅店一年了没挣钱怎么办?首先我们的店好在哪里(优势)这个信息要十分的精准,要按主次清晰的梳理出来,比如:独特的味道,有特色的菜品,个性化的风格,实惠的价格…,整个营销活动就是围绕这些价值点展开的。
为了传播这些价值点,在发展中的不同阶段应采取哪些方式,强调的内容该如何取舍,传播的渠道多样化我们怎么选择最有效果,应该准备多少经,这些该怎么花才最有价值……综合起来我们会发现,这是一整套营销框架,搞某个活动只是这个框架中的一个点。我们千不能盲目的为了搞活动而搞活动。小编表示,一个火锅或串串店生意火爆,那一定是各个方面合力的结果,绝不只是味道好价格低。
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