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    西北来顺面馆创始人马华:坚守“西部味道”30年 用匠心开出近百家门店

    来源:互联网 发布时间:2019-12-25 18:47

    在当代社会,许多人都是创业大军中的一员,在不少的创业者看来,餐饮行业是比较有发展前景的,因此,许多的人都纷纷扎向了餐饮行业,餐饮行业也有许多不同的美食,种类多,其中面食是比较受人们喜爱的,而且我国的面食历史文化悠久,至今为止,许多人仍然很喜爱吃面食,为此,不少创业者就选择在面食行业创业开店,还别说,在这个行业中创业成功的人还是不少的,比如说西北来顺面馆创始人马华,就是比较成功的一个餐饮人物。今天聚商机小编就给大家分享下关于这些餐饮人物的创业故事吧!

    西北来顺面馆创始人马华:坚守“西部味道”30年 用匠心开出近百家门店_1

    马华是西北来顺面馆创始人,1988年,马华租赁了北京宣武区北线阁的一家小门面,和家人共同开办了一家清真拉面馆——西北来顺,西北来顺面馆虽小,马华却坚持要做好这“一碗面”。在她看来,拉面是回族的神奇之作,也是祖辈毕生的心血。要传承他们的衣钵,就必须要让这碗拉面在自己手上做得更好。一直以来,西北来顺面馆精选新鲜牛肉,取牛棒骨熬制6个小时,经过“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”和面程序,面团饧过后反复捣、揉、抻、摔,搓成细长面节,再以臂力快速抻拉,直至面条粗细均匀,柔韧劲道,最后配上香菜、萝卜、牛肉、辣椒油……美味的面食受到了许多人的追捧和热爱!在马华看来,出品保障的关键在于食材,真食材,才有好味道。西北来顺面馆的汤是选用草原散养新鲜黄牛肉和牛棒骨搭配,精心熬制六个小时而成。不仅如此,除了对汤汁的严苛标准,马华对面的要求亦是十分讲究。这样的讲究,让一碗汤浓味香、滑爽怡人、营养健康的牛肉面呈现在食客眼前。祖传的技艺,让西北来顺面馆逐渐占领市场。到2001年时,马华的面馆已经有十多家分店,生意红红火火,她也顺势成立了北京西部马华餐饮有限公司。西北来顺面馆创始人马华:坚守“西部味道”30年 用匠心开出近百家门店_2

    相较于其他菜系,西部清真美食主要以拉面及牛羊美食的多样化烹饪方式为特色。因人而异的口味偏差,使得西部清真美食难以实现了快餐式的标准化发展。这不仅制约了西部美食的在全国各地的衍生推广,同时也对西部马华的品牌复制扩张影响极大。借鉴西式快餐无果之下,马华开始在西部马华的产品上寻找突破点——从食材到烹饪流程、出品,都制定严格的标准,保证食材的新鲜度和提高餐厅生产效率,让西北地道风味的完整呈现。2009年,马华在北京海淀区选址,建成了标准化、现代化的食品加工配送基地,西部马华各餐厅所有原材料均由中央厨房统一加工,全程冷链,在食品生产、加工、储存、配送等多个环节实现了产业链式的一体化服务,让顾客吃到健康,新鲜放心的食品。

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    如今的西部马华已经拥有了近百家门店,比2010年翻了5倍多。门店的急速扩展,并没有让马华停止变革的脚步,她开始思考多品牌发展之路。她认为,多品牌战略发展更多的是起到协同效应的作用。品牌扩展中,西部马华秉承“真食材、好味道”的宗旨,以企业文化、体贴服务、民族特色环境为主导,辅以系统的管理体系、培训体系,持续不断地创新开拓更具品牌价值的经营模式。通过现代化企业运作模式,实现了多品牌统一管理。除此之外,在互联网的浪潮中马华也没有落后,西部马华率先开启了餐饮O2O,让不少食客足不出户就能品尝到西部美味。

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    为了大力推动西部马华牛肉面及西部马华背后的西北美食,马华带领自己的团队将美食注入了“一带一路”沿线的许多个国家。同时,为了使品牌在海外真正落地,马华从两方面开展计划。一方面,针对海外消费者饮食习惯,去学习一些国外受欢迎的产品的制作技艺,再结合中国西域民族的特色进行改良,提高中餐与海外消费者的适配度。另一方面,西部马华团队与专业餐饮顾问共同出版了一本《丝路美食清真菜》。

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    想必大家看完了上述的内容,也清楚了西北来顺面馆创始人马华的创业故事了吧!相信不少人看完了以后,也从中学到了一些创业的经验了吧!现在我国的面食行业市场是比较火爆的,而西北来顺能够如此火爆,如此火爆,其中是离不开马华以及其团队的努力和坚持的,如果大家想要创业开家面馆加盟店的话,不妨就赶紧行动吧!

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