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    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴

    来源:互联网 发布时间:2020-01-31 14:28

    开餐厅当老板本来是一个高兴的事,但是提前大半个月开始招聘,临近开业却一个都没招到,恶性循环,餐厅差点关门。费尽心思,为啥餐厅还是招不到人?招人难一直以来都是餐饮行业存在的问题,尤其是刚开业的餐饮店。既没有品牌餐饮店规范的招聘模式和渠道,也没有专业的招聘人员。那么,新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴。

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴_1

    一、开业了还招不到人,恶性循环太可怕,张爽的餐厅就是其中一个案例:

    张爽的餐厅还有三天就要开业了,但是服务员却一个都没招到,只有一个住在附近的大爷负责洗碗、洗菜。张爽急得像热锅上的蚂蚁,明明提前半个月就在店门口贴上了招聘广告,58同城上也发布了广告,却没有接到任何询问电话。没办法,他只能去大学里招人,正好也到了暑假期间,学生也在找暑假工作。张爽适当提高了薪资,好不容易招到了2个学生,想着至少撑过这段时间,自己慢慢招人。

    没想到因为整个团队没有任何磨合,大家经验也都欠缺,所以开业的第一天简直堪称“灾难”。倒不是说生意不好,而是生意太好,包厢、散桌全都满了,但是却不停出差错。有一个包厢点的“手撕羊排”,等了50分钟都没有上菜,最后只能退菜,顾客还给了差评。

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴_2

    因为缺人,后厨只有1个厨师和1个帮厨,很多菜都是紧赶慢赶炒出来的,所以经常这个菜没熟,那个菜又太咸。2个服务员不仅要点菜、传菜,有时候还要到后厨帮忙洗菜、切菜。就这样,因为缺人手,开业的前三天,都是一个人当三个人在用,从早忙到晚,也没时间休息。于是,过了3天后,招来的1个服务员和1个打荷都走了,因为工作强度太大。

    招不到人→缺人→工作强度大→留不住人→缺人

    这样的恶性循环,导致张爽的店开业近一个月以来,生意不错,每天能翻台2到3次,但是他和3个合伙人每天却累得半死,一天撑死能有4个小时睡觉。

    张爽说:“不怪别人离职,我自己当老板都觉得累。”

    二、新开业餐饮店招人难在哪?

    说到餐饮行业缺人,流失率大,似乎已经成了行业共识。像马云说的,员工离职无外乎两种原因,一是钱没给到位,二是心受委屈了。餐饮品牌们探讨的是如何留住员工,而对于餐饮小店来说,更常见的不是留不住人,而是根本找不到人。

    1、个人发展受限,应聘者看不到清晰的晋升和发展

    都说餐饮苦、餐饮累,但是其实无论哪个行业,要做好都不容易。都说年轻人吃不了苦,其实不然,根据一份大学生的就业意向报告来看,年轻人最在乎的不是薪酬待遇,而是发展机会。因此,餐饮小店招工难的问题不仅仅因为钱少,还因为没有让应聘者看到清晰的晋升和发展。

    为什么麦当劳、肯德基工资不高,却还是有年轻人愿意去?因为完善的晋升体制,可以让员工有所发展。如果作为老板,只想开一家小店养家糊口,不想要做大做强,那就要接受招不到年轻人的情况。

    2、招聘海报和文案苍白无力

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴_3

    80%的餐饮小店做招聘都会在门店门口贴一个A4纸打印的招聘广告,内容如下图:

    最多再去微信朋友圈、58、贴吧等平台上发一下招聘广告,内容如下:

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴_4

    对比其他品牌餐饮店的招聘广告:

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?3大妙招可借鉴_5

    不夸张的说,前者的招聘文案,100个人看过,有1个人想去应聘都应该谢天谢地。

    3、使用了错误的渠道

    针对餐饮小店难招人的问题,除了以上两种情况外,还有一种最为普遍的就是使用了错误的渠道。

    其实,很多餐厅对于服务员的要求并不高,既不需要是年轻人,也不需要有经验,但却依然招不到人。

    张爽的餐厅就是如此,前厅需要3个服务员,工资待遇也处于正常水平,但是他的招聘渠道却只有2个:在门店贴广告和58同城。

    他的店既不在商场,也不在学校,人流量有限,且周边人群和目标招聘人群重合度不高,因此门店贴广告的作用聊胜于无。

    至于58同城这一类的网站,对于基层餐饮工作人员招聘的作用也微乎其微。

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    试想,一个想找月薪2000+服务员工作的阿姨,她会写简历吗?她会上网找工作吗?她更有可能的做法是到附近的餐厅打听,或者找熟人询问、介绍。

    三、新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工,要从这3个方面入手

    1、渠道方面

    ①找附近的餐饮同行沟通

    张爽陷入招人困境后,找到了附近的餐饮同行沟通。

    于是张爽通过房东联系到了自己门面的前任租户,通过他联系到了之前餐厅的主管老刘,经过沟通后,老刘又被聘用为张爽餐厅的主管。

    之后,老刘负责前厅服务员的招聘工作,还给张爽介绍了几个帮厨过来面试。

    ②多进几个微信群

    在张爽餐厅开业2个月的时候,招聘进行得很顺利,1个服务员、1个边厨,1个打荷、1个切配都是通过朋友介绍的一个餐饮微信群找到的。还有2个暑假工,则是通过附近一个职业高中学生会的兼职微信群招到的。

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    一般来说,餐饮人都会有很多微信群,多和餐饮同行交流,多进几个微信群,找到合适员工的几率也会更大。找兼职,也可以联系附近的职高、大专等学校的学生会,会有一些专门的兼职QQ群和微信群。

    2、策略方面

    ①制定多劳多得的绩效工资

    海底捞的计件工资一直颇受赞誉,因为这样有利于提高员工的积极性。而对于餐饮小店而言,要实现计件工资很难,但是给员工一种“多劳多得”的工作感受很重要。所以,餐饮小店把传统的死工资改为绩效工资,即底薪+绩效奖金+全勤奖。店里生意好,员工就能有绩效奖金,一个月全勤不请事假,就能得全勤奖,奖金不需要很多,但却能提升员工的积极性。

    ②适当增加短期工,多元化用工

    根据很多餐饮老板反映,经常是餐厅需要招长工,但是来询问的都是兼职和短期工。

    对于一般的餐饮小店来说,顾客对于服务的质量要求并不高。虽然长工有利于团队的稳定磨合,但是在缺人的时候,可以在操作简单的岗位使用兼职人员,关键岗位用长工,这样的话,既能省成本,也能保证餐厅的正常运营。

    3、招聘文案方面

    要尽可能的将信息具象化,这样才能让更多的人了解到你的需求。

    ①公司简介

    做中餐、火锅、烧烤还是粉面?门店地址在哪?未来发展?

    ②职位要求

    是否需要经验?年龄要求?工作内容有什么?晋升空间?工作时间如何?休假情况?

    ③薪资待遇

    底薪多少?有没有奖金?有没有五险一金?晋升空间?

    ④公司福利

    是否包吃包住?节假日福利?有没有团建活动?

    ▲某餐饮公司的招聘文案

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    聚商机网小结:

    新开业餐饮店如何又快又精准地招到合适的员工?想招聘到合适的员工,对于任何行业都是一件令人头疼的事情。

    对于刚起步的餐饮小店来说,招人更是难上加难。

    要解决招工难,关键是餐饮老板应该多站在求职者的角度思考问题。洗碗的阿姨,很少会上网投简历;热血的年轻人,不喜欢拿死工资;追求长期发展的员工,不甘心当一辈子的服务员。所以,招人、用人可不能一刀切。

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!