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    疫情后让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招

    来源:互联网 发布时间:2020-02-04 21:41

    2019年做餐饮难了一年,本想着靠春节翻盘赚个盆满钵满,结果却被突如其来的新冠状肺炎,给了重重一击。2020年1月份的突发疫情,让很多餐厅都走上了街道卖菜的道路,都在拼看谁能扛到最后。这句话没错,这时不硬撑着真的是最后一点机会也没有了。因为疫情总会过去,消费者还是要吃饭的。所以聚商机网小编相信2020年的餐饮市场不会让各位餐饮人失望,同时如何做好营销策略也很重要。下面就给大家介绍疫情后让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招。做餐饮怎么能不营销?做营销又怎么能不懂得顾客的心理?懂得以下的让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招,保准能让你的餐厅火爆非凡!大多数人都有从众心理。当顾客对周围不熟悉时,他们会选择排队较多的餐厅,因为他们认为这家餐厅好吃才会有这么多人排队。

    疫情后让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招_1

    一、利用从众心理

    商家可以利用从众心理,制作排队现象。

    (1)可以雇人排队,造成餐厅火爆的假象(当然这只能用的了一时,最重要的还是产品本身)

    (2)制作产品可以慢一些,让门店形成等位

    (3)在等候区营造热烈的气氛,吸引其他人的目光。可以搞些小活动、小游戏,赠送礼品等等。

    但是排队时间是有限度的,太长的队伍反而会造成新客的流失,因此商家要把握好尺度。

    二、先推荐贵的菜,顾客会觉得菜更划算

    人们在做预测的时候,内心中往往充满了对事物不确定性的恐惧和不安,因此,通过设想一个具体的数字可以明显降低这种不安,并且坚定自己的信念。这种思维机制,称为“锚定”。

    当顾客到你的店中就餐时,可能需要你推荐菜品,你可以先推荐较贵的,顾客不接受,再向他们推荐较低的菜品,他们就会觉得这个比较便宜的菜品更划算,更容易接受。

    三、消除“选择困难综合征”

    这个词大家应该很熟悉,现在很多都说自己有“选择困难综合症”,其实这是很正常的心理。当选择越多时,我们反而越纠结,越焦虑,无法做出选择。

    疫情后让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招_2

    当菜单上的产品过多时,顾客往往会花费很多时间在点餐上,这样就降低了餐厅的翻台率。当顾客不知道点什么的时候,他们往往会选择之前点过的产品,这样不利于餐厅推广新品。

    因此餐厅的菜品不要过多,要适量,并及时撤掉不受欢迎的菜品。

    四、盘子收得慢,翻台翻得快

    有些餐厅为了快速收拾餐桌,会在客人就餐的时候就把空置的餐盘收回,这样看似可以提供效率,其实会降低翻台率。

    因为顾客看到桌子堆满餐盘时,就会觉得自己已经吃了很多,会从心理暗示自己已经吃饱了,该走了。

    如果在就餐期间回收餐盘,顾客无法直观的感受到自己到底吃了多少,容易造成顾客用餐时间过长。

    五、在天气好时,推荐会员充值卡成功率会更高

    心理学家发现自然环境也会影响人的决策。人类在社交判断和决策,很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时,更容易购买享受型产品。在天气好的时候,向顾客推荐你会员充值卡,成功率更高哦。

    六、音乐还能提高翻台率

    播放舒缓轻松的音乐,消费者会在餐厅待得更久。播放节奏稍微快的音乐,消费者在餐厅待得时间则更短。因此想要提高翻台率,可以在餐厅播放节奏稍快的音乐。

    疫情后让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招_3

    七、用不太舒服的椅子,提高翻台率

    高翻台率的餐厅卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的期望即可。外婆家的椅子就是经过“精心设计”的,人在上面坐久了,会有点不舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到顾客在外婆家里把酒言欢,吃完还在聊天的场景。

    八、高明的数字游戏,击溃消费者心理价格防线

    产品价格定成零数会比整数看起来更便宜,更容易让顾客掏钱。9.9元,顾客会觉得是9元,虽然只比10元差0.1元,但顾客还是觉得9.9元更便宜。所以很多餐厅的菜品定价为19元、29元等。

    让餐厅生意快速翻倍的8大营销妙招,额外在赠送一个就是餐厅还可以推出一两个超值菜,可以拉低餐厅整体价位,让顾客觉得餐厅整体价格不贵。例如外婆家的3块钱一盘的“麻婆豆腐”,让所有的顾客都感觉超级实惠。“麻婆豆腐”几乎已经成为每个顾客去外婆家的必点菜。希望看完这篇文章你可以提前做准备。

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