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    麦当劳为何能正常营业?告诉你企业免疫能力有多重要

    来源:互联网 发布时间:2020-02-11 17:21

    疫情仍在继续,餐饮业受到的冲击是有目共睹的,餐饮龙头纷纷主动休市,不同的是马云的盒马生鲜却在网上借员工营业,麦当劳除了关闭湖北多地的门店外,并没有像其他餐饮品牌一样暂停所有门店业务,而是选择打开门营业。在这场生死博弈中,麦当劳餐厅里无论是工作人员还是顾客都带紧口罩内严阵以待,但必须说依然有不少人正在排队点餐、等待取餐,并且也有很多外卖订单。因为2003年的非典的防疫经验,让麦当劳员工在非常时期,也能及时应对,店面生意得以正常开展。这里就告诉大家企业免疫能力越强,更能应对突发事件的发生。

    麦当劳为何能正常营业?告诉你企业免疫能力有多重要_1

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    一、麦当劳“死磕标准” 严谨”的品牌个性 让品牌行为更有说服力

    麦当劳一向以“标准化生产”著称,号称“全世界的麦当劳都是同一种风味,同一种口感”,每一道生产工序都被严格把控。通过统一标准、操作量化把过程复制并落实到每一个执行岗位上,可以说这是麦当劳一向擅长的技能点。

    麦当劳的内部管理向大众展示了“死磕标准”的一面,这也让麦当劳在疫情蔓延的非常时期,让大众更容易相信它会把“严谨”的品牌个性应用到卫生清洁方面。网上资料显示,2003年非典肆虐,仍在坚持营业的麦当劳除了继续保持原有的每日清洁、消毒步骤,还增加了许多应对措施,例如:

    • 严格规定员工使用杀菌洗手液揉搓 20 秒以上;

    • 厨房工作人员采用蓝色手套处理生、冷半成品食物,采用白色手套处理熟食;

    • 餐厅不同区域使用不同颜色抹布,清洗后的抹布浸泡消毒水,消毒水 2 小时更换一次;

    • 大堂用餐区域采用“一客一消毒”,卫生间、洗手池、地面也是随时消毒;

    • 容易被忽视的门把手、楼梯扶手至少 30 分钟消毒一次;

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    二、“无接触配送”虽然是个新概念,麦当劳已早以潜移默化

    1、麦当劳的内部管理向大众展示了“死磕标准”的一面,这也让麦当劳在疫情蔓延的非常时期,让大众更容易相信它会把“严谨”的品牌个性应用到卫生清洁方面。

    2、麦当劳近年来为了减少餐厅运营支出,提高效率,减少顾客等待时间,有意识地对顾客培养“自助点餐”的消费习惯,小程序下单、自助点餐机点餐等等环节本就可以减少人员接触。

    3,麦当劳旗下的“得来速”汽车餐厅在这个时候也发挥了很大的作用,从点餐到取餐顾客无需下车,点单员通过对讲机确认订单,减少了食物在外送这一环以及取餐时与餐厅其他顾客接触而被感染的风险。麦当劳为何能正常营业?告诉你企业免疫能力有多重要_5

    三、麦当劳给消费者营造的整体品牌形象,提高了大众信任度

    1、透明厨房的小心思

    例如,细心观察麦当劳的店内就可以发现,与传统餐厅遮遮掩掩的“后厨”大相径庭的是,麦当劳会故意敞开“厨房”给消费者看。

    在点餐台可以直视厨房内部,流水线的生产过程,带着帽子、口罩、手套的厨房工作人员,没有积水和污垢的地面…品牌不用自说自话,为“卫生问题”争得面红耳赤,通过把厨房透明化,一切不言而喻。

    2、一个干净卫生的厕所

    又比如,早些年流传过一个说法:麦当劳/肯德基=中国人的公厕。尤其是旅游景点处,很多游客内急时的第一反应总是:先看看附近哪里有麦当劳/肯德基,而不是去留意哪里有洗手间标识。之所有会有这种习惯,离不开麦当劳/肯德基总是给顾客留下干净整洁的印象。有个朋友还跟笔者分享过一个真实故事:她和妈妈在外游玩时,绝大部分景点都会“自带厕所”,但朋友的母亲大人却永远都要执着地寻找麦当劳/肯德基的厕所,因为其他都比不上这两家的干净程度。

    3、时刻注意“清洁提醒”

    除了店内环境的维护,也有一个不容忽视的小细节是,即便不在疫情期间,平日里麦当劳也会在店内配备 “洗手液”提醒顾客注意清洁双手。

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    聚商机网结语:

    今天的严格,会成就明天的幸运。疫情的蔓延对大众餐饮店敲响警钟,对餐饮及个人卫生的重视上升到前所未有的高度。流水线透明化、厕所的干净程度、设置洗手液提醒顾客注意清洁双手…麦当劳正是通过对品牌接触点的管理来提高消费者对其卫生的信任程度,提升品牌整体的感知质量。“管理严谨”的品牌个性,加上在“无接触”这一点上布局的战略优势,这些动作原本并不是为“防控疫情”而准备,但恰好在这个时间大大派上用场,也许连麦当劳自己都没想到。

    一个勤俭节约的上班族,也许平日里每天早餐都是地铁站旁的煎饼摊,但如果遇上重要的考试、面试或会议的时候,那么很大概率当天会选择麦当劳,尤其是它还推出 6 元特价早餐的时候…因为我们并不希望在重要的时刻,出现拉肚子这类情况。这正透露出在我们的潜意识里,麦当劳的品牌效应正在发挥作用,让我们倾向相信它更干净和卫生,拉肚子的可能性更小一点。当然,冰冻三尺非一日之寒,大众对一个餐饮品牌的信任不仅源于非常时期的非常做法,更是建立在日常与品牌每一次接触时,能够感知到的品牌细节之上。

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