经营一家卤味店如何持续盈利

过去几年，以小，回本快，占用人员少等特点而备受创业者青睐的卤味店，门店数量快速增加，无论是大品牌的连锁店，直营店，店，还是普通个体户小店，不断增加的数量，造成的结果就是整个卤味市场竞争越来越激烈!

除了门店以外，各种包装好的熟食在不断增加，抢占市场!因此，现在很多人都在唱衰卤味行业!但事实上，卤味市场需求一直在不断增加，而且随着消者对产品和口味需要不断拔高，现在开卤味店其实依然有巨大前景!那么，经营一家卤味店如何持续盈利?今天就和小编一起来看看吧!

01、线下线上同时启

卤菜虽然是实体店，但是也可以做外卖平台。当今互联网时代，很多人忙于工作，都是点个外卖解决日常饮食，所以线上线下同时启动，扩大经营，多方面满足客户需求，客户自然来，生意也就蒸蒸日上。

就像我们廖排骨卤菜店一样，同时开启线上线下，扩大收益，多方面进行推广。当然，对于选择加入廖排骨这个大家庭的朋友，我们也会针对性的对其进行指导建议，给您做出专业的经营规划。

02、店面大小要合适

卤菜店最大优势之一就是灵活经营，无需较大的面积和较多的厨师、服务员，甚至一人便可操作。

根据店铺面积，店铺布局常划为两种：

一、前店后厂：店铺使用面积常大于20平方米，可以将店铺划分为两个功能区，前半部分作为销售区，后半部分作为熟食加工区，前后区之间可隔断，也可是开放透明式。

二、销售加工分开：店铺使用面积常小于20平方米，店铺仅用于作为销售区域，产品在另外的加工区做好后配送到店，不过需注意的是两个地方相隔不要太远，以及如何配送等。

对于选择店面大小这块，各位朋友要灵活经营，根据自己的实际情况出发来考虑。当然，廖排骨也会为您提供建议参考，以便适合您店铺的发展。

03、产品要健康新鲜

现在大家追求的都是绿色、健康的食品，对于卤菜来说，一定要现做现卖，保持新鲜。就像小骨家的卤菜，一直坚持现卤现卖，不加任何防腐剂添加剂，品质保证，深受消者欢迎。

同时，在我们卤制好之后，还要将其在陈列柜里摆放整齐，以整只或整块的形式摆于托盘内，待顾客来选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包。千不可将部分制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度!

04、产品要有特色

民以食为天，现在吃东西讲究一个“新”。新吃法，新做法，新理念等。利用“新”的理念、产品、特色、宣传等第一时间抓住客户眼球，用美食抓住客户的胃，客户满意了，自然会经常光顾。

05、要自我营销

现在社会不是说你开了个店就一定会客似云来，有很大的几率无生意可做，所以，为了尽可能的避免这种情况发生，我们还要学会自我营销。

1、比如巧妙加顾客微信，建立微信群，常推朋友圈内容，更新自己店铺美食的同时，一些活动也可在朋友圈展开。

2、建消费铺抖音等自媒体账号，发抖音炫耀自家美味产品，或者将自家的产品以图文的形式展示出来，形式多样，全看你想给大家呈现什么视觉效果。如今这些自媒体正火，你发的视频、图文，或多或少都会带来一波粉丝，有了关注，就有了潜在的收益。

卤菜加工销售的平均毛利率在30%左右，每天的营业额如果能在1000左右，每天的纯收入就能达到300以上。如果经营得当，花色品种多，口味独特，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多。小小卤菜所创造的价值可以如此之巨大，由此可见卤菜行业有着巨大的市场空间与利润空间，当然，前文也提到了，卤味行业如今竞争激烈，因此各种创新，创意，技巧，经营者一定要有所了解!当然，开一家卤菜店，最重要的还是用心经营，现在做什么行业都是贵在坚持，卤菜行业有着非常好的发展前景，只要你坚持下去，就一定能成功!