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    疫情下餐饮新机遇?后厨变直播间,大厨变主播

    来源:互联网 发布时间:2020-02-18 13:47

    "宝宝们,欢迎来到直播间,我们今天做的是汤圆!"你没看错,正在搞直播的,不是美食博主,不是网红大咖,而是餐厅大厨!随着5G时代的到来,直播行业发展飞速,更是影响了众多零售行业!而这次2020年新春疫情之下,中国烹饪协会发布报告称,全国93%的餐饮企业都选择关门闭店,但开业时间却还是个未知数。

    疫情下餐饮新机遇?后厨变直播间,大厨变主播_1

    停业就意味着没有营收,人工租金不断累加,这些都愁坏了餐饮老板们,不知道还能撑到什么时候,但有些餐饮老板没有一味地焦虑,而是在疫情下挖掘新的机遇和模式。这不,眉州东坡、真功夫、呷哺呷哺等30多家餐企,将后厨变直播间,大厨变主播,用直播方式线上勾搭顾客,顺便“兜售”半成品!

    30家知名餐企大厨变主播,试水直播新渠道

    从关门歇业到网上直播,疫情之下,很多餐企开始自救,不少餐厅转向线上直播间,寻求新的发展机会。

    1、大厨变主播,教做家常菜

    元宵节前夕,眉州东坡就把自己的研发厨房变成了淘宝直播间,大厨变身主播,一边做汤圆,一边和网友互动。第一期直播眉州东坡将直播主题定为"宅了这么久,谁还不是个美食家"?也是抓住了很多人宅在家无聊想自己动手做一做的猎奇心理,恰逢元宵节,教大家制作汤圆,首次直播就有近千粉丝关注。研发厨房也变成了有着节日气氛的直播间,红灯笼,卡通人物背景显得很喜庆。

    疫情下餐饮新机遇?后厨变直播间,大厨变主播_2

    2、直播顺带“兜售”半成品食材

    值得一提的是,直播的下方还有5个食品链接,分别是眉州东坡四川香肠、眉州东坡速食半成品菜私房扣肉,以及午餐肉、腊肠、腊肉等。餐厅通过线上直播售卖半成品或食材,网友直接可以从天猫拍下,回家简单制作就可上桌。

    3、真功夫、呷哺呷哺等30家餐企试水直播

    疫情之下,大家都摇身一变成了大厨,凉皮、蛋糕、烤串,只有你想不到没有做不到的。而各大餐馆也关注到了这点,将厨房改造成直播间,大厨们成了主播教大家做菜。除了眉州东坡,汉堡王、棒约翰 、真功夫 、呷哺呷哺、吉野家、宏状元等30余家企业也正努力把后厨改造成直播间。

    "最直接的原因就是响应国家号召,让老百姓不出门,少聚会的号召,我们把大厨带到研发厨房,教大家在家里学做菜,希望把淘宝直播利用起来,给顾客和眉州东坡一个更加能够互动的新渠道。"眉州东波电商部总监杜俊辉说。

    4、淘宝直播亮绿灯,餐企免费入驻,流量支持

    随着双微流量的下滑,大家都在寻觅新的流量渠道,餐饮对于视频流量的挖掘动作没有那么快,很多餐饮老板最开始都觉得错过了流量红利期,但此次疫情下,视频直播等流量骤升,餐饮也可抓住时机挖掘流量红利。

    2月11日,淘宝直播宣布向全国餐饮商家开放免费入驻,并给予流量支持。零门槛,免费入驻 ,在商家入驻之前,淘宝直播还为餐饮老板和员工提供免费的1对1专人服务,保证他们尽快掌握直播技巧,帮助餐饮人实现线上复工。

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    餐企打响直播战,疫情下的新机遇?

    危机之中,既有危险,亦是转机。疫情之下,餐厅纷纷歇业,这种直播模式是否可以给餐饮人一些启发?而此次疫情之后,随着5G时代的来临,视频形式取代图片文字与消费者互动,会不会成为餐饮新趋势呢?

    1、厨房直播给顾客吃颗“安全”的定心丸

    餐饮直播形式一出,很多网友表示,这是为吃外卖的人服下了一颗定心丸。疫情之下,服务员变送餐员,大厨变主播,透明化的阳光厨房让顾客更安心下单。疫情之后,消费者一般会有为期一到两个月的阵痛期,不敢点外卖,但如果疫情期间商家通过直播形势能够与顾客建立信任,在疫情之后会让这种阵痛期缩短或消失,彻底复工以后就可以无忧迎接爆发的红利。

    2、私域流量积攒,俘获年轻一代芳

    餐饮与淘宝直播相结合后,火花四溅。很多顾客都觉得这种形式很新颖,能更加直观地面对厨师和美食,以前看不到大厨,现在能和大厨隔着屏幕打趣儿还挺有意思。直播的形式灵活,又能与日常需求相结合,非常受时下年轻一族的喜爱。不仅可以通过直播"带货",还可以积攒餐饮品牌自己的私域流量,一举两得。

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    3、探索“实体体验+平台外卖+电商零售+视频形式”新的全渠道矩阵

    未来餐饮品牌的定义不能仅仅局限于“实体店+外卖”,而是要结合更多的渠道,例如海底捞通过DIY菜品与蘸料的短视频传播,打开消费者就餐体验的新世界。从而为门店引流,实现新的盈利增长点。

    如眉州东坡一样,很多餐饮商家在线上直播,不仅推动外卖的线上增长,也为自己的零售渠道赋能,腊肠、午餐肉等半成品及易储藏的成品完全可以通过线上渠道去售卖。

    4 、品牌势能加码,调动员工积极性,为复工做全面准备

    直播也是在停工歇业期间,让顾客不忘记品牌,扩大品牌传播力的最好时机。通过对厨房的直播,对大厨主播的个人宣传,让更多人全面的了解品牌,为品牌树立信任墙,卖的安心、吃的放心,在未来品牌彻底复工以后形成蓄力以待爆发。

    而线上直播也能让员工和大厨们换一种方式与顾客沟通,拉近顾客与员工的距离。一方面让员工有事可做随时处于工作状态,另一方面也能够让员工更加了解顾客需求,方便做顾客调查,从而在未来做出更多符合顾客口味的佳肴以及福利活动。

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    最后,聚商机想说,没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来。黎明之前的黑暗是为了让我们更好的审视自己,想出更好的方法迎接日出东方。与其焦虑停滞不前,不如蓄力探索,淘宝直播和餐饮人的碰撞就是探索之下的新尝试。对于疫情下餐企打响直播战,你怎么看?

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