餐厅如何培养忠诚的回头客?提高餐厅双倍营业额
对于任何一个餐厅而言,每天新品牌餐厅层出不穷,活动花样又多,顾客都是喜新厌旧的,这是自然规律,但是顾客通过对比还是发现你的餐厅口味最好吃,就越是提高了餐厅顾客的忠诚度。想要提高餐厅双倍营业额需要“头回客”更需要回头客,并且把这些回头客培养成忠诚的回头客,就像我们喜欢用某个洗发水牌子用习惯了,每次到超市拿了这个牌子的化北品就走,很少再对比其他品牌。对于一个餐厅来说,如果顾客想吃烤鱼,他就会直奔你这家烤鱼餐厅,没有其他家可比。培养忠诚的回头客,餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了,比你所有的打折活动都有效。但是餐厅如何培养忠诚的回头客呢?员工需要培养,忠诚的回头客也需要培养。
一、进门:问候顾客从细节入手
顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。
不少酒楼餐厅的迎客服务很模式化:保安就是给顾客开车门,迎门小姐一见客人进门便弯腰道:欢迎光临。那么让顾客满意些该怎么做呢?不少人在匆忙的工作中养成了急性子,爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把东西就落在了车上。那么保安就要多个任务了:把出租车的车牌号和司机电话记下来。
若是顾客没落什么东西,那省了麻烦。若是落了东西,刚一进去又跑出来,可出租已走,顾客急得瞎转。保安见机上前问明情况便道:先生(小姐)您先别急,他的电话和车牌号我都记下来了,马上给您追回来。追回来后顾客肯定感激分。
二、点菜:主动为顾客省钱
如果你去餐厅吃饭,服务员让你点菜,总会在旁边建议道:先生您点这道菜,这是我们的招牌菜,那是我们镇店菜,还有那道是传家菜。你一看每一道都很贵,不点服务员脸色还不好看,顾客还愿意再来吗?
不觉得这家是黑店就不错了!培养回头客,我们要懂得换位思考,主动为顾客省钱。
餐厅如何培养忠诚的回头客?广州不少餐馆的服务员这一点就做得很好:服务员在点菜的时候不是一味地推荐贵的菜式,而是根据顾客的人数推荐菜式。比如只有三个顾客,点菜员会说“我们餐厅的菜式分量不少,你们人少三个菜就够了,多了就浪了。”同时,还会暗示顾客看一下其他桌顾客的菜式,证明她说的没有错。顾客一听觉得服务很贴心,下次还愿意来。
虽然这样的行为看似是少了收入,但是恰恰是培养回头客,细水长流。
三、催菜:炒勺快些,腿脚跑得勤些
催菜,在餐馆高峰期无可避免。快节奏的生活、工作就要求餐厅的上菜必须得快。你要是稍慢,顾客就闹情绪了,尽管进门、入座、点菜你做的他都满意,可就这一点不满意,估计就没下次了。
小编曾经了解到,在国外有一家餐厅生意不太好,原因是上菜慢。后来餐厅老板想了一个办法,在餐厅门口树了一个招牌,如果上菜超过多少分钟就打折或者免单。此做法一出,顾客觉得很好奇,并且会算着时间等上菜。而因为服务和菜品都很好,一下子就爆红了。服务员跑得快,后厨炒勺抡得快些,这就是速度,这就是效率,这就是为顾客省时间。顾客还有什么不满意的呢?
四、上菜:让顾客吃到欢乐
愉快的用餐环境能让顾客对食物更满意。那么如何让顾客感到愉快呢?
人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。
五、用餐:让顾客感到方便
“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。
如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品服务等等。这一点很多餐厅都做不到,顾客招手很久了,叫了好几个服务员,但是最终没有一个人来帮忙。如此服务,谁会对餐厅有好印象呢?
六、买单:千不要小气一钱
很多餐厅结账的时候,收银员都会说不需要发票的话,给您打折或者抹去零头。一般来说,顾客都很乐意地不要发票。但是有些餐厅却偏偏要计较那一钱。
有位顾客在一家饭店用完餐要结帐,服务小姐算后说花销是101。
顾客说:“你看我没有一钱,要不就100吧。我都来过三次了,是你们的常客。”
“对不起先生,这我不能做主。您要不掏一的话,我就得贴上一。”服务小姐态度很坚定。
这位先生没法,只得给了两百,硬是找回99。后来他再也不去那家饭店了。
看看国外一家餐馆的做法。有位顾客请几个朋友去B餐馆用餐,对饭菜都比较满意,结帐结了570美。月末他突然收到这家餐馆递来的1美。心生疑问:是不是多收我1美?他百思不得其解,就打电话问明原因,结果竟吃了一惊,原来这1美是消税在这个月的银行利息。
这就是差异:你想方设法问顾客要钱,别人却千方百计给顾客送钱。
你把顾客应有的便利剥夺了,那么他不会再次去受罪,更不可能成为你的忠诚顾客;你真是为顾客着想,他肯定来你这里消,因为你比对手有更多的方便提供给他。
七、送客:全心全意为顾客
一日大雨倾盆。餐厅里就完餐的顾客等着要走,可雨这么大,叫个出租就那么一会儿工夫也会被淋个落汤鸡。这可怎么办呢?看见门口有些焦急的顾客,服务经理马上过去问明情况。之后他叫了几个服务员,一人拿一把伞,把要走的每位顾客送上了已叫好的出租车。
还有五位顾客说是要赶公交车。服务经理和几个服务员二话没说,撑伞送他们到最近的公交站台上,直到看着上车后才离去。此时他们身上的衣服已湿透了,因为那伞老是倾向顾客,而自己大半个身子却被雨浇着。
聚商机网结语:
餐厅如何培养忠诚的回头客的餐厅营销方式可谓多如繁星,学也学不完,无论是从后厨入手,还是从前厅着眼,一些小点子、小举动,都会让顾客记住你的餐厅,再一次来你的餐厅。
推荐品牌
热门推荐
-
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!香磨五谷苏南区域加盟商大会于2024年4月10日在苏州盛大开幕,香磨五谷各位领导与多位加盟商同聚古城苏州,在这龙年龙月龙日龙时的大吉之日,以只争朝夕的坚定毅力和勇往直前的奋斗姿态,共绘香磨五谷2024年高质量发展的宏大蓝图。
2024-04-18
-
2024年加盟什么餐饮最火?
2024年加盟什么餐饮最火?五福芝堡、三个先森韩式炸鸡、老汤和乌鸡米线都是2024年比较火爆的餐饮加盟项目,只是品牌不同,涉及到的投资成本不同罢了,投资者可根据自己的实际情况选择哦!以三个先森韩式炸鸡为例,其加盟费1.98万元便可做,成本低,品牌实力强,因此,2024年,大家做个韩式炸鸡店是比较不错的!
2024-04-17
-
适合一个人单干的小生意有吗?
适合一个人单干的小生意有吗?有的,做小吃类生意或者说做零食店生意也不错,这些行业前景都比较广阔,只要大家用心做,找对方法,盈利是比较简单的哦!除此之外,大家还可以考虑包子店、面馆等生意,初期起步的时候,可以借助知名品牌的力量,也可以将店面规模弄小一些,等经营成熟了之后,再慢慢将规模扩大,这对于想要单干且想节约成本的人来讲,不失为一种好的方式哦!总体来讲,现如今市面上适合大家做的单干小生意项目挺多。
2024-04-12
-
2024低成本创业项目有哪些?
2024低成本创业项目有哪些?冒大仙冒菜、辣不哆鸡公煲、黄手艺冒菜都是当下比较火爆且优质的餐饮类创业项目,值得投资者们信赖和选择,只是不同品牌之间投资成本以及特色不一样,以冒大仙为例,目前冒大仙冒菜已经在全国有上千家门店,投资门槛儿低,费用低,加盟费低至2.98万元可做,2-3人可轻松上手,总部提供一系列指导以及相关扶持,让投资者们在2024年轻松开冒菜店赚钱!
2024-04-12
-
开一家鸡公煲店80平方店铺装修多少钱?
开一家鸡公煲店80平方店铺装修多少钱?装修费用不是一成不变的,它会受到很多因素的影响,比如风格定位、所在城市、材料选择以及施工团队等等,这些因素都会直接或者间接的影响到装修的费用。因此,一家80平米的鸡公煲店具体需要多少的装修费需要根据实际情况综合考量,没有统一的标准。但是一般来说,一家80平米的鸡公煲店装修预算大概在6-10万元左右。
2024-04-12
相关资讯
-
香磨五谷进超市需要哪些流程?
2024-04-24
15次浏览
-
香磨五谷加盟能得到什么好处?
2024-04-24
14次浏览
-
香磨五谷在全国有多少加盟店?加盟可靠吗?
2024-04-23
23次浏览
-
加盟香磨五谷需要多少加盟费用?
2024-04-23
21次浏览
-
2024年香磨五谷加盟商大会圆满落幕!
2024-04-19
75次浏览
相关问答
-
香磨五谷加盟真的是免费的吗?如果加盟的话总投资需要花多少钱?真的,香磨五谷加盟真的是免费的,不需要加盟费,免费加盟。而且香磨五谷的投资费用也是比较低的,如果采取流动摊位式做生意的话,大概5-8万元左右基本就可以搞定,因为它的首次铺货费也只需要满足3-5万元。如果是开档口小店的话总投资大概10万元左右吧可以搞定。
-
香磨五谷加盟费多少?总投资成本高吗?香磨五谷加盟没有加盟费,免费加盟,而且香磨五谷的投资成本也不高,因为它对于门店规模没有要求,即使是没有门店采取流动摊位式经营也可以,所以整体的投资成本可高可低。关键是,香磨五谷没有加盟费但是总部的加盟扶持一点不少,全程支持,保障全面,相当划算。
-
开一家四五十平米的鸡公煲店大概需要多少钱?15-20万元左右吧,具体的投资成本受多方面因素的影响,比如门店所在城市、所在地段、装修定位等等。鸡公煲是川渝地区比较受欢迎的一道美食,因为色香味俱全,且营养丰富,所以现在除了川渝地区的人喜欢以外,很多地方的人也渐渐被它所吸引,所以现在开一家鸡公煲店还是比较有赚头的。如果想要开一家鸡公煲可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,它是一个经营多年的品牌,拥有一定的知名度和口碑,具有品牌效应,有利于新门店快速的打开市场。
-
开五谷杂粮养生店是加盟好还是自营好?我觉得加盟比较好,因为五谷杂粮养生坊涉及到饮食安全问题,现在的消费者越来越注重身体健康,吃食安全,所以像这样性质的门店加盟一个已经存在,并且有一定知名度和口碑的品牌更容易得到消费者的信任和选择,开店的话也更容易招揽生意。而且加盟后还能够得到总部的开店支持,开店也能少走弯路,更加轻松、顺利。有些人可能不想加盟的原因是因为要交一笔加盟费,其实市面上也是有不需要加盟费的知名品牌,比如香磨五谷这个品牌,加盟无需加盟费,还是一个发展了十几年,拥有数千家门店的知名大品牌。
-
可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,开一家鸡公煲店,鸡公煲现在在市面上还算是一个比较有人气、热门的美食,开店的话只要味道好吃门店生意是很难不火爆的。辣不哆鸡公煲又是发展了七八年,比较稳定的一个品牌,知名度有、市场影响力也有,总部实力也不错,而且据了解,辣不哆鸡公煲门店面积30-50平米左右就可以开店,你正好有一家五十平米的门店,刚好符合这一要求,加盟开店的话挺不错的。
-
哪家的鸡公煲味道最正宗呢?如果加盟的话大概需要投资多少钱?辣不哆鸡公煲的味道就感觉比较正宗,它是开了七八年的鸡公煲品牌了,市面上多个城市也都有它的加盟门店存在,可见这个品牌还是很受欢迎的,味道是值得肯定的。而且它家新研发的泡椒味的砂锅鸡酸辣开胃很受欢迎的。辣不哆鸡公煲想要加盟的话据了解门店面积30-50平米左右就可以,反正我们这边有一家门店面积不大,可能有四五十平米,按照现在的市场行情可能十几万就开下来了。
热门品牌