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    “半成品外卖”疫情催生的餐饮新模式 餐饮人自救必备

    来源:互联网 发布时间:2020-02-23 16:39

    此次疫情对于全国人民来说,是巨大的灾难和挑战。而对于我们餐饮人几乎没有一个可以幸免,零收入之余,还要支付高昂的房租、人工、各种税费……过去这一个月,仿佛有一个世纪那么长,更是漫长的煎熬和考验。春节之前,餐饮人就囤货准备应战春节赚个盆满体钵,然后年后再开一家门店。可今天,如果你再问我,我一定会说“2020年我只想活着就好……”但是,越是绝境,越能激发出新的可能性!餐饮直播也好、餐厅卖菜也好,餐厅半成品到家也好,新的商业模式不断出现,不管成功与否,它们都是一次次勇敢的探索!以前餐厅的售卖形式就两种,要么堂食,要么外卖,但这次疫情之下,大部分餐饮商户都做不了堂食,资金链短缺,现金流压力猛增!所以,这次也倒逼餐饮行业去探索新的模式。而餐厅“半成品外卖”,可能就是这次疫情催生的新的商业机会。

    “半成品外卖”疫情催生的餐饮新模式  餐饮人自救必备_1

    一、疫情下“半成品外卖”为何迎来爆发

    此次疫情,人们更加注重食品安全,中国人重饮食、喜团圆,一家人围坐在桌子前吃着热气腾腾的饭菜是很多人心里留存的美好时光,而这次疫情我们在厨房做饭的时光,让部分人重新找到了在家做饭的幸福感和价值感。而且,在人们的认知里,超市里的净菜只是把菜简单清洗、切配一下,和去菜市场买的新鲜蔬菜相比,价值感并没有很强;

    但半成品不一样,如果顾客想买大董的红烧肉,那在他心理对标的一定是大董餐厅里摆盘精美、味道鲜嫩的红烧肉,自己在家简单操作就能还原餐厅里的味道,还能享受近乎五折的价格,是不是就会动心呢?

    “半成品外卖”疫情催生的餐饮新模式  餐饮人自救必备_2

    二、堂食、外卖之后,“半成品外卖”机会来袭

    堂食固然好,能满足人们的社交需求,能感受餐厅的氛围,但受制于时间、受制于预算,人们每个月下馆子的次数有限。外卖很方便,但在人们的认知里,吃外卖只是为了饱腹,用它来改善生活还是不行。

    这就是“半成品”的机会!它能平衡时间、效率、味道,让想做饭又忙碌的年轻人,在家简单加工就能吃上饭菜。可在疫情之前,速冻菜肴也早已有之,各大超市、电商渠道那么多,但也一直没做起来,机会在哪儿呢?机会在于餐厅的外卖半成品!

    1、各家餐厅制作的各式半成品菜肴可能更好吃;每家餐厅都有自己的招牌菜,这是得到市场验证的,将其做成半成品也会更好吃;以长沙的红旗大食堂为例,每到过年前,它就会制作年夜饭半成品,将全家福和梅菜扣肉等调配好调料、用保鲜盒装好,让老顾客带回老家“解馋”!每次顾客都抢着订!

    2、餐厅把半成品用外卖送到顾客家里,或可成为堂食、外卖之后的又一增量市场;在美团也给了餐厅售卖半成品入口的情况下,餐厅半成品将有更多的机会触达顾客,而且几乎每家餐厅都能做,这就为整个餐饮行业增加了一个新的增收渠道。

    “半成品外卖”疫情催生的餐饮新模式  餐饮人自救必备_3

    在疫情下,人们都宅在家里,“外卖半成品”服务似乎迎来了春天,并且正式在全国试运营,而餐饮企业也在通过多种渠道售卖自家的半成品来进行自救绝对是一个最佳的选择。相信就算是疫情后,“外卖半成品”的多种经营模式会再次进行升级,现在有些半成品菜我们在超市都可以直接买到,为大家带来更好的体验。

    “半成品外卖”疫情催生的餐饮新模式  餐饮人自救必备_4

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