火锅店卖早餐!?陈记顺和逆流而上 还要开新店

危机也是机遇，困难也是转机，在餐饮市场不甚明朗的情况下，开工第一天，有个知名火锅连锁不仅卖起了早餐，还要开新店!在行家眼里，简直是不可思议。但是陈记顺和潮汕牛肉火锅偏偏就这样做了!下面就和小编小编一起来看看，面对疫情导致的餐饮市场危机，陈记顺和潮汕牛肉火锅是如何应对的吧!

1、火锅店开启公益早餐

2月24日，在别人忙着做外卖的时候，陈记顺和潮汕牛肉火锅广州9家门店推出了公益早餐，免提供给周边的上班族。

在陈记顺和潮汕牛肉火锅，店门前拉起了“陈记顺和公益早餐，让上班族复工!”字样的横幅以及相应的水牌。店内的工作人员在做好严格的消毒防护措施后，引导顾客进行排队、测量体温以及领取早餐。

工作人员4点就到店里准备食材，早餐里包含着现煮的白粥、半只咸鸭蛋、牛肉咸菜以及凉拌豆皮等食品。8点10分左右，在工作人员的指引下，顾客们排队间隔一米，在做好相应的体温测量后，便可领取一份公益早餐。

而在番禺的门店，在7点半前就已经将首批早餐送到门店附近的环卫工作人员手中。据介绍，此次公益免早餐活动从2月24日-29日，早上7:30~9:00。

为什么陈记顺和敢用这种方式复工?品牌创始人陈晓申表示：

在疫情期间，他发现虽然不少企业已经复工，但是上班一族难以解决早餐问题，于是就果断决定提供公益早餐。除此以外，推出早餐能考验整个团队的运营能力，在疫情还不甚明朗的情况下探索出更多的经营方式，打破火锅店只能经营饭市的局限。

2、别人忙着做堂食，他却加强员工培训

2月21日，广州不少餐饮在《广州市关于推动餐饮业有序复工复业的指引(试行)》的指导下，按照规定恢复了堂食。而陈记顺和则在加强员工队伍、管理团队进行防疫操作、服务进阶等培训。据陈记顺和总经办负责人林小姐称，早在2月初，就已经开始进行相关的培训。

通过社交软件，分时段、分岗位地对门店的各项防疫工作、进阶服务进行重点培训，并定时拍照拍视频对学习内容上传报备，在复工的门店里进行统一验收，保障学以致用。在培训下，每家复工的门店都做好了严格的卫生安全措施：每天对餐厅空间和地面至少3次以上消毒;对于食材来源，严格把控，全程可溯源;所有餐具严格进行消毒操作;

严格要求服务人员佩戴口罩手套工作，上岗前测量体温并登记在册，按照防控要求，体温不达标不予上岗，并及时采取消毒隔离等措施，确保员工安全的同时保障用餐的安全。在加强人员培训的同时，陈晓申为了保障员工们的权益，疫期工资照常发放，对于滞留广州的员工，提供三餐与住宿。“人才是我们最重要的资产，我们必须全力留下。”

3、别人忙着收缩，他却打算扩张

有行家估计，疫情过后，广州餐饮市场会迎来一波“关店潮”，不过，陈晓申则表示却会继续扩张，增加新店。据了解，在疫情之前，陈记顺和计划在今年开出至少30家新店，但是突如其来的疫情打乱了战略规划和时间节点。不过陈晓申表示在疫情过后，陈记顺和仍将大力扩店，他认为在疫情过后有两大优势：

首先是品类有优势。

牛肉天然、绿色、健康，营养价值也更高，陈记顺和有完整的供应链，保证牛肉从屠宰场到餐桌上的时间不超过4小时，在疫情过后，牛肉火锅会更有竞争力。

其次是客单价优势。

新冠肺炎疫情影响了消者的消能力，而陈记顺和的人均消在88左右。加上有新鲜健康的食材、舒适的环境，极大地满足了顾客的“平、靓、正”需求。

最后小结：

在疫情防控中，企业自身已然面临着巨大的压力和挑战，依然竭尽所能正能量地回馈社会，手动点赞。危机面前，也是企业公关的最好时机。疫情总会结束，但企业仍要继续。每天都在不断的传来好消息，战胜疫情取得阶段性胜利，但我们依然不能放松，加强管控，让全国实现真正的“0新增，0疑似”。物复苏，为战斗在一线的“天使们”加油!也为企业复工让!