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    避风塘创始人叶锡铭专访 靠超前理念开出上百家餐饮直营店

    来源:互联网 发布时间:2020-04-01 15:50

    我国的餐饮行业一直都是比较火爆的,也受到了不少消费者的喜爱,在这个行业中,有着众多的品牌,竞争是比较激烈的,避风塘就是众多餐饮品牌中的一个,这个餐饮品牌自成立以来,就致力于为广大消费者提供美味、健康、营养的美食,味美价廉,受到了众多消费者的追捧与热爱!如今避风塘已在全国各地拓展了不少的加盟店,大概有一百多家,且家家生意火爆。现在很多的创业投资者都想要知道避风塘成长起来的,接下来聚商机小编就和大家分享下关于避风塘创始人的创业故事吧!

    避风塘创始人叶锡铭专访  靠超前理念开出上百家餐饮直营店_1

    避风塘创始人名叫叶锡铭,在上世纪90年代,全国经济处在过渡时期,个体户开始出现,外国连锁餐饮企业进入内地发展,国内的特许连锁经营模式则刚刚冒头,餐饮业充满生机。当时的叶锡铭,是一家香港上市企业驻上海办事处的高管。到了97年的时候,香港回归,这让他预感到,实现自己投身餐饮梦的契机到了,于是,叶锡铭打算踏足餐饮,想把正宗港式餐饮带到大上海,但是他并没有钻进传统粤菜一定主打高端的死胡同,他用超前的市场预估和敏锐的商业嗅觉让他找到了高端与低端之间的市场空白——中端消费餐饮。

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    经过一年的筹备,1998年9月,主打港式休闲餐饮的避风塘休闲餐厅在长乐路开业,开业后生意立马火爆,第二年又连开3家分店。为何叶锡铭能如此精准的填补市场空白?这离不开他敢为人先的创新思维和勇于突破的决心。要知道,避风塘的第一家门店,就开在了大名鼎鼎的中国第一家国宾馆锦江饭店旁,这对一个餐饮经营经历为零、又主打外地菜系的异乡人来说可说是以卵击石,如果没有勇敢的决策和创新的模式,避风塘不可能取得现在的成绩。

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    想必大家也很清楚,抓住了市场并不代表着统治,避风塘除了准确定位外,更是带来了一系列全新的经营模式。24小时全天候经营这种模式在1998年的餐饮圈仍是稀奇事,即便是麦当劳和肯德基这类“洋快餐”,也是在进入21世纪后才开始慢慢推广全天候经营。要知道,当时的中式餐厅,多数仍是午餐和晚餐时段各经营2个小时,模式比较呆板,而避风塘则打破了此前大多数传统中餐馆无早餐、无下午茶、晚餐8点之后就结束营业等时段性供餐模式,为广大消费者提供更长时段的服务,受到了许多消费和的喜爱。除此之外,避风塘通过有情调的装潢和细致的服务,营造了一种休闲轻松的就餐氛围和社交功能,让消费者在消费的时候更加轻松,感受不到压力。

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    抓住了新市场、带来了新模式,也是需要一个强大的内核作为支撑的,不然容易失败。怎么做才能既实现快速连锁、又保证菜品质量呢?叶锡铭经过反复推敲之后,决定建设中央厨房。现在看来,中央厨房的模式并不特殊,但是在当时有想法、有能力自建中央厨房的餐饮企业寥寥无几,叶锡铭走在了很多同行的前面。叶锡铭表示,建设中央厨房,压力不小,一个供应100家分店、上千平方米的中央厨房,整体投资高达3、4000万,每日的维护费用也很高,这在当时也不算个小数目,并且,中央厨房的建设和分店的扩张是相辅相成的,只有当中央厨房的配送半径足够大、配送时间在3、4小时内,才算真正能够发挥作用,否则就会出现门店多且散而中央厨房照顾不到,或者店少且分布紧导致中央厨房产能过剩从而增加运营成本。因此,餐饮企业是否建设中央厨房,要从财力、研发能力、整个流程的管控为基础,然后再对产品进行深入的研究分析,投入热情去研发。

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    目前,避风塘的大部分产品都是由自己的中央厨房生产,再到门店进行加工还原,即便是还原难度很高的菜式,中央厨房都能够解决。 从1家门店到120多家直营店,避风塘的快速扩张让人印象深刻,但快速扩张并不意味着盲目扩张,叶锡铭并不急于求成。近来,避风塘加大力度来推广港式餐饮文化,推出最能代表其传承与创新之精萃的“十大港式爆款”,在叶锡铭看来,这也是专注休闲餐饮的一种表达方式。未来,将会有越来越多的竞争者加入中端消费市场,叶锡铭反而觉得是好事。

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    相信大家看完了以上的内容,也清楚了避风塘创始人叶锡铭的创业故事了吧!避风塘创始人叶锡铭也能够自己超前的发展理念给自己带来了很多不错的机会,才能让避风塘发展的这么好,这么受人们喜爱!如今市场上还有许多不错的餐饮加盟品牌,如果大家打算要在餐饮行业创业的话,不妨就赶紧行动起来吧!

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!