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    大龙凤创始人魏旭翔专访 揭晓他从开餐厅到造餐饮平台的秘密

    来源:互联网 发布时间:2020-04-02 16:11

    要知道,餐饮行业如今仍然是比较火爆的,毕竟人们对这个行业的市场需求旺盛,因此,许多人在创业投资的时候,通常会选择在餐饮行业下手,大龙凤创始人魏旭翔也是如此,他在餐饮行业是做的比较好的,一手打造了大龙凤、禄鼎记等等餐饮品牌,这些品牌都是比较有名气的,备受广大消费者喜爱!不知道大家是否知道,“大龙凤”这个餐饮品牌在刚刚问世的时候遭遇了禽流感风波,但经过创始人魏旭翔的巧妙经营处理下,存活了下来,这是很多人都没有想到的。在创造了大龙凤、禄鼎记的成功后,“城会玩”的彪哥又开始操盘“联合造食”,试图打造全国首个基于餐饮的生态平台,他是怎么做到的?赶紧和聚商机小编一起来看看大龙凤创始人魏旭翔的创业故事吧!

    大龙凤创始人魏旭翔专访  揭晓他从开餐厅到造餐饮平台的秘密_1

    大龙凤创始人名叫魏旭翔,他可以称得上是广州餐饮圈是著名的“懂吃”的品牌创始人,在一段时间,彪哥看上了鸡煲这个广东的著名美食,想在这个著名品类中,塑造出一个品牌,于是,大龙凤就在广州应运而生了,然而,在品牌开始面市开业3个月,禽流感来袭,广州成为重灾区,几乎“全城恐鸡”,所有和鸡有关的饮食也一落千丈,就连“专业卖鸡”的麦当劳、肯德基都挽不住下降的趋势,这对于“大龙凤”来讲,无疑是一场灾难。然而“大龙凤”在创始人魏旭翔的领导喜爱,成功的度过了这次危机。

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    魏旭翔表示,既然问题出在鸡,出在禽流感,那就从根本上解决问题,他带着团队研究禽流感,硬是把大龙凤的团队都弄成了禽流感专家。团队弄明白了禽流感的原委,就开始从源头杜绝禽流感,到全广东去找好鸡,哪个养殖场的鸡健康,哪种鸡肉质鲜嫩,怎么运输、保鲜更安全......同时,大龙凤也在这个过程中,明确了自己想要的鸡的种类。为了控制成本,保证人均消费在70~80之间,大龙凤选鸡的标准不是最贵的,而是最安全的,最适合做鸡煲的。同时,由于禽流感感染人的重要途径之一就是进食未完全煮熟的病鸡,大龙凤在筛选出优质鸡种,杜绝病源后,还有构筑了第二道防线,就是保证每一个鸡煲都是100%全熟。

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    当时禽流感很严重,大龙凤也在宣传上顺势打出:“我们用心做鸡,你们放心叫鸡”,应景而直戳消费者痛点。然而这些努力都是消费者看不见的,看不见,就等于不信任。于是,彪哥和他的团队就一桌一桌向顾客宣传、解释。但如果每次都贸然冲上去跟顾客交流,很多顾客会觉得突兀,大龙凤就不断制造为消费者服务的机会,然后在服务中“植入”禽流感常识,及大龙凤品质的宣传。不少顾客慢慢开始试着相信、尝试大龙凤,有吃、有玩,还不用担心禽流感。在这个过程中,大龙凤也学会了怎么去做服务,很多顾客都是在那个时候变成大龙凤死忠粉和义务宣传员,为大龙凤积累了第一批种子用户。在禽流感中,大龙凤不仅没有死掉,反而在一种几乎没有竞争对手的状态中,完成了口味的改进,口碑、人气的原始积累,当禽流感过去,大龙凤便开始爆发,开业近4年,到今天4家店,仍然每店排队。有时候,可能正是被逼得无路可走了,才走出了自己的路。

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    “大龙凤”能够从禽流感中生存下来,除了取得消费者信任、口味好,促成大龙凤排队的原因,也在于大龙凤的营销,“大龙凤”的营销方式是比较好的,把传统用年轻人能接受的方式传达,最开始,大龙凤尝试过直接在餐厅中播放粤剧,但几乎没人理,年轻人更喜欢流行音乐,不喜欢粤剧那种咚咚锵锵的声音。所以,在之后的推广中,大龙凤是有选择性、循序渐进的,先从年轻人喜欢的视觉上切入,不光在门店加入穿戏服的粤剧演员,还把餐厅装修得像个戏院,当年轻人开始被吸引,开始感兴趣,又从听觉上向年轻人传播粤剧。传统的粤剧怎么会和“潮”挂上钩呢?魏旭翔表示,就是想向年轻人传播一些传统文化。除了在门店上做功夫,大龙凤还擅长跨界营销这种互联网界常用的手段。

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    在大龙凤上,可以说魏旭翔尝够了传统、新潮融合碰撞,以及跨界合作的甜头,既然跨界都能合作,餐饮界内部本身,也是可以合作的,于是他有了想法,想打造首个餐饮生态平台。如今,一个4000多平米的“联合造食”办公室已经落地广州琶洲,不仅拥有众多独立办公室、休闲区、实验厨房等硬件,还有众多让人欣羡的软件。在入驻“联合造食”的品牌中,除了各家餐企,还有从品牌策划、logo设计、店面设计,到原料供应商、设备供应商,再到地产商、资本方等,餐饮生态链上的几乎每一环,你都可以在这里找到,甚至包括各类培训。联合办公,让餐企更好地沟通,实现“互助”,只是“联合造食”的初级形态,随着餐饮生态链上各环节企业越来越多地进驻“联合造食”,整个平台就是个大的资源圈,平台上每个企业都能享受到“共享”资源的福利。魏旭翔理想中的“联合造食”,就是这样一个可以系统性地涵盖餐饮生态链上各环节的生态平台,就像一个小型生态系统,可以企业可以在其中交换资源、互帮互助,自我供给,自由生长。

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    相信大家看完了以上的内容,也知道了大龙凤创始人魏旭翔的创业故事以及他如何从开餐厅到造餐饮平台的秘密了吧!现在有很多的消费者都是比较喜欢有新颖、丰富多彩的餐饮美食品牌,因此有特色的餐饮品牌更能够受到人们的喜爱!“大龙凤”能够在禽流感中生存下来,还是比较有实力的,同时也是这个餐饮品牌创始人魏旭翔处理得当。如果大家想要创业开特色餐饮加盟店的话,不妨可以上聚商机选择合适自己的项目,那上面优质资源多,大家可以随意选择。

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