餐饮小白大全攻略,正在迷茫中的小白可以了解一下
相信第一次开店的创业者,90%以上的新手都会手忙脚乱——我要从哪里入手?哪个步骤比较重要?哪一步要先做?等等各种问题随之而来,今天小编就为大家谈一谈初次开店的一些流程,不要急着下手,餐饮小白们请听我细细分析。
第一、定位市场与消人群定位:做生意要有目标性。虽然餐饮是一个全民皆可的行业,但在类别已经被划分的很细的现在,做餐饮一定要做好市场定位,以及目标消群体的划定,比如想做女性消者的生意,比如上班族、学生等等。
第二、项目选择及店铺选址:有了第一步的市场定位和消人群定位,那么,这个步骤就更加简单明确。那么就要研究你定位人群的饮食需求以及消、生活习惯,结合他们的习性才能更准确的选择适合市场餐饮美食!另外选址也是异曲同工,研究目标消群体常去的场所,然后根据目标人群的聚集情况来选择最为准确和最高效的店铺地址。虽然餐饮生意做谁的都可以,但是要想做好生意,那就一定要投消者所好!关于选址,在这里提个小小的建议,选择店址的时候还是主要考虑人群密集的地方,这样才能保证客源!
第三、店面装修以及设备布置:这是一个烧钱的环节,在装修和布置方面,不求最贵,但一定要严格朝着最好的方向去 ,在消者越来越重视店面环境和用餐体验的时候,店面装修和环境备受重视。装修是一个很复杂的过程,餐饮装修和一般家庭装修不同,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修过程中最好能请到专业人士——如果装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。
第四、人员招聘和管理方面:这个需要根据店面大小来决定。店面小,1个服务员就好,如果有家里人帮忙,服务员也不用招了;如果店面较大,就要招人了,一般前厅后厨招两个大可放心。关于大店,后厨一定要招人,就算自己掌握核心技术,还是需要找人打下手,可根据店面大小来决定招聘人数。如果不是连锁店或上百平的大店,其实都没有多大必要请后厨团队,这样就能防止一旦和厨师长闹掰,厨房全班人马都得换的尴尬局面,会给整个餐馆带来不好的影响,而且厨师的工资提成会更高,成本更大。
第五、原料采购:采购是后期店铺运营的必要工作,刚开店的新手也要格外重视起来。原料采购得好不好,价格是否便宜,对一个餐馆的运营非常关键,就需要具备专业知识。作为老板,一定要掌握采购的每一个环节,不管是采购价格还是采购材料的品质都要一清二楚,有些老板一开始不懂原料好坏区别,建议带个有经验的厨师做助手,能掌控成本也能清楚材料的质量!
360行,每一行对于创业者来说都是一个挑战,做餐饮虽然投入不是很大,风险也更小,但是每一个环节都需要重视起来,一个小店能经营好,靠的是精打细算,靠的是坚持,前期准备充足,每一个流程都把控好,那么后期自然就更轻松,也能赚钱!
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