做餐饮“雇人排队”的正确打开方式 是营销手段不是最终目的
决定一个餐饮店生意好坏的关键是什么?是人气!现在做餐饮在与同行激烈竞争同时,不得不面对高额的房租、人工、原材料等诸多成本,如果经营不善,很可能店面没撑过几个月就被淘汰掉了。更何况,2020开年便迎来地狱模式,疫情影响至今还未完全过去,地摊生意又开始大量抢客,所以,所以对于今年的餐饮经营者来说,需要快速打出自己店铺知名度,获取客流量,而与夸张的营销广告相比,顾人排队是非常合适的选择!不过,雇人排队这事儿本身了就不能正大光明的说开,而且非常容易遭反噬,因此,餐饮经营者必须掌握餐饮“雇人排队”的正确打开方式!举个实际案例来看看吧!(以下为自述)
“雇人排队”的正确打开方式是什么?
寻找3、4个“托儿”,适当排队吸引目光
不好意思,虽然我们是一个小店,但我也想尝试各种方法营销、增加人气。于是我混入了本地各种兼职群,然后开始发充场需求,我一般在周五晚上、周六下午和周六晚上找充场。对于我门店所在的步行街来说,一般周四开始人流就在增加,周五晚上和周六下午、晚上是高峰。
我发的充场是中午2点到4点,晚上6点到9点。这两个时间以外的时间不要找,因为路过的人都准备去吃饭,或者要回家,你再排队他也不买。充场人数一般是3~4个人,人多了就亏了,而且人多路过的客户反而觉得太多人排队不想等。2个人不足以形成聚众效应,3~4人正好。
适当的排队吸引过往的目光
充场人的表现也很重要:要站在柜台前,不要站得远远的玩手机。给充场的朋友一点店里的产品,一方面犒劳人家,一方面他手上拿着门店饮品,也是一个比较自然的宣传。
充场的效果,有过很好的经历,有时效果也比较一般。好的时候,在于充场的人有不错的职业素养,不会一直玩手机,而是装作在点单或者是在等单。有几次充场的小姑娘给我门店带来大把人气,从6点持续忙到9点多。这就很划算了,毕竟充场10一小时。
雇人排队是营销手段
但不是最终目的
排队虽然并不等于生意兴隆,但是生意兴隆的餐厅一定排长队。因为对于消者而言,大多数产品在没有体验到前是无法感知判断到的,所以无法直接通过评估其消效用来决策是否购买。消者便只能通过间接信息来评估,这就是广告的生存空间。而口碑,无疑是最好的广告,排队则是最直观的表现!
但是,雇人排队是营销手段但不是最终目的,排队吸引来的流量,最终能否转化为门店实际销量以及是否能够得到更多长期回头顾客,还需要老板多努力!而且,雇人排队只能一时做,不能长久做,做多了,就会引来顾客反感,而一旦被曝光出来,不仅以前的口碑,回头客会丢失,连路人缘也会被败坏殆尽!聪明点的老板完全可以换个方式进行,比如以差不多的支出来做一场活动,去发性价比较高的优惠券,或免试吃、免赠送等手段来吸引广大消者。如果本身上客流不错,也可通过故意放慢节奏,来形成排队效果,这一点很多人也知道。
不用雇人排队,也能提高人气赢得客流量!
一、让外卖粉丝加微信,提高回头客转化率
我当时在店里开了个人微信号,专门用来加顾客。一开始,我们选择的是在柜台上贴二维码:扫一扫优惠2。但由于门店在一个景区步行街范围,消者很多是游客,收集这些粉丝并没有大用。
后来采取了通过外卖加粉的方法,具体操作如下:在菜单栏比较显眼的位置加一个扫码就送礼品。建议送那种成本低、售价低、比较大众的产品,会有很多外卖粉丝来加好友,这群人同时在外卖范围内,多半能发展成常客。
用小礼物发现潜在常客
把客户发展成微信粉丝,还能及时处理不好的反馈。比如平时少送个吸管,东西做的品质出了点差错,客人一不高兴一个差评就过来了。但如果你加他为好友,能通过线上沟通化解问题,说不定他还会对你门店产生好感。
微信的对话拉近与客户间的距离
平时店里搞什么活动也可以在微信上同步。一方面提高回头客转化率,一方面可以把外卖粉丝抓到店里来。我这个微信号总共就加了300多客户,点赞有二三十个,最终到店的也有三四个冲着新产品来的,说明还是有一定的转化。
小抽奖吸引到店消
二、特价信息和活动写在门口的荧光板上
一家奶茶店常见的荧光板,对于门店来说挺重要的,把每天的特价信息放出来,比较接地气,很多客人路过至少会关注一眼。
我们店曾使用过,讲2个经典案例:
1、在店门口打王者荣耀得MVP,送水果茶
这本是抱着逗乐的心态搞的一场活动,就在荧光板上写“本店门口,打王者荣耀得MVP,送招牌水果茶”。然后门口摆了两把椅子。
也能起到拉人气的效果
结果是,很多情侣路过,女生就和男生说:你不是很会打吗?给我打个MVP出来呀。男生碍于面子硬着头皮打,但技术再好的人,有压力也不是说打就能打出来的。所以半个小时内,只要有一个人开始打,就会慢慢有一大堆人在打,我们一下子门庭若市……
人气一聚集,立马有人开始过来消了。有一个通过打王者荣耀赢得MVP而送了一杯水果茶的妹子,还拍了荧光板发了朋友圈。
2、父亲节,父子到店,父亲免领柠檬水
父亲节那天,我还玩过一个活动,在荧光板上写“父子同行,父亲可免领取柠檬水一杯”。
那天真的有好多父亲过来领,虽然柠檬水也有成本,但是一般父亲不会单独带孩子逛街,一定有妈妈陪同,这种情况下很多父亲会给孩子和妈妈各买一杯。于是那一天我们店也好热闹,满满都是人。
三、有策略地发传单
很多人会去发传单,但大多数人的地推方法基本都没有转化率。讲一下我的经验:首先定位目标人群,我们在步行街,先考虑的就是周边小市场里的商户,因为大多数商家不方便出去吃饭逛街,所以午饭晚饭下午茶常点外卖的。
做完传单,还有几个技巧:
1、准备个小礼物
我选的地推小礼物,是精心挑选出来的,成本价3~4毛,但是很多顾客都觉得它挺好的,有的人还以为好几块钱。小礼物本就容易拉进和客户之间的距离,不至于让他见到你就说“不用,不要过来推销”。而且对于奶茶店针对的年轻女性客户,这种卖相还不错的礼物,简直一拿一个准。
送不大贵的小礼物效果却不错
2、扫店里微信尝鲜价下单,10分钟送达
地推还要有目标,我选择重点推店里的一款产品。让店里人关注着微信,地推到的客户当场下单的话,立马店里送过来。很多顾客嫌下单麻烦,如果能尽量简化流程,让他觉得“成本低,不麻烦”,很多人是会愿意当面下单的。之后回到店里,再用店里的微信及时问顾客是不是满意,有没有什么需要改进的地方,增加和客户的感情。
3、搜集了一些美女拿着我们产品拍照的图片给顾客看
地推时的话术上,我说“我们就是那个朋友圈里常常在晒的网红水果茶”,然后给他们看我手机里的一些美女和水果茶合照的照片。我相信被推销的顾客心里都在想“啥玩意儿???”但她们表面还是强装镇定地说“哦”。
我会说“你仔细看朋友圈,最近蛮多人买我们水果茶的。”“那边那家卖衣服的老板刚也下单啦。”她们就将信将疑,然后仔细看传单。我总结一下可能是,在这种当面推销中,多一些图文素材证明+给被推销的人深刻印象。纯讲话很难让人在几秒钟集中注意力,就像上课老师也需要黑板上写重点啊。
我去地推了两次,转化率40%左右,效果还可以。但是都得我去才能这样,让店员去,就状况百出。所以,地推也是一个技术活呀。
现在各种营销手段层出不穷,大家看了上面店老板的自述,可以看出,营销的方式从来不是一成不变的,只有根据市场的不断变化,开动大脑,无论是什么方式,只要能够吸引顾客的关注,都是可以用来变作你的营销手段,当然,前提是不要违法违规,并且要把我好度才行,毕竟,营销从来不是目的,而是一种手段,是为了提高门店交易量,提高利润而服务的!
推荐品牌
热门推荐
-
想开个国风茶饮加盟店,加盟哪个品牌?
想开个国风茶饮加盟店,加盟哪个品牌?加盟禧尚茶梢是个不错的选择。傻瓜式操作模式,选址帮扶、免费设计、带店帮扶、督导陪跑、线上引流、培训支持、持续上新、品牌赋能,全方位帮扶运营,帮助加盟商更快更顺利开店。
2024-04-15
-
开一家十几平的泰式奶茶店怎么样?
开一家十几平的泰式奶茶店怎么样?开一家十几平的泰式奶茶店确实是普通创业者们比较合适的选择。首先,十几平米的店铺不需要很大的投资金额,一般在几万到十几万左右基本就可以搞定,所以对于普通创业者来说没有太大的资金压力,而且面临的风险也比较小。虽然空间不大,但可以通过精心的设计和布置,也可以开一家有格调、舒适的门店,吸引到消费者。
2024-04-14
-
加盟奶茶店如何避坑?
加盟奶茶店如何避坑?一、深入了解行业:在选择奶茶店加盟之前,一定要对行业进行深入调查,了解市场趋势、竞争情况、消费者需求等信息。然后根据所了解到的信息对几家奶茶店品牌,进行比较它们的优缺点、价格、口味等,为自己的选择提供依据。二、选择正规品牌:在选择品牌的时候千万不要只看费用,图便宜,老话常说“一分钱一份货”,所以便宜的不一定是好的。有些新的奶茶品牌打着免加盟费或者低加盟费的口号,加盟后完
2024-04-13
-
2024年加盟好项目推荐亲又亲茶!
2024年加盟好项目哪个好呢?小编认为,2024年加盟好项目推荐亲又亲茶!投资者在2024年创业开奶茶店,选亲又亲茶加盟,投资门槛儿低,店面大概三十平米起步,整体投资费大概在10-15万元左右便可搞定了,至于具体的一个支出情况,建议投资者以自身实际经营花费为准哈!亲又亲茶项目不仅有自己的优势,而且是当下比较火的奶茶领域的项目,关键是项目本身更有一定的特色,打破传统,低成本、高知名度的竞争优势。
2024-04-13
-
奶茶店加盟费需要多少呢?
奶茶店加盟费需要多少呢?奶茶店加盟费通常是由相应的奶茶品牌总部决定的,建议大家以自己所选的实际奶茶连锁品牌总部规定的加盟费为准!以亲又亲茶加盟连锁品牌为例,其加盟费仅需1.8万元就可做了,可以说是奶茶领域中较为有前景且有投资优势的奶茶加盟连锁品牌,更是个不错的致富商机,如果大家有想法开奶茶店,尽量不要错过这么优质的致富商机哦!
2024-04-13
相关资讯
-
奶茶创业加盟项目哪个好?
2024-04-18
15次浏览
-
开奶茶店多久能回本?
2024-04-18
25次浏览
-
新中式奶茶店加盟品牌哪个好?
2024-04-18
18次浏览
-
禧尚茶梢加盟需要多少钱
2024-04-15
29次浏览
-
火锅店旁边适合开什么店?
2024-04-15
22次浏览
相关问答
-
亲又亲茶只有扬州有吗?全国多少家店?不是的,亲又亲茶不止在扬州有店,在全国其余地方也是有店面的,大概有300多家,品牌立店成功率比较高,是个很不错的奶茶连锁品牌!据我所知,亲又亲茶是扬州宝创餐饮管理有限公司旗下的知名品牌,主打轻中式茶饮,倡导健康、新鲜无添加的茶饮,当前店面遍布全国各地,拥有300多家加盟分店,生意较为不错,价格方面比较实惠,人均消费12-20元左右不等,产品丰富,可以说满足了许多消费者的饮食需求,好评不断。如果说你想做奶茶加盟店生意,我建议你选亲又亲茶加盟,这个品牌加盟费只需要1.68万元就可以做了!
-
市面上人气比较高的奶茶品牌有哪些?可以加盟吗?根据我一个奶茶爱好者的了解和众多消费者的反馈,市面上人气比较高的奶茶品牌大概有这些,比如蜜雪冰城、茶百道、一点点、霸王茶姬、茶颜悦色、泸上阿姨、亲又亲茶等等,这些都是消费者比较喜爱的奶茶品牌,它们的门店基本上都是门庭若市的场景,生意很好。至于可不可以加盟那我就不是很清楚了,我只知道亲又亲茶正在招商加盟,如果有在奶茶行业创业开店的,可以去了解一下这个品牌。
-
摆摊卖手打柠檬茶可以加盟吗?能不能推荐一个品牌呢?当然可以加盟,尽管只是摆摊做小本生意,但是加盟品牌开店在品牌效应的加持下也更容易吸引到顾客。如果想要加盟推荐你去了解一下久伴仟茶这个品牌,2017年成立的品牌。其招牌手打柠檬茶非常受欢迎,月销10000+,现在加盟还限时赠送鲜奶茶技术。加盟久伴仟茶只需1.68万元即可摆摊,其中就包含了一个摊车费、首批原材料费、制作工具等。加盟后还能够得到总部的全面支持,整店输出,开店有保障,经营几乎0风险。
-
卖手打柠檬茶可以摆摊卖吗?大概需要花多少钱?当然可以,手打柠檬茶摆摊卖是一个主要的经营方式,甚至摆摊卖手打柠檬茶所赚到的利润可能更高,因为它的运营成本低了,统一的售卖价格相比开档口小店利润空间更充足,而且摆摊可以根据人流量和经营状况灵活调整地方,大大降低了投资的风险。如果摆摊卖手打柠檬茶的话就不需要租金、装修费等投入,只需要一个摊位或者摊车,制作设备以及原料等就可以开店,所以投资成本是比较低的,一般化1-3万左右基本就可以开店,生意好的情况下两三个月就可以回本。
-
手打柠檬茶加盟费多少钱?开店赚钱吗?一般来讲,手打柠檬茶加盟费在3-5万元左右不等,不过每个品牌的加盟费要求是不一样的,我建议你根据自己所选的手打柠檬茶品牌总部要求为准,至于开店能不能赚钱,主要还是取决于你的实际经营情况怎么样,如果你经营的好,店面生意好,那自然能赚到不少的财富,如果你没有经验,也不懂经营,生意惨淡,那利润自然是不怎么好的。如果说你没有经验,也不知道怎么做才能开手打柠檬茶加盟店赚钱,我建议你选择久伴仟茶加盟,这个品牌是比较出色的,选材优质,以入口温和的香水柠檬为原料,坚持每日手工现做,给许多消费者带来了不错的消费体验,因而火爆不已,得到了许多人的青睐,人气比较旺,是一个自带流量的茶饮品牌,投资成本低,加盟费仅需1.68万元就可,你可以放心的选择!
-
想创业又不知道干什么该怎么办?我个人建议,这时候你应该先自我评估,然后进行市场调研以了解当前市场的需求和趋势,寻找现有市场或行业中的痛点或问题,找到当下火爆且有前景的行业领域创业,结合资金的实际情况开店,用心经营,这样才能赚钱。如果你不知道做什么好,我建议你可以选择开一家奶茶店,毕竟现如今人们对于奶茶饮品的需求量大,而且奶茶生意好经营,成本低,0经验的人也可以轻松上手,只是你自己在选品牌加盟的时候要注意,可选像久伴仟茶这样靠谱的品牌加盟。我认为,创业需要勇气和决心,大家既然有了创业想法,就不要害怕失败或尝试新事物,相信自己的能力,并始终保持对创业的热情和信念。记住,成功往往需要时间和努力,找准好项目,持续努力并相信自己的能力是创业成功的关键。
热门品牌