如何开一家甜品工作室好还是自己干
80、90后很多人都有一个“体验梦”,尤其是女性,她们对开一个属于自己的甜品店抱有极高的兴趣,而在这个大众消费时代,这个梦想想要实现的几率很高!但是,想要开好一家甜品店也并不轻松!不仅是需要老板自己懂技术,现在想要开好一个甜品店,老板还得会宣传,懂营销,会直播等等,店其实比上班都还要难,但是,对于热爱甜品事业的人来说,再多的困难都挡不住!今天,小编就来跟大家简单的介绍一下,如何开一家甜品工作室好还是自己干?
首先,开甜品店/甜品工作室之前,需要搞清楚以下问题:
从零开始学甜品技术要准备什么?
甜品店/工作室从何树立品牌形象?
从甜品工作室入行好,还是开门店好?
开一家甜品店要花?
如何定位并找到目标客户?
不喜欢/不擅于与人沟通,如何与客户交流?
如何引导客户进行口碑传播?
互联网时代,线上推广有哪些方法?
如何解决甜品配送问题?
如何建立会员体系?
从做一份到做一百份甜品,如何做到品质控制?
如何保护商业配方?
如何控制成本?
……
可怕吗?是不是从没想过,开一家小小的甜品店/甜品工作室,需要考虑这么多问题?这是真的,但是,很多问题,在实际的操作中,都会慢慢开始得到解决!毕竟无论是体验还是开工作室都不是一蹴而就的事情,体验工作要一步步做下去,而这些问题,也会在过程中,一个一个来,而消费者要做到的,就是在问题来临之前根据实际情况找到解决方法就行了!
开一家甜品工作室好还是自己干?
其实就上诉问题,如果是真的什么都不懂的小白消费者,最好的方法就是居民!好的甜品品牌可以让你在起步阶段借个好势头,毕竟好品牌认知度高,人们比较认可,打开市场相对容易一些。当然,如果有足够的耐心,消费者也可以自己做品牌,这样一来卖东西容易,不过做品牌难,当然如果你就想开创一个自己的品牌,就不能怕起初生意小,要知道哪个好品牌不是日积月累,长期投入做起来的。
如何开一家甜品工作室?
1.最应该提前明确的核心理念
这个是需要摆在最前头就需要想清楚的问题,这决定着你后续【选址】【目标客户】【产品】【定价】【装潢】【员工】等所有作业进行时的指导方针。可以用3~4个关键词来锁定自己的核心理念。比如一个开在重庆的甜品店:重庆特色、好吃、专业、舒适。那么接下来的所有事情,都要尽量围绕这几个关系词来展开工作。
2.商业计划书
很多自己体验的人会想当然的认为,规模不大,没有必要弄一个商业计划书出来 。其实不然,制作一份详细的商业计划书出来,除去在有人的情况下给人看外,更重要是帮助自己理清头绪。
有时候亲人朋友在问我们,觉得多久能回本呀?主要卖给谁呀?听到这样的问题如果自己心里没个数儿,就要把它们详细落实在计划书上。包括但不限于:【行业背景分析】【附近同类型店铺SWOT分析】【成本核算和盈利估计】【市场调查数据采集】等等。和问卷结合的形式。在收集数据这一步,尽量直接面向目标客户,这样得到的结果更加准确。我们是采取一对一聊天的方式,在写计划书的过程中,会发现,之前很多模棱两可的答案渐渐变得清晰了。
3.选择商铺地址
参考核心理念,应该对商铺的大体位置有一个预想。如果希望整个店私密、小众一点呢,可能就目标锁定在相对安静的地方或写字楼;如果是走商业化风格希望翻台率高,可能就要考虑人流密集的场所。
周围3-5公里的同类型店铺也需要考察,有时候开在竞争对手附近不一定是坏事,有集群效应。可以挑选人流最少的周一/周二下午和人流可能最集中的周末下午分别去附近店铺蹲点。顺便看看大家坐多久,在干嘛。甜品店实际上是一种对流水客户依赖度不高的餐饮店,所以小点为主可以不必太过于靠近核心商圈或者主流道路这些,但是一定要做到交通方便,周围设施健全。
4.签租房合同
重要的事情:带上你们家最会砍价的人!单枪匹马就去约房东看房子是非常不可取的,尤其是女孩子,一方面脸皮薄,很多要么想不到,要么想到了不知道如何开口,比如租金方面,脸皮薄的人很多时候都是问了一下,如果性子比较软的,可能直接就会被房东拉着签订一个高租金合约,因此,自觉不善交流砍价的消费者,看房的时候一定要带上家里最会砍价也最能说的人。当然,懂行的最好!
同时,凡是能想到的问题一定要在合同里约束好,在你用之前发现房屋哪里有问题呀,他们应尽的义务呀,能想到的统统写进去,违约惩罚措施也要详细。免得以后撕逼。还可以提前找房东开门,约装修设计师来场地量尺寸进行设计,如果是对方提供合同,有特色的话找律师看一看,以防后患。
5.装修设计和设计师交流一定要清晰明了
设计这种看不见摸不着的东西,并且但凡你希望最终店铺的效果和想像的出入不要太大的话,真的不能脑子一热找“半熟人”,或者图便宜之类的,一定要让她拿之前的作品出来。专业的设计团队可能收比较高,但是,如果想要一个理想的装修效果,这笔钱就不能省。
6.联系施工队
施工队最好也不要找认识但关系不是特别特别铁的人,坑得比谁都下手重。中国是个人情社会,现实中很多这种实例,就是搞装修的时候,都是某亲戚某朋友说他的熟人是做这个的,除非你自己了解这个所谓的熟人,和对方确实很熟知道对方为人,否则宁愿找一个纯陌生的团队,也不要选择这种熟人,当然,装修的团队也一定要找口碑好靠谱的。在我们不了解行业内幕的情况下,能做的只有多比价,千别听施工方跟你吹一分价钱一分货,都是标注好的材料,怎么能价格翻倍的多。
7.确定产品结构
在做目标客户调查的时候就问一下这方面的东西,他们通常会告诉你,觉得一家店出现xxx产品就显得很高级。你可以再根据其他数据筛选掉一部分。当然,消者不具备绝对主导性,你的核心产品可以不是那几个顾客期待的产品,但是最好要有,毕竟我们要先把他们勾引进来再说。产品定价一定要要根据定位来,取决于目标客户消层次。毕竟并不是所有产品都是赚差价的。
当然,上面介绍的问题,主要都是自主体验的过程中遇到的,如果是比如芒果街这个项目,店家都是为商提供整店输出服务的,选址,设计图纸,装修,产品,免费餐品,原料供应乃至员工培训等等都有店家来帮组你!而独立体验,除了上面说到的问题以外,还有logo设计,招牌设计等等都需要消费者自己解决!
门店开业后,原料采购渠道、员工招新培训、如果做活动搞营销这些都是需要服务者自己头疼的问题,而开芒果街店虽然还是以服务者的意见为主,但是店家还是会提供相关的方案或者建议的,比完全没有头绪从头开始来说,还是简单轻松很多!开一家甜品工作室好还是自己干?现在您心中有谱了吗?
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开一家甜品店要准备什么设备?一般来讲,大家开甜品店,要准备的设备比较多,比如说冷柜、烤箱、搅拌机、发酵箱、消毒柜、封口机、压力锅、保温桶、碎冰机、烘炉等设备都是需要添置的,另外还有一些其他小物件,比如说托盘儿、家用厨称、托盘、保鲜盒、汤匙等等,也需要根据实际情况购买一些备用!大家要知道,甜品店设备的购买是需要根据店面的实际情况与需求而定的,如果店面的甜品不涉及,饮品类,那么封口机就可以不购买。
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开甜品店起什么名字?关于甜品店的名字,大家如果是自己自主创业开店的话,可以根据经营者的姓氏来取,也可以根据经营地段来取,还可以取一些幽默风趣且能让人记住的名字,但如果大家是开甜品加盟店的话,无需为甜品店名字犯愁啦,直接选有实力且知名的甜品品牌加盟,享受其品牌的知名度,这样大家后期经营也更轻松一些。
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开甜品店需要多少钱?单纯从开店来说,开甜品店的成本主要包括租金、装修、人工、设备、产品原料费、工商杂费及其他日用品消耗,但从经营管理来讲,还要支出学费、营销推广费,或者加盟费,因此,大家对每一笔费用都要有一定的心理预估,要做详细的投资预算。一般来讲,大家在二三线城市开的甜品店,不是商圈的黄金地段,也不是大型商场中的商铺,这类甜品店的开店成本大概如下,租金成本按半年计,大概5万元左右,转让费不计,因为一旦涉及转让费,费用通常很高,初次创业的不适合找转让的商铺,然后是装修费用,30-50平米的小型甜品店,精装一遍的费用约为5-8万元,按5万元计算,人工费不计,因为大部分创业者最开始都是自己动手做的,而且考虑到风险问题,初次创业务必要自己亲自动手,否则风险会大大增加。
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