我开了一个烩面馆生意不好怎么办(营销方案)

烩面是中国非常有特色的一种面食，在河南，甘肃等很多地方，都是被作为主食的存在!如今烩面的名气越来越大，除了将烩面作为主食的地区，不少南北方城市也有人开烩面馆!自然，开店是有风险存在的，有人生意做得好，面馆赚钱!也有人，开店跌跌撞撞，盈利也是坎坎坷坷!最近看到不少人求助：我开了一个烩面馆生意不好怎么办?下面聚商机就为大家解析一下，开好一个烩面馆该如何做!

如何开一家赚钱的烩面馆：

一、保持烩面馆环境卫生

环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个烩面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。

二、快速的餐饮供应

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家烩面馆当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高烩面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要!

三、高品质用餐感受

每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家烩面馆对于每一碗面的烩面坯重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家烩面馆对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。

四、关心客人习惯

一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿。

我开了一个烩面馆生意不好怎么办?

想要开好一家烩面馆，营销活动是有效的一种提高盈利的方式!下面就为大家举个例子!

1、张总做烩面生意，烩面馆面积300多平方，主产品是烩面(12一碗)，主菜是葱爆羊肉(58一份)，还有凉菜和炒菜、啤酒等副产品;

2、张总的店已经做了7 、8年生意了，已经有了一定的口碑和客户基础。

然后，来看看张总的烩面馆如何提高盈利的!

【一】

凡在本店交2000，可在店内免吃一年的烩面，最重要的是一年之后押金2000全部退还给客户。(这个权限只限本人使用)

这个活动一出，就有将近400人参加，5天时间就收到将近80。

看到这里你或许会疑问，这个活动做了有啥意义，就是提高人气吗，但是人来了吃多少就是赔多少。

其实不然，你要知道河南人的一个习惯就是吃烩面不会只吃一份面的，特别是晚上的时候，特别是三三两两的时候，这个时候烩面就成了和南方一样的米饭一样，充当的角色只是主食，

除了烩面还有很多的凉菜，10块素的15荤的还有双拼的。烩面免，凉菜可不白送。400人就按三天吃一次烩面，一次点一个凉拌黄瓜，出去成本(黄瓜一份2块，烩面一碗5)一桌点一个一年下来就是120X3=360，400人也就是14.4。

算到这你可能还觉得不客观，你不知道店内还有他们的招牌菜，西辣羊肉一份78，这个招牌菜利润空间大，你再按照上面的算法算一下，那一年的利润就要翻十倍了。

再一个，一个活动下来收到80现金，若是你从银行贷款80知道你又要多付多少利息。

有了上面的方案，这家店还将活动进行了升级，我们继续看第二个方案

【二】

凡是在本店办理1000的会员卡，赠送3000瓶啤酒，啤酒可以随意消，不限数量但是必须在店内消，不能打包带走。

这个方案出来之后，4天的时间办了600张卡，算下来就是一次性收到了60。

此时你一样会想到1000的卡送3000瓶啤酒又要赔钱了。

真相是，就算你来个5-6人，一人喝4瓶啤酒，一次就是24瓶，你也要来125次才能把3000啤酒喝完。一般的人均消我们按照45这样的一个标准来说，一个充卡的人可以转换为45X6x125=33750,那 600张卡就是2025，如果说烩面馆的利润是50%，那就是可以赚到1000是不成问题的。

看完这个你看懂了免吃烩面的含义了吗，只有当你免让利的同时，才能大批量的引来顾客的，这种思维和格局你掌握了吗?