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    卤鹅肉一斤38元利润有多少

    来源:互联网 发布时间:2020-07-26 14:08

    18年起,卤鹅成为了餐饮人高度关注的一大单品。这一潮汕传统卤味,一经发掘就迅速火爆!卤鹅相较于鸡鸭的价格,更高,重量更重,因此,卤鹅肉价格都很贵,而且消费者购买通常都是零散购买,很少一次性购买整只!市场上的卤鹅肉根据不同的部位,收费不同,额头、鹅翅、鹅背、鹅胸,不同的部位,价格从30-40多元不等!要算整只鹅的利润,就按照38元/斤计算吧!

    卤鹅肉一斤38元利润有多少_1

    那么,卤鹅肉一斤38元利润有多少

    如果不计算房租、人工、水电成本,一斤卤鹅肉卖38,利润接近30元。之所以这么高,是因为鲜鹅的成本本来就比较低,以现在的市场价格计算,一斤鲜鹅的成本在11-12元,但是如果您只是从批发商那里拿冻货,一般价格在8-9元/斤,如果量大还可以更便宜。所以卤鹅的毛利润可以达到60~70%之间。

    卤鹅肉一斤38元利润有多少_2

    卤鹅的利润为什么这么高?

    首先对于现在猪肉涨价的事情大家都有目共睹,猪肉价格上涨,必然导致消费想鸡鸭鹅市场流转,这也混淆了消费者的价格概念。其次,对于卤鹅的食材来说,很多消费者是没有概念的,市面上有着各种各样的卤制品,但是卤鹅这个品种较少,尤其是一二线城市。另外,卤鹅这个菜品的新颖,也能够吸引更多的消费者。

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    卤鹅一天卖多少钱才有赚?

    如果想要赚钱,算好自己的收支那是必然的,当然,也不是什么都要算进去。比如锅碗瓢盆、还有这个店招、冰箱、桌椅板凳等。在这里我们把一次性投入的设备不计入考虑范围,我们更多的是考虑持续性投入的成本。如食品袋、房租、人工、水电,当然,如果您是个人创业人工也可以不计入;对于铺面消耗品一般支出占比也不大。

    卤鹅肉一斤38元利润有多少_4

    卤鹅一天卖多少才不会亏,数据推算:

    假设一个铺面的房租是3000元/月,那么日均均摊成本就是100元,水电和耗材成本计算20元,加起来也就120元,也就是毛利润120元也就够了。按照利润60%计算,营业额只需要200元就可以不亏,大于这个值就有赚了。按照一个消费者购买3斤鹅计算,那么你只需要做两单就可以。如果顾客一次只买一斤,那么做6单就行。当然,很多人肯定不只是购买一点卤鹅,还会搭配其他菜品,每天几个客人就能保住成本。那么要挣钱,一天卖10个客人,就有利润率,10个您还做不到么?

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