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    老妈米线CEO房子健:三代人只卖一碗米线,开70多家直营店

    来源:互联网 发布时间:2020-08-19 17:03

    米线是很多人都喜爱的小吃美食,尤其是在近些年,喜欢吃这种美食的人逐渐增多,米线行业市场也变得火爆起来,市面上的品牌也变得多如牛毛!有这样一个米线加盟品牌,自品牌成立以来,就受到了诸多消费者的青睐和支持,Ta就是老妈米线。老妈米线以米食为主,以一些面、饭、蒸点等精美小吃、小菜、甜品、冷热饮为辅,让消费者们能够尝到更多的美食!在加工上,老妈米线以健康蒸、烫为畏,七滋八味延伸出七十二种变化,让广大消费者们能够吃的健康、放心!至今为止,老妈米线已开了不少的店铺,大概有70多家直营店,家家生意都是很火爆的!老妈米线现成为江浙沪米线大王,颇受人们喜爱!不少人都想知道老妈米线为何能够如此成功,快和聚商机小编一起来了解下老妈米线CEO房子健的分享吧!

    老妈米线CEO房子健:三代人只卖一碗米线,开70多家直营店_1

    三辈人打造米线百年历史

    房子健是老妈米线的第三代传承人,这个米线品牌已有百年的历史了!在70年代,房子健的奶奶从教师行业退休了,闲不住的个性让她做起了小生意,在那个时代根本不懂什么选址、品牌,奶奶不过就是在汽车站附近卖面条,来往的旅客一时温饱而已,连名字都没有。不过当时大家都只会做面条,没什么新鲜的,这时候奶奶突然想起来外曾祖母最爱吃的米线,于是就开始研究着卖米线了。

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    “当时没什么秘方这一说,奶奶只是依着记忆中的味道尽量还原而已,但是米线这东西寻常老百姓都没见过,哪里知道这一下就成了江苏省第一个卖米线的小铺子!”

    来往的旅客上下车都会吃一碗米线,人们口耳相传,都知道了汽车站旁边有一家特别的店,卖的是一种叫米线的东西!

    开启“米线+小吃”模式

    到了90年代,房子健的父母开始接过家里的生意,不过做的不再是小小的米线铺子,而是有了一点点品牌意识,开了一个4层楼的火锅——老妈火锅!由于家里有四川的基因,加上口味好吃,人们在90年代更偏向于吃正餐,所以在当时,火爆程度绝对是震动苏州城!在老妈火锅排号,时间不是重点,重点是想要拿号,必须先交100块钱才有排队的资格,钱可以抵用餐费,如果没排到人走的话,100元也不退!这个“交100元排号”的“巅峰盛世”,放在现在也绝对是一道风景线!

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    虽然火爆空前,却出现一个问题,当时人们难得有机会出来吃一次饭,所以用餐时间基本上都要3个小时,吃完火锅就会关火聊天,聊着聊着又饿了,但是多年以前火锅的涮菜就只有那么几样,大家都不想再重复吃,这要怎么办呢?房子健的父母想起来曾在自己的妈妈那里学到了米线,就把米线当作赠品,送给客人们吃,一款辣的,一款不辣的!米线又重新俘获了90年代的顾客,人们喜欢的不得了,看到这样的情形,房子健的父母开始寻思,人们中午基本不吃火锅,所以房子健父亲就把火锅楼的一二层改成了“米线+小吃”模式的特色餐厅。凡是来吃火锅的顾客都送6元的米线券,两条腿走路让生意更好的同时,餐厅还形成了全时段经营!

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    就这样慢慢的,老妈火锅开出8家直营店,“米线+小吃”这样的模式已经开出了3家直营店。但是到了2005年,由于小火锅的兴起,老妈火锅却开始走了下坡路,于是暂停扩张并且慢慢关闭,直到2015年,最后一家老妈火锅关店,火锅时代到此终结!

    老店走向“年轻化”

    到了2015年底,老妈米线迎来第三代传承,也就是房子健正式接手公司。虽然老妈米线历经多年洗礼,但现在的餐饮市场环境与以往大有不同、复杂异常,以前的品牌打法明显有点吃不消,所以房子健接手公司后,慢慢地做出了很多的改革,3年间又继续开了40多家直营店,家家生意爆棚,最少每天卖出500碗!

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    重新定位,聚焦年轻消费群体

    后来,房子健接手后,发现现在年轻的客人成为了消费主力,于是就将主要消费群体定位在22-32岁年轻消费群体上,年轻人更舍得给自己花钱。

    改变装修风格 提炼出百年元素

    其实在视觉板块,老妈米线一直是十分重视的。房子健的父亲在经营的时候就有专业的顾问来操盘。

    但是由于2010年前后,工业风盛行,满大街都是黑白灰,所以老妈米线也采用了这样的风格,整体比较暗沉,和米线稍显“违和”。

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    房子健表示,流行的装修风格每年都有更新,去年流行工业风、今年流行港风,跟紧时代虽然重要,但是更重要的是要看看与自己的品牌基因是否相符,不然看起来就会十分违和,多走弯路!

    于是老妈米线在风格定位上进行了大调整,由于老妈米线的食材大多数来自山里,又有了百年的历史感,想要回归民族,所以按照“村落”的感觉进行了重新设计!更重要的是,房子健将“百年”老店提炼出来,在门店众多展示,给顾客心中形成一个金字招牌的深深信任感。

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    点餐流程倒置 客单提升

    装修风格改变,点餐的流程环节也需要调整:改“现点现做”为“明档自选”模式。老妈米线的所有小吃从门口到收银台一字排开,顾客按照动线先自己拿小吃,之后再去结账处点米线,这样一来客单可以保持30元上下,比原来增长了30%!不仅如此,顾客自助拿小吃,节省人工的同时增强效率。

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    不得不承认,想要自己的米线加盟店受欢迎,还是需要一定的经营技巧的。老妈米线经过了三代人的传承,也树立了好的口碑,在市场上也受人们欢迎!换句话说,老妈米线能够在当代社会发展的如此成功,也离不开房子健以及他一些长辈的努力和付出的!如果大家有想法创业开家米线加盟店,不妨也可以行动哦,但是小编建议大家在开店的时候,还是尽量多方面的考虑,这样成功的积累也会更大!

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!