怎样才能把一个串串店开好

很多外行人看到别人开的串串店生意很好，看到别人消费了，于是自己也按捺不住内心的冲动，不管三七二十，什么都不懂的就盲目的去体验了!在普通人看来，串串店而已，简单的很，有钱，找个好位置，然后请个大师傅，或者找个有名气的串串品牌，这样那样装修好了，找好服务员就能开业消费了!但，实际上串串店并没有想象那么简单!

比如，所谓的找个好位置，那么，这个好位置要好在哪里，什么样的低端才能叫做好位置?大师傅是那么容易能够找到的?你又能拿出什么筹码让真正有技术的大师傅给你打工?还有说的，有名气的串串品牌那么多，你能确定自己的就是能消费!即使到了好品牌，自己不懂服务，体验之后一样要吃亏!因此，开串串店之前，消费者必须把该做的准备都做好!

那么，怎样才能把一个串串店开好?

一、选址

1.周边环境特性

串串香店周边环境特性将直接影响串串香店的服务，要根据自己串串香店的定位，去相应的商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域去寻找相应的店面。

2.交通情况

交通情况是串串香店所在区域的道理同行及人量情况，因为意味着潜在客源及其用餐的方便程度。因此，开串串香店的地址必须要选在交通便利。进车停车方便安全的地方。

3.区域规划情况

在串串香店选址时，还要了解的一个重要情况，就是要确认该区域今年是否有拆迁和重建的规划，待确认没有后，在确定店址。否则如果未充分调查，就盲目上马，是有可能给串串香店造成重大的损失。

4.地区经济背景

要充分了解店面所在区域内的经济发展趋势，特别是商业发展速度及规划情况，这将会对串串香店的发展前景产生很大影响。

5.店面价格

在考虑店面价格的时候，要把握好一个原则，那就是在自己能够承受的前提下，选址醉繁华。客流量多的位置作为店址。当然好的地段价格必然也很高，但这种地方回报也高。

6.竞争程度

所在区域的竞争程度，是提在店面的区域内同行竞争对手的数量和串串香带你的容纳量，通过对经浙东程度的了解，就可以判断出该区域的串串香店是否已经饱和，进而进行下一步决策。

7.市政配套设施和服务

市政配套设施包括串串香店服务所必须具备的能源供应，如水、电、燃气、下水设施、周边道路和建筑的建设与绿化、垃圾处理设施、通讯设施、消防设施等。

二、管理服务

1、服务质量是根本

对于任何一家餐饮店面来说，服务质量都是吸引客户的一个标准。而一家好的串串店生意是会非常忙碌的，但是一定要让客人感受到服务人员的诚意，就算是生意再忙也一定要用一个良好的态度服务每一位客人，一旦服务质量不好就算是东西再好吃也没有人愿意来。

2、等位时刻不能长

串串店里的迎宾和礼宾是很重要的。他们的作业重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对剧烈的等位竞赛，候餐的增值效劳是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免效劳。现在提供的是免饮用茶水效劳;免的擦鞋效劳;免的报刊杂志阅读效劳;免的茶坊休息效劳。

3、价格预期相差不能太大

会有一些直爽的顾客会吐槽菜单上的价格跟预期相差太大，没有形成正比，导致好感度下降。能够适当的在桌面上摆出赠送给顾客的礼品(生果、小吃)等提升客户满意度。

4、装修风格是基础

串串店的装修不需要特别的宽敞明亮，也不需要像是西餐厅一样优雅，串串本身就是老百姓喜欢吃的东西，因此很多串串店的装修风格都比较复古，更加突出民间特色。就算是店铺里面比较空旷也会给人一种非常热闹的感觉，显得店铺内的人气非常旺盛，能够吸引到更多的顾客，所以串串店千不要过于追求装修华丽。

三、产品

1、串串滋味要好

所谓的滋味要好，不一定是要将正宗的麻辣滋味“发扬光大”，而是要根据不同消人群及时拟定出适合消者的锅底口味，锅底滋味是整个火锅店运营的中心，只有将滋味做到多变及正宗，才干留住和招引跟多的顾客。

2、要有核心产品

你应该选择好一个品类，并确定这个品类里面你的核心产品是什么?比如：巴奴是卖四川火锅的，他的核心产品是毛肚。西贝是卖西北菜的，他的核心产品是莜面。喜加德是卖东北水饺的，核心产品是虾仁水饺。犇人串串是卖串串火锅的，核心产品是麻辣牛肉串。那么，你的串串店，主打的是什么，一定要确定好核心产品，才能让顾客对你的门店加深印象。

3、食材品质把控要严谨

对于串串火锅这一类的店铺，因为顾客能够直接接触到食材，所以，食材品质是非常重要的!不能说所有食材必须是顶级，但至少要做到新鲜、干净、卫生。只要做到这一点，即使你的味道一般般，也能积累大量回头客!

四、营销

对于每一个餐饮人来说，拥有一套属于自己的营销方法是至关重要的法宝，能在短时间内让顾客对本店能留下深刻的印象和不一样的记忆，最终培养出一批忠实的顾客，让自己的店铺门庭若市。这也造成了许多对餐饮业涉入不深的人，总是在寻找一招制胜的营销方法，让自己的店铺短时间火起来，就像武侠小说中描述的绝世武功。

但是我们都知道武侠是假的，世上永远没有捷径，有也是一种假象。事实上，营销不是某个方法，而是一种思维。这种营销思维是一种由内而外的，和整个店面服务管理细节息息相关的系统行为，而不是割裂开来的一次活动。

举一个简单的例子，一家串串香店招牌新颖，门口广告吸引了你，在好奇心的驱使下你进入了该店，进去后你发现店内环境温馨高雅，服务员和老板都面带微笑，话语温柔，声音甜美，菜品丰富，价格实惠，等餐时间短，透过间隙能看到墙柜陈列有趣的摆件，老板是一个有品位，有文化，有内涵，懂生活的人，墙画内容也新颖，灯光冷暖搭配恰当，有一种独特的美感，让人情不自禁拍几张照片，对店铺进行好的店铺。

菜品上来后，盘菜摆放精致，串菜丰富多样，锅底醇香红亮，口感回味无穷，店里的音乐安静舒缓，店内人多但有序，店员分工明确。消完后，你会从内心给它好评，下次还会带朋友到店消。

遇到这样的店，你难道只会去一次吗?这个案例中，老板没有做任何营销活动，但是我们可以把他的每个细节都理解为一种营销，比如：说话温柔，声音甜美，面带微笑等等。

怎样才能把一个串串店开好?上面介绍的内容还算详尽，希望能对您有所帮助!最后，小编小编要在这里提醒广大体验的朋友，营销是对产品和服务的升华，让原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让更多的人知道。比如海底捞的服务，很多人愿意主动为其传播，因为他的服务在同行中无人能比。如果产品和服务本身不过关，臆想靠营销来弥补，最终结果是事与愿违，实现和理想背道而驰。因此，想要开好一个串串店，本文所述前三点做好，实际上你的门店就已经不需要多余的营销手段了!