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    越来越湘创始人周智佳专访 只做健康的餐饮

    来源:互联网 发布时间:2020-08-27 16:28

    在北京呆过的人应该知道越来越湘吧,这是个很出名的湘菜品牌,也是北京较早的湘菜馆。要说北京地道的湘菜馆,莫过于越来越湘了!在越来越湘刚开始成立的时候,店面还没有几家,如今二十几年过去了,这个湘菜品牌拓展的店面可是越来越多,生意火爆的不行!许多的人想到吃湘菜时,就会想到越来越湘,不得不说,这个湘菜品牌在人们心目中的地位还是蛮高的!近些年的湘菜行业市场上逐渐火爆起来,吸引了很多创业投资者的眼光,想在这个行业打拼创业的人也有很多,但是不少人却不知道如何才能在这个行业中成功创业,为此感到些许迷茫!不仅如此,许多投资者看到越来越湘在湘菜行业中发展的如此火爆,想要知道这个湘菜品牌的创始人是怎么成功创业的,在此聚商机小编就给大家分享下关于越来越湘创始人的创业故事吧!

    越来越湘创始人周智佳专访   只做健康的餐饮_1

    越来越湘品牌创始人简介:

    越来越湘品牌创始人是周智佳先生,湖南长沙望城人,也是中国湘菜文化研究会副会长、北京湘菜协会副会长、越来越湘董事长,中国湘菜大师,当代臭鳜鱼烹饪专家,堂蒸菜创始人。越来越湘品牌创建于1997年,专注湘菜25年,是北京最早的湘菜馆之一。在2013年的时候,越来越湘成为“中国饭店协会中国湘菜文化研究会”,“北京湘菜协会”副会长单位,定福庄店更成为该地区“百姓最爱餐厅”,也是小有名气。越来越湘是北京湘菜的领导品牌,旗下的商贸公司,还为多家餐饮企业供应民族民间的原生态食材。

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    注重食品安全,做健康美食

    如今食品安全越来越受到公众的关注,在越来越湘,大家不用担心食品安全问题,餐厅有固定农场配合产地直送新鲜蔬菜,食材溯源坚持从种子到餐桌,“吃在地,食当季”是其食材新鲜观。他们泡制的湘菜小吃、湘菜配料,皆是 在盛产铜官窑的地窖里恒温储藏,自然发酵,健康、环保, 用来做湘菜绝对是一流佳品。一直以来,越来越湘都坚持使用90%以上的湖南原材料,并关注食材的运输、制作工艺、烹调方式等环节,这是越来越湘在成功道路上总结的经验,目的只为给顾客提供正宗而原汁原味的湖南菜。

    寻找原生态食材,不忘家乡人

    凭着对湖南家乡菜无比的想念以及想要将家乡菜推广出去的初心,怀着对家乡深切的感受和对农民群体的敬佩,周智佳全力打造民族民间民俗民风的原生态食材。他为了要找到符合天然、无化学添加的食材,不惜成本,更下了不少工夫找寻。从2015年4 月份开始,他针对洞庭湖、湘西、娄底等地进行考察和开发,并与长沙地区的农民展开了长期的合作关系,与他们签订合作种植协议,设立专属生态种植基地。

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    越来越湘的原料,全部来自位于湖南各地区的自有封闭养殖中心。据称,其所用的蔬菜,也是由湖南自己的无公害基地提供的。比如,青辣椒、苦瓜、丝瓜等时令蔬菜来自长沙望城区茶亭镇,此地山清水秀,没有一家工厂。从农家田间地头的食材到北京不超过24小时。

    自繁、自养、自宰、自销,全产业链发展模式,成为众多餐企老总观摩的样本。周智佳坦言,这一模式能有序正常供应,降低了原材料成本,保证了出品的品质和安全。受保证原材料品质和降低成本的双重驱动, 知名餐企自建种养殖基地及原辅料生产、加工基地如今也蔚然成风。越来越湘创始人周智佳表示,越来越湘的60%的原材料来自山里,过去家乡的乡亲父老可能只养1头猪,现在养10头, 甚至100头。通过越来越湘这个平台,山里人也致富了。

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    明确的品牌规划  完善品牌经营模式

    周智佳对品牌未来的规划是很明确的,从产业链,从餐厅到食材的配送,基地等等,给餐饮行业做一些微调,比如湘菜,辣椒方面的问题,新上的“皱皮辣椒”和“湘传天下原味蚕豆酱”,无论从口味还是色泽上来说,都非常好。在湘菜菜系里面做一些贡献,发现好食材。通过对定位的学习和研究,在未来有计划将“越来越湘”改名“佳哥臭鳜鱼”具有人格化的品牌名,希望在未来能够做成直营加盟连锁的品牌,最主要的是模式、中央厨房、标准化配送等等要建立完全。

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    让员工成为股东  生活工作分得清

    让每一位员工都能成为企业的股东,希望每位员工都能家庭幸福、父母身体健康。都能在北京安家,都能踏踏实实的工作。让员工成为股东,他们就都是主人, 看似把一部分的利润都让出去了,其实是有舍有得。

    工作和生活分开,该陪家人的时候陪着家人,该工作的时候就认真工作。希望家人每天都能在身边,能一起吃饭,每周都会带着家人一起出去看看电影,尝尝其它品牌美食,也会引导家人多跑步、游泳、打球,家人身体健康才是我们最大的幸福。

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    为了能够更好地发展自己将来的事业, 周智佳仍然像从前一样广泛阅读各类书籍, 记笔记,不管是对于厨艺还是创业,只要有自己的想法,周智佳都会及时把自己头脑中的想法以文字的形式保留下来。同时,周智佳也积极的对自身进行健康管理,他喜欢马拉松,每周四次的健身是必不可少的,他认为,只有阳光健康的身体状态才是餐饮人最佳的形象。周智佳表示,做餐饮创业,就要有餐饮人的道德,要做健康的食品,把健康、安全放在首位,禁止各种添加剂和不符合安全标准的食材流通到市场上,原生态的食材是最好的,为每位消费者的饮食健康负责。不得不承认,越来越湘这个品牌的成功是真的离不开其创始人的努力的!如果大家有想法创业,不妨可以吸取下这些成功人士的创业经验哦!

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!