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    杨传老厨创始人杨井:从小瓦缸里寻觅大财富

    来源:互联网 发布时间:2020-10-17 12:41

    现在市场上的餐饮美食这么多,好吃的也是不少的!人们都说汤是中国菜的灵魂,这也不假,毕竟好吃的汤菜美食都是不一般的!现在有不少人在餐饮行业有着比较好的成就,比如杨井,他能将汤做到出神入化的地步,并且在汤的基础上还衍伸出各种菜系,备受人们喜爱!不少人想知道徽商新秀杨井的创业故事,今天聚商机小编就给大家介绍下吧!

    杨传老厨创始人杨井:从小瓦缸里寻觅大财富_1

    徽商新秀杨井个人简介:

    杨井,出生在安徽农村,从小生活环境就非常艰苦,这也使得他的性格中有一股野草般的韧劲。自17岁进入社会以来,他做过无数个行业,经历过大喜大悲,尝遍了酸甜苦辣。杨井在餐饮行业创业后,就将精力放在改良传统瓦缸小吃上,经过反复专研,他打造出既富有民族特色、又贴合社会潮流的小吃品牌——“杨传老厨秘制瓦缸小吃”。

    在他的刻苦研发下,杨传老厨一经上市就受到了食客们的异常青睐,不仅生意火爆,还因为营养美味一举夺得了“第六届美食博览会”金奖和“中华名小吃”的称号。随着小吃店影响力地不断扩大,杨井下定决心将杨传老厨发展成一家餐饮连锁企业,因此,杨传老厨正式开始了全国餐饮连锁之路。

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    从“草根打工者”蜕变为“餐饮界大亨”

    杨井闯社会的第一站是上海,他认为即使是打工也要选择大城市,就像淘金一样,在大的地方机会才更多。在上海,他遇见了很多和自己一样的打工者,有些靠着小聪明偷点懒,有些拼命工作试图改变命运,杨井就属于后者,他不甘心一辈子做一个小小的打工者,但他也很清楚,成功不是一蹴而就的事,要成功就要经历更多,学习更多。于是,杨井如同一块干燥的海绵,开始在社会的汪洋中大量吸取经验和知识。

    几年时间下来,杨井辗转了多个行业,给酒店送过台布、当过送水工、贩卖过水果、还搞过包地种植,和同龄的80 后相比,他已积累了大量的实战经验,从一名青涩的打工者转变成了一名“草根创业者”。

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    抓住商机 创业开超市

    当时的零售业正从传统的百货商场转变为超级市场的销售模式,商业嗅觉敏锐的杨井抓住商机,拿出几年的积蓄,又向亲友举债十几万,在张家港开了一家超市。凭着货真价实、24 小时营业的经营理念,杨井超市的生意一直红红火火,两年下来,不仅还掉了所有的债务,还净赚了二十几万。正当杨井筹划着将超市的规模进一步扩大时,眼红的房东决意将房子收回来自己经营,满心无奈的杨井只能将货物处理掉,离开了伤心地。当时的他非常不甘心,急于找个地方重新开超市,没有做过多的考察,他就在杭州临平火速开了家超市。没想到,装修一新、店面宽敞的超市生意一直很冷清,仅仅一年时间就关门歇业了,这一次创业让杨井多年的积蓄付诸一空,再一次负上了债务。

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    遇见转机 

    接连的打击使杨井陷入了痛苦之中,他怕看见家人担心的眼神,于是选择一人躲在图书馆,一待就是一整天。没想到,就是在图书馆,他的命运发生了转机——他看到了一本名叫《沉浮》书,书的主人公正是安徽怀远传奇商人史玉柱。杨井从史玉柱的人生经历中获得了极大的鼓励,他想:“大家同是怀远人,都是吃怀远水长大的,他可以东山再起,我为什么不可以?”重新振作起来的杨井按照史玉柱“小船好调头”的理念决心选择一个投资小、好经营的项目,受民间传统瓦缸煨汤的启发,杨井踏上了瓦缸小吃的改良道路。

    他首先对瓦缸小吃器具做了试验,发现传统瓦缸小吃所用的器具大多都是粗陶材质,导致食物在低温煨制过程中受热不均,于是他四处寻求好的器具材质,最终选择了宜兴产的紫砂做瓦缸器材。同时,他将瓦缸煨汤中只有的汤品拓展成菜、饭、汤都在瓦缸中煨制的小吃,还决心将汤品和菜品的口味做成各种系列。经过几个月没日没夜的研发,杨井开发出了几十道适合现代人口味的焖鸡、烤鸭等系列菜肴,以山鸡椒花生煨猪蹄、牛奶根煨牛肉等为特色的煨汤和中草药配方的秘制料包。

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    首店开业就火爆不已

    一切准备就绪之后,踌躇满志的杨井在杭州开设了第一家杨传老厨秘制瓦缸小吃店。没想到,店铺一开起来,一夜间就爆红大街小巷,每天宾客盈门,从早到晚一直大排长龙。信心满满的杨井在十二天后,就开设了自己的第二家分店,接下来便一发不可收拾,第三家、第四家、第五家……陆陆续续开了起来。

    杨传老厨的成功并没有冲昏杨井的头脑,认为杨传老厨要想成长为餐饮界的驰名品牌,首先要注重菜品本身的口味和质量,要让人一吃忘不掉,越吃越想吃,于是他的餐饮团队一直致力于菜品的研发和食材原料的把关。此外,杨井的目标是让全国每个城市都能有杨传老厨的店铺,于是他采用加盟连锁的方式与有奋斗激情和投资实力的创业者合作,迅速地将杨传老厨门店从浙江范围扩张到全国。

    注重品牌质量和诚信经营

    在走加盟连锁的发展之路时,杨井格外注重品牌质量和诚信经营。众所周知,餐饮涉及到的管理是十分庞杂和繁琐的,单是口味的统一就足已难倒很多管理者。为此,杨井和他的团队制定了完整的操作流程,力求每一步操作都标准化;为了让口味完全统一,他采用流水线生产秘制料包,门店的操作者只要按照规定的量调配,就可以做出一模一样的口味。以诚信为本的杨井为保障加盟商的有利经营,还设定了完善的区域保护政策;针对不同地区市场的开发,他从细分的小吃市场入手,再到准确的菜品定位,都采用了固定加灵活的经营方式,使得杨传老厨门店每到一个城市,都能收获所向披靡、令人瞠目结舌的销售战绩。可以说,杨井对品牌的定位不是一蹴而就的,也不是一成不变的,他善于结合市场环境来满足商业利益最大化。

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    放眼互联网市场

    杨井还将视线对准到高度发展的互联网上,他认为线上订餐交易对于传统餐饮企业的发展具有重大意义,因此特别开启了杨传老厨线上平台订餐模式,这一改革让杨传老厨的发展迈上了新的台阶。杨传老厨线上订餐店自开业以来,订单源源不断的涌入,营业额屡创新高。随着杨传老厨订餐店经营规模的不断扩大,越来越多的人将可以通过网络来享受到美味的瓦缸小吃。同时,杨传老厨运用的新型订餐模式也促进了传统餐饮行业经营模式的发展,带动了整个餐饮行业。

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    现在市场上成功的餐饮人物并不少,杨井虽说不是财富最多的商人,也不是最典型的创业楷模,他为了生活他不断奋斗、力求改变,于是,他成功了。杨井不是奇迹,却比奇迹更吸引人,他的经历也让更多在创业路上拼搏的年轻人看到了希望和信念的力量。杨井常说“社会富了我一个不算富,大家都赚钱了才算富”。一直以来,他都在努力将杨传老厨打造成以瓦缸小吃为主题的“餐饮王国”。每取得一点进步的时候,杨井都不忘忆苦思甜,通过成长路上的每一点经验来鞭策自己。如果大家想在餐饮行业创业开店,不妨可以多参考下这些经验吧!

    2020宁做创业狼,不做打工狗, 加盟开店快人一步!