怎样开一家生意红火的早餐店?5大经营窍门直接拿去用
中国人的早餐习惯各有不同,广东人喝早茶,北京人吃卤煮,上海人爱油条……如此丰富的种类使得早餐市场犹如一座金矿,不断被餐饮行业人士采掘。最近这些年,不仅各种各样的人气小吃受到众多创业者关注,连早餐店,也成为了热门创业项目!不过,早餐店赚的是辛苦钱,很多年轻人吃不了这份苦,所以,相较于全天候经营的小吃店,早餐店市场上,更多的还是那些中年创业者!当然,随着早餐行业越来越火,也有越来越多年轻人将目光放在了早餐店的生意上!
实际上,早餐店少,利润高,甚至不需要真正的大厨,所以十分适合那些没有经验的创业者!随着早餐店的创业者增加,这个看似不起眼的小生意,也有人开始用心研究起来,才发现,门道还挺多。那么,怎样能使一个小小的早餐店月赚过?选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。
一、早餐店选址要点
早餐店在不同位置选址,面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域,会在很大程度上决定生意是否红火,而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。
1.交通要点——特点:客流量大
早晨是交通最繁忙的时刻,公交车站、火车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的地点,客流量大,这样的位置如果方便,相关部门准许的话,摆路摊是最合适的选择。不仅低,而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。
2.市场、住宅区——特点:固定客源多
把早餐店开在小区里,特别是相对旧一些的小区老年人多一些,虽然老年人消早餐的能力不强,但只要老年人吃得放心,他们传播的信息非常快。
而且老年人这个消群体会越来越庞大,他们收入稳定,是一个具有很大消潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下,让他们消不容易,但只要物美价廉,有需求的老年人还是会消的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好,不过有一个问题不得不考虑——很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以,选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传,尽量培养客户需求。
3.校园周边——特点:租金高,有假期影响
选址学校周边需要考虑的问题是,附近的房屋租金会相当高,而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面,不如以摊车的形式经营,遇到节假日能够到别处去经营。
此外,校园周边的早餐店虽然生意会红火,但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心,对早餐的口味和种类比较挑。所以,在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。
除了这些常规的地点,早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐,对早餐的要求不会很高,便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间,复杂的早餐打包会比较麻烦。
二、早餐店经营门道
虽然早餐店是小生意,但必要的前期市场调查和规划是必不可少的,否则开店的成功几率会降低。从节省顾客的购买时间、交通的角度出发,最大限度地满足顾客的需求。否则就会失去顾客的信赖和支持,餐厅也就失去了存在的基础。
经营早餐店的法宝还在于菜品的味道、卫生情况、价格以及服务品质等方方面面。口味独特,吃得好吃得放心才能吸引顾客光顾,一定要保证食材的新鲜,价格合理;服务贴心是服务业人员必备的素质,好的服务,即便提供的商品价格略高,顾客也是愿意再捧场的,因为他得到了满意的附加值。
三、早餐店开业也得“吆喝”
不是只有大店面开业才需要宣传,早餐店也同样可以宣传,“酒香也怕巷子深”。早餐店在开业之初可以给小区里的居民发一些宣传单页,印有早餐店的特色餐品和一些宣传图片,还有吃早餐对身体有益的文字介绍。顾客可以凭单页在开业期间获得一些折扣和优惠。
比如,赠送一碗粥或豆浆等,也可以消满10、15赠送一碟炝拌菜等等,方式方法灵活,经营者可以根据自己的实力来决定。
对于人手不够问题,可以雇佣钟点工、小时工,在比较忙的时间段雇佣钟点工,相对全职来说,可以减少支出,可以达到控制成本的目的。
四、品种不必贪多求全
在小区或市场附近固定客源多的早餐店,食品的种类可以尽量丰富。不过,也要同时兼顾早餐店面积大小、人员多少而定。
如果早餐店是路摊形式或在写字楼附近,花样不必过多,一是忙不过来,二是流动客源多数打包,最好以包子、茶蛋、豆浆为主。豆浆如果有条件要自制,利润会较高。
如果没有条件也要批发进货,因为大众需要的快消品还是要有的,不然会影响整体的经营。
五、根据市场消标准定价
定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素,直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小,早餐店也同样如此。
对于传统的早餐,如面点、粥等,应采取参照定价法,根据实地调查,让价格处于大多数顾客习惯的价位,然后通过独特的风味,优质的服务与环境来吸引顾客。
对于一般的饮品,油炸制品等则采取主要成本定价法,因为这类产品成本低,但人工则相对较高,定价也可以根据市场情况适当进行调整。
早餐店经营者应当灵活搭配主食、副食,尤其是炝拌菜类的食物最好可以分为大份、小份,有条件还可以提供合盘。服务业就应当灵活,古板经营会将部分顾客拒之门外。
有数据统计研究发现,到 2021 年,在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿人民币,2016-2021年的年均复合增长率达到7.4%。超8000亿的在外食用早餐市场容量,谁不想分一杯羹?但为什么同样是以早餐开店创业,你的店就是没有生意呢?看了以上关于早餐店经验要诀之后,您应当明白了,早餐店的经验,讲究一个天时地利人和,产品,价格,选址,服务,缺一不可!当然,仅仅是做到这几年还不够,你还得找准定位,然后根据需求,创新新产品,这样才能在日新月异的市场上,以及消者不断进化的需求中,得到长久发展!
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