方便食品进入新时代 传统方便型食品该何去何从?
近些年,人们对于方便食品的需求量越来越大,市面上的各种方便食品也是层出不穷,较为常见的便是方便面了,另外还有一系列速冻食品,速冻饺子、速冻手抓饼等多样产品,在一定程度上满足了不少人的消需求!
随着当代科学技术和工业化的不断发展,中国方便即食食品的发展也经历了由简陋到精致,由手工到自动化,从只注重方便、美味到强化安全、营养和健康的过程。
90后群体成方便型食品的主力军
90后群体作为当代社会上给力的年轻消群体,周末约上三五好友在家里打个游戏、嗦个粉,是常有的事情,有时候,很多人还会互相交流推荐最近哪个方便型产品更好吃,不得不说,方便型食品真的是深受90后群体的喜爱!
现在很多90后,下班后不再是点外卖了,而是来一份方便快捷的螺蛳粉或者自热小火锅等各种新型方便食品,如此看来,很多人以前最爱点的外卖,现在终究是被抛弃了。
为什么新型方便食品如此受人喜爱?
无非是因为新型方便食品,介于外卖与传统方便食品之间,价格不高、口味独到、方便快捷,是很多消者的较佳选择。在很多90后看来,方便食品能不能当正餐并不重要,能解馋才是关键。
新型方便食品的新时代
不知道大家有没有发现这样的现象:
80后一见面就交流孩子的成绩和学校,而95后们则是常常交流哪款速食产品好吃、健康,哪个直播平台又出了新的产品。果然,90后还是更偏爱吃一些!
如此现象,直接逼迫方便食品行业竞争进入一个新的阶段。
据企查查数据显示,2020年一季度方便食品相关企业注册量达千余家,较2019年同期上升26%,疫情后的二季度,相关企业注册量更是同比上升了98%;截至2020年7月24日,今年方便食品相关企业注册量已达3766家,接近2019年全年水平。
疫情后迎来方便型食品的销量高峰
在2020年全球爆发新冠疫情后,很多行业都受到了不同程度的影响。然而,因为人们都宅在家里,方便食品行业逆势迎来一波销售高峰。
今年一月至五月,全国规模以上方便食品企业营业收入累计达到1138.1亿,同比增长6%;利润总额累计达到78.6亿,同比增长17.3%。
在出口方面,方便食品也表现不俗。据了解,2020年上半年,仅袋装螺蛳粉的产值已经达到49.8亿。上半年螺蛳粉的出口额已是去年出口总额的8倍。不过,疫情对方便食品的推动作用与产品品类相关,也就是说,并不是所有的方便食品,销量都在疫情期间放大,比如说螺蛳粉这样的食品,也没有明显的销量增长,不得不说,即使是同一拨消者,由于产品本身特征不同,由此形成的消模式也会大相径庭。
互联网助力新型方便食品快速发展
在传统方便食品日衰的同时,以自热小火锅为代表的新型方便食品开始迫使方便食品行业升级,最主要的变化就是方便食品从最基本的“方便”,向更高级的“食品”功能转变,他们希望通过更有趣的营销方式及渠道模式,俘获消者的味蕾。
互联网无疑是最适合方便食品行业升级的梦工厂,市面上一些网红品牌,几乎都是诞生于互联网时代,就比如说拉面说、好欢螺、王饱饱、自嗨锅等等,这些品牌的火爆都离不开互联网的助力!
传统方便面该何去何从?
很多人都清楚,传统的方便食品一般皆以方便面、速冻食品,这类产品性价比高、食用方便,市场上很多超市的货架上几乎都是这类食品。康师傅、统一在传统方便食品行列可以说是大牌了,但是面临方便型食品的不但发展,这些品牌也开始变得力不从心。
随着人们对健康的重视程度变高,一些非油炸等健康理念的新型方便食品更得人心,更受人们喜爱。
除此之外,在口味方面,消者也更加挑剔,毫无新意的方便面已经缺乏吸引力,尤其是在一二三线城市,以油炸、脱水蔬菜包为主要特点的传统方便面,更是难以生存。
方便面市场的三大特色阵营
在当代新型方便食品盛行的时代,竞争激烈,一些新品牌不断浮现,一些老品牌忙着收复市场,导致现代方便食品行业形成了三大特色阵营:其一是以康师傅、统一这样传统方便面为代表的阵营;其二是以网红品牌为代表的阵营;其三是以自嗨锅、好欢螺为代表的风味产品阵营。除此以外,随着90后将方便食品“零食化”这类新的消理念的产生,也让一些餐饮品牌以及零食品牌看到了商机。
消群体太“善变”
从广大90后消群体来看,大多数人都是矛盾体,对品牌的“忠诚度”不高,尤其是年轻女性,程度更深,这部分人既喜欢美食,又担心不健康会发胖,因此,她们更乐意通过新的渠道,譬如直播等方式去尝试新的品牌、新的品类,这一方面给新品牌创造了成长的机会,另一方面也对品牌的持续创新和营销能力提出更高的要求。
在整个方便食品行业重新洗牌的当下,传统品牌与新品牌的长期厮杀已经不可避免。要想在长期被传统方便面垄断的市场中快速成长,必须要打造有特色的品牌,让自己品牌的产品更容易被消者的舌头“记住”,这样才是突出重围的关键!
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