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    开串串店需要加盟还是不加盟

    来源:互联网 发布时间:2021-06-10 15:20

    现在大家聚餐都吃什么?不是串串就是火锅,当然,也不是说其他的餐饮项目没人选,只是相对于火锅、串串香这样更适合聚餐氛围的美食,其他的正餐更适合小家庭或者宴请宾客的需求。而三五好友或者同学、公司聚餐这些,还是火锅店或者串串香店更合适。这也是为啥火锅、串串香都火了这么多年依然不见颓势的原因。当然,行业发展前景好,并不意味着就容易开店容易赚钱!经过这么多年的发展,无论是火锅还是串串香,市场竞争都是区域白热化,想要再这样的情况下作为新手入场,要么是初生牛犊不怕虎,要么就是做好万全准备。

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    那么,开串串店需要加盟还是不加盟?

    这个需要根据实际情况来分析!

    01、开串串香店加盟和不加盟都需要注意的5个问题

    第一、串串香店老板必须知道:对的岗位做对的事。

    控制成本是运营过程中最重要的环节之一,这也是串串香店老板必须掌握的技能之一。但在实际操作过程中,很多老板却把路给走偏了,不是将各环节标准化,避免物料浪费,而是大力压缩人工成本,一人多岗。

    ◆ 后厨工作是切配菜品,腌制菜品,调制锅底,后厨下班后就应该回家休息或者安排自己的事情,而不是打扫厨房卫生,收拾桌椅板凳,打扫卫生留给专人去做。

    ◆ 服务员的工作是招呼好、服务好客人,而不是安排到后厨洗碗,收拾餐桌碗筷,做得好的串串香店不是一人多岗,而是分工明确,专业的事情由专人来做。

    后厨下班后打扫卫生到三更,第二天大早又要备菜,起早贪黑,又累又挣不了几个钱,假如你是店里的员工,你乐意吗?这也是串串香店员工流动性大的原因之一。

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    第二、加盟串串香品牌有用吗?

    作为串串香小白,看到别人家开串串香店生意火爆,门庭若市,于是自己也谋生了开串串香店的想法,尴尬的是对这行不了解,所以加盟串串香品牌就成了不二之选。

    怀着激动的心情在网上找到了串串香加盟的联系方式,听加盟商吹得天花乱坠,“加盟我们品牌后享受保姆式扶持,我们经验成熟,包你赚钱”“我们的品牌在全国有多少家门店,生意多么的好”“加盟我们的品牌3个月回本”……

    当你心存疑虑时,加盟商再带你到他们的直营店看看,生意异常火爆,一到饭点,店内满座,还有排队食客,难道你还有怀疑的理由吗?

    但是真正加盟这个串串香品牌以后,他们的一套方式在你的城市不一定好使,即使他们自己来干也未必能干好,每个店都有自己的特殊性,如果照搬照抄一套固定的模式,成功的概率基本为零。

    串串香加盟不能拿来主义,还需要考虑因地制宜。实际上,有的品牌确实能在初期带给加盟商很大帮助,但是,市场上也有那么一些快招品牌,总是在不停的寻找加盟客户,不停的复制一家店的成功经验,短时间内加盟店生意或许过得去,但是三个月后就见分晓,时间才是检验真理的唯一标准,很多加盟店店铺都难支撑半年。

    一个店的生意好,加盟它,复制它,每个店的生意都会好吗?听上去没有问题,依瓢画葫芦,哪有那么简单的事情。想开串串香店,不加盟,对于行业新手又该怎么办呢?——测试,不厌其烦的测试。

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    第三、有效的方法是反复测试出来的。

    毛主席说:做任何事都会遇到失败,但我们需要总结经验和教训,随时改正。修建北京地铁时候,俄国人带走了图纸和技术,只剩下一群毫无经验和技术的中国人,但是从零开始的地铁建造最终通车了。没经验怎么办?不是照搬或者模仿别人,而是在已有的基础上:测试!

    四川有很多知名的火锅串串香,在全国开了许多加盟连锁店,结果不到半年倒闭60%,你能说方法正确吗?但是假设方法有问题?该品牌的总店或者其他省市的串串香店生意又红红火火,这又是为何呢?是水土不服还是操作不当?仁者见仁。

    那么,又该怎么办呢?

    同一个标准,用在不同区域,一定要先测试,再开始投入运营。串串香店开业前一定要反复调试味道,反复摸索当地市场的潜在消费力和人群的生活习惯,摸透了还不能急着开业,还得试营业一段时间。一些串串香老板总是急着开业,担心晚一天开业,就浪费一天的成本。如果没有经过测试,吃亏的只能是自己。

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    第四、营销的核心是产品,而不是优惠活动。

    现在那个餐饮店不搞营销?营销活动对一个店铺的高效运营起着至关重要的作用。很多品牌或者门店就是因为成了网红,生意好的不得了。

    但是越是网红的事物越容易过时,并且大多数的网红实际上产品本身生命力就不强,最出名的就是答案茶,火的时候多火爆,短短两三个月全国到处开店,但是,开店块,关店更快。为什么会这样?其实亲身体验过该产品的人就知道,答案茶味道一般,价格不低,这也预示着该品牌的生命期不会超过一年。

    能够经历市场检验的品牌,不是靠某次营销或者创意,好的营销可以给店铺加分,但绝不是店铺生存的根本,核心还是产品。记得有个营销大师说过一句话,产品是1,营销是0,在产品后面越多0,那结果就是倍数级放大,但如果没有产品1的支持,再多的营销也是零。

    就是说,产品一定要好,产品是为所有的营销做基础。很多店,一出现问题,老板产生的第一个念头就是,营销出问题了。要不就是加大营销的力度,给顾客一个不可抗拒的理由。

    其实,都不是!那是什么原因呢?——稳定。

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    第五、串串香不难吃,味道稳定才是重点。

    相对于不难吃,保持口味稳定更困难。当你的口味成为一个标准,吃不惯这口味的人变得不时尚,out 了,那你的口味就会成为大众追求,就像可乐刚来中国,就像近期火得一塌糊涂的喜茶、答案茶一样。

    当顾客反馈你的串串香味道不好,太辣、太麻、太咸、太鲜等等,你就马上将所以产品进行调整,其实这是错误的。众口难调这句话耳熟能详,你永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了,就不要调来调去,只要大部分人认可就行,保证口味的稳定才是重点。

    每个城市的味蕾符号都不一样,四川重庆偏麻辣、上海广州偏甜,当我们去到这些不同城市时,常常因为口味不对而影响食欲,这时候我们会首选肯德基或者麦当劳,最重要的原因是我们知道它的味道。

    稳定的才是最好的,经常有人说什么老家的味道,老家的味道,其实就是那个你已经熟知的味道。这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还会有这么刻骨铭心的思念吗?

    无论是串串香与火锅,还是中餐馆和面馆,大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品,调整新味道,但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。一些串串香店老板们,刚开业所有流程和腌制工艺都按照标准进行,但几个月后,就全凭感觉随意添加,工艺没有了,标准忘记了,流程忽略了,味道变了,生意差了,于是在营销活动上找原因。

    顾客今天吃了香菜牛肉感觉口感特别好,明天再来吃味道就不一样。这样就等于丢失一个回头客。

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    02、串串香加盟选择什么样的品牌好?

    1.经营运作

    串串香品牌店的经营不同于一般的单独餐馆,它的经营与运作都有一套详细的规定与标准,而且是由串串香加盟品牌总部提供的。包括统一的店面,统一的设备,统一的形象,统一的口味,乃至统一的服务用语。这些标准化操作规定可以说是一个串串香加盟品牌所的。

    2.研发能力

    做餐饮就是做味道,但是顾客的口味又经常变换。这是就需要串串香品牌总部有自己的研发团队,这样才能不断升级底料自有工艺,以迎合顾客日益变化的口味。

    3.后期服务

    由于很多品牌商都是初次接触串串香行业,因此对品牌商的培训以及后期服务就显得尤为重要了。开店时应该确认总部会为品牌商提供那些后期服务,以及这些服务是否会另外收费等信息。

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    总结

    开串串店需要加盟还是不加盟?无论你选择的是串串加盟还是非加盟,最终都是要靠资金,确实加盟品牌能够得到品牌方带来很多帮助,但这些始终只能是辅助你去开的,为你省下一些不必要的时间和金钱的浪费,而这个店究竟能经营成什么样子,还是要靠你自己!

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