汉堡卖1还能赚钱？打通外卖市场，营业额直线上升！

不知道大家有没有遇到过汉堡店搞活动，1便可以吃汉堡呢？小编就遇到过，在这里就不提具体的汉堡的品牌了！如今市面上的汉堡店如此多，竞争激烈，但即便一些汉堡店内的汉堡美食卖1，商家也还是可以赚钱的。不少人较为疑惑，汉堡卖1还能赚钱？怎么做到的？其实很简单，现在是互联网时代，很多汉堡店都开通了外卖通道，注册美团、饿了麽等外卖平台，从而提升了自己的营业额，赚钱自然也不用愁了！要知道，汉堡作为人见人爱的西式快餐美食之一，口味和服务是很重要的，想要自己的汉堡店赚钱，做好这些是关键！接下来小编便为大家分享下如何通过外卖市场提升汉堡店营业额！

1.选址

大家在准备开汉堡店的时候，要清楚相应的消人群，一般来讲，汉堡所针对的人群一直是老少皆宜，而其中年轻人（如学生）更是中心受众群体，在这样一个位置下，哪怕没有大力的推广，也会有不少的顾客上门。

大家将汉堡店的位置选择在学校和小区周边，线下生意自然不会差，再开通线上外卖，营业额自然上升的比较快！

2.线上推广

想做好汉堡外卖市场，除了门店的位置要选择对之外，做好线上推广也是很有必要的，大家可以积极与线上各个外卖平台合作，提高曝光度、知名度，在当地外卖推广首页展示店面信息、推广广告，在短暂时间内让辐射范围内的受众知晓店面。另外，与线上平台可在顾客进入辐射范围内时，直接推送APP消息显示至顾客手机屏幕上。

3.打造专业外卖配送/备货体系

大家想利用好外卖市场来为自己的汉堡店提升营业额，在宣传工作做到位了之后，配送体系也不容忽视！

做外卖最基本的原则便是要在短时间内将产品以最新鲜的状态呈送到顾客手上，不出错，不延迟，速度快！

大家可根据自己的汉堡店建立适合自己店面的配送体系，多级向下分散式的配送形式，自配一定的配送车辆，分区域、分地段时间段的配送管理，这样一来，不仅节省了与外卖平台配送的提点，而且让配送主动权掌握在自己手里，免除不必要的顾客投诉。

4.掌握备货小技巧

在备货方面，大家可以将需要用到的物料提前整理，避免打包时混乱降低效率。临近点单高峰期，既不能太早准备，避免产品放置时间过长，也不能太晚导致配送不及时。

大家可根据早期累积的时间经验，提前对周边用户的数量、订单估量，在高峰期到来之际调集所有人手准备产品，并在提前一天大量备货原材料，避免供不应求。

特别注意的是，大家千不要为了省钱就少请工作人员，因为店内人员少了之后，就会错过很多的订单，损失不少的钱！

因此，大家合理分配人员，在高峰期雇佣兼职也是不错的选择。大家可根据顾客的喜好，提前将线上推送的套餐准备，大多数人群在叫外卖时会优先选择推荐及优惠套餐产品，所以可以根据这一点针对性备货。

5.维护线上客户

现在市场上很多人做汉堡外卖，在接到订单之后，有些人并不会立刻去处理，而是等到店里几乎没有客人才处理，如此以来便引起了不少线上客户的不满！

虽说各大外卖平台上的订单时间长达50-60分钟左右，但这并不代表顾客愿意等如此时长，如果同样是吃汉堡，有20分钟内送达的新鲜美味，谁还乐意去等59分钟？答案是不乐意！

6.善于“认错”

在外卖配送过程中，免不了遇到迟到、顾客不耐烦、找茬等问题，无论是谁的问题，只要记住一点：先诚心道歉，再做差异补偿。

这里的诚心道歉是，无论什么问题，先承认是自己的错，将态度摆正，如果是自身问题严重（如迟到、漏送），一定要尽快补偿顾客，不做空口承诺。

这里可以建议各位店家多备一些“现金券”以及小饮品等，如遇到问题可现场对顾客做出补偿。

其实有一些评价并不是多大的问题，如果能迅速解释清楚，反而能提升其他顾客对店面的好感。

7.增加活动 薄利多销

即便是做汉堡外卖市场，大家在不同的时期，做不同的活动，取得的效果还是很不一样的。

在外卖初期，通常通过大量的优惠活动来打开市场，这时候的活动就是类似一秒杀或者限时半价等大幅度优惠的活动。

当市场打开之后，面临的是和竞争对手在成熟期的竞争。当一家区域内有竞争对手时，应经常关注对手的动态，在各个方面提升自己。

不仅和对手同期做类似的活动，还要在配送和产品上用心，在服务上做更多细节，比如对于投诉的快速处理，送达顾客时的各种话术。

同时，长期做针对店面新客的固定活动，让顾客自由选择。要知道，很多外卖平台的交易额达到一定数量，平台会给店家大幅度的活动补贴，看似店家让利颇多不赚钱，实则有一大部分是平台的补贴，加上降低了自身的利润，以薄利多销取胜。

外卖渠道上的活动商品如何定价？

定价位数以9或者8来结尾，给人感觉更划算，比如很多人下意识认为9.9比10要划算，其实只差距仅有1角钱哦！

要知道，策略性商品所肩负的目的是为门店带来更多的流量和市场份额，门店真正的利润来源是在70%的活动商品以及其他的商品身上。

要如何的定义活动商品的价格？一般原则，在商品原价基础上，减去商品成本，减去期望利润，所得出的价格与商品原价产生的差额就是门店可以作为活动优惠的金额。

举个例子：一份双人套餐，内含2份主食，2份小食，2瓶可乐，属于门店常见的用餐场景。门店定价58，实际成本在30%，期望门店利润率25%左右。那么该商品定价32～34左右比较合适。

掌握“721”活动商品法则

很多人都知道，现在许多汉堡店内产品都不止一种，为的就是让消者们有更多的选择，然而产品若是过多，管理产品又是一大难事，那么怎么管理汉堡店内多化产品？不妨可以采取“721”活动商品法则。

“7” : 利润商品，占比活动商品70%，该类商品通过优惠活动，降低用户的价格敏感度，提升商品下单转化率，并且保证门店销售利润。

“2” ：保本商品，占比活动商品数量20%，通过较大的折扣率促进顾客下单，提升市场占比，拉升门店销售量。

“1” ：引流商品，占比活动商品数量10%，通过具有竞争力的价格，吸引顾客进店，同时配合起送价设置、顾客购买数量设置，从而提高利润率。

价格策略：这类商品定价具有营销噱头，比如“1”、“0.99”，抓住顾客眼球，配合2份起售，实际单价152个，平衡收支。

商品策略：新品、清库存、小食类、饮料类，属于用户单独购买这样的产品概率比较小，比如鸡翅、烤鸡。

开汉堡店只做外卖可行吗？

1、外卖的经营成本比较高

现在美团，饿了么等对于外卖的扣点还是比较多的，而且如果你单量比较小，或者是距离比较，好多快递小哥可能都不愿意跑的。因此，如果你要是专门做外卖的话，可能赚到的钱是不多的。而且，如果你专门做外卖，虽然可以省下来店面的成本，但是如果你在美团或者饿了么上面的外卖开单量比较小，那么也可能赚不了的。还有就是如果你专做外卖，如果你的炸鸡汉堡出现了差评，那么一沟通不了，那么你的订单量可能会迅速下滑，这样的风险可以说也是比较大的。从整体角度考虑，其实外卖的成本不比堂食低多少。

2、外卖作辅助

如果你现在想开炸鸡汉堡店，经过调研之后，感觉还是能够做的，那么你可以主做店面，辅助可以做外卖，这样也能够让自己适当多赚到一些钱。如果你做过汉堡炸鸡店，而且也比较懂行，能够自己做下来，而且做的口感，炸鸡味道，配的面包等质量比较好，甚至比麦当劳做的还要好，那么你开这个店，应该还是可以的。如果店面做起来了，那么适当配以外卖，肯定是能够更赚钱的，特别是在学校车站附近，相对来说还是以外卖为主。

现在市场上的汉堡店比较多，整个市场火爆不已，大家若是想让自己的汉堡店更赚钱，不妨可打通外卖市场，掌握一定的外卖经营技巧，便能在一定程度上改善汉堡店内的营业额！如果大家没有开汉堡店的经验，或者是开汉堡店老是生意差，没赚到钱，不妨赶紧抓住这些好方法，试试吧！赚钱的汉堡店，从来都不是自己自动就开的，需要相应的经营者掌握一定的经营技巧才能实现，想开汉堡店的朋友们，不要错过！