火锅店夏季突围战打响!引流三奇招,招招戳要害!
火锅的确是餐饮市场最火的项目之一,但是很多人鼓吹开火锅店没有淡季,那是鬼扯。实际上,火锅店的淡旺季明显。夏天生意淡,中午普遍没生意。只有等到晚上,生意才会好起来。而最近,进入炎热夏季之后,许多火锅店的生意就变得冷清起来,面对这样的情况,火锅店想要突围,自然就需要想办法引流。
如何引流呢?有人说,这还不简单,满赠、折扣、送礼一波流,轻松搞定。但是,这火锅店进入淡季生意不好的又不是一家,整个行业都是如此,所以,火锅店老板面对的不仅仅是需要单纯引流,还需要在众多同行引流攻坚战中突围而出才能获得最终生意。那么,具体如何操作?下面就和小编一起来看看吧。
01、产品应季调整,让顾客味觉清凉
>>上新冰品、甜品
国人的饮食习惯,大致是夏季喜冷食,降火去热。所以,清爽一夏的冰品,成为火锅店的夏季常备。
楠火锅在杨枝甘露雪山冰的基础上,推出了杨枝甘露饮品;朱光玉火锅馆,把暴打柠檬茶推作爆款,又开发了苦瓜、青瓜、满满菠萝、满满西瓜四种柠檬口味的冷饮。
吼堂上新的龙泉蜜桃酸酪桃欢喜,造型是“一颗粉桃”;甚至海底捞,也是一边自制各种冰啤酒,一边是火锅美食。
有媒体曾梳理了7个品牌的60多款冰品、甜品后发现,冰汤圆、杨枝甘露、雪山冰系列以及水果鲜榨冷饮,是今夏主流,中小品牌门店完全可以拿来主义。
>>应季食材、养生概念重视起来
孔子说过:“不时,不食”。不同季节对饮食有着不同的要求,许多火锅店把夏季养生的概念引进来。做到因时,因地,因人而宜。
比如适合夏季食用的蔬菜是一些叶类、花菜和部分瓜果蔬菜;粥是简单而又营养丰富的食品,如绿豆粥、银耳粥、百合粥等,既清热又富含营养成分,也可以免给顾客提供。
02、图片做好降温,让顾客视觉和感觉清凉
这里分为”视觉清凉“和”实际清凉“。
视觉清凉,是让顾客从外部视觉感受该店是清爽的,一眼望去皆是凉意;实际清凉指空调一定要给力,是顾客进店后的真实体验。
>>门头要清凉
门头是火锅店的门面,对于非知名品牌,顾客进不进你的店,就看门头了。
蓝色、白色、青色、灰色属于冷色系,采用这类颜色,会让顾客有一种见到海洋、冰雪、森林的感觉,进店消意愿会更强烈。
有拈头、半天妖、怂火锅、湊湊等的门头和装修都属此类。
▲冷色系调门头
红色属暖色,象征红红火火,是许多火锅品牌都的门头主题色,但在夏天,红色让人觉得燥热,尤其是街边店、社区店,有些吃亏。
难道要改主题色?不是。可以把商家荣誉、招牌菜品、优惠活动等做成展架放在门口,将消者的注意力,从门头直接转移到“吃”上。
▲直接把招牌菜、荣誉、活动等摆在门口
>>布置清凉场景
重庆某火锅店把桌子摆进了水池里面,食客边泡脚边吃火锅,时不时还能来个冰凉仙气的干冰雾气,水池里还有游来游去的观赏鱼。
湊湊的某郑州门店就在门口设置了一个云雾缭绕、仙气飘飘的大水池,清凉感扑面而来。大众点评上有许多顾客都表示对此印象深刻。
▲湊湊某门店门口仙气飘飘的场景
一些椰子鸡火锅店则采用海蓝色或绿色为主题色,在门口摆上各种绿植,墙壁上布置大幅的椰林沙滩,给人一种置身清凉海岛的感觉。
▲火锅店摆满绿植、海景壁画
>>空调必须要给力
有些火锅店老板看到店里没顾客,心疼电,不舍的开空调,等顾客进店了才开,这是捡了芝麻,丢了西瓜。比如现在女孩子出门不化妆的很少,吃个火锅,进店前热就算了,进店后依然热的难受,吃的满头大汗,女孩子吐槽幸好不是约会去的,不然脱妆男朋友都要吓跑了!
如果制冷不行,除了赶紧维修制冷设备外,还可以增加一些临时补救措施。比如海底捞某门店因商场装修,空调制冷效果不行,店家就给顾客分发小扇子,还赠送了一些新菜品。一来缓解了顾客的燥热,二来给顾客送来了意外的惊喜。
▲海底捞发小扇子缓解顾客的燥热
03、淡季就用淡季的”打折法“
想要营业额高,旺季提升客单价,淡季提升交易数。身处淡季,促销、引流都少不了。像是在抖音、微信分享美照/集赞,送菜品/代金券的活动已经不太新鲜。
不妨换个思路,给特定顾客群体“天上掉馅饼”式的折扣,顾客啥也不用做,就能享受优惠,下面举几个例子。
>>星座打折
按顾客的星座打折。双子座(5月21日-6月21日)、巨蟹座(6月22日-7月22日)、狮子座(7月23日-8月22日),都是火锅淡季时的星座,按星座打折就能把这部分人群调动起来。
大渝火锅就经常会推出星座打折活动,如上图,来就餐的双子座人数越多,折扣就越大,非常有趣。许多粉丝在官方公众号体验感受表示很开心,有的还不忘调侃,“和双子座吃火锅的第一次,一片毛肚都没有抢到。”
>>针对学生群体的折扣
临近暑假,学生消群体的巨大势能被释放。公开数据显示,2020年在校普通本专科大学生人数3285.3,2021年全国高考报名人数1078。这4300多的“Z世代”们是冉冉上升的消新星,抓住他们的胃非常重要。
▲针对学生的打折
许多火锅品牌都有针对学生群体推出凭中、高考准考证或学生证可打折消的活动。不同品牌从6.8折到7.9折不等。如大渝火锅是6.8折,海底捞和湊湊是6.9折。
>>有节就蹭,没节就造
夏季节日不多,应蹭尽蹭,甭管是儿童节、端午节,还是父亲节,再小的活动也比啥也不做要好。还有京东造出来的618购物节,火锅门店也完全可以借势营销,推出年中折扣大促。
此外,自己造节也未为不可。夏天很多人都爱喝啤酒,大龙燚就联合雪花推出了啤酒节。
▲大龙燚啤酒节
节日当天,只要自带酒杯,可免送一杯啤酒,不限大小;2-5人到组团到店还可免赠1L啤酒,还有“啤酒吨吨卡”等福利。
最后
总的来说,淡季有淡季的玩法,不能想当然的“放弃治疗”,可从五感清凉、上新冰品、趣味营销等多个方面进行。
当然,火锅店引流的方法不仅仅是如此,还有很多其他有效手段,比如有的火锅店开启“火锅+”的模式,什么火锅+烧烤,火锅+炸物等等,都是非常好的引流手段。还有刘一手的火锅+小面,也是非常不错的方式,把满足三餐需求的重庆小面店开到火锅店店里,相互引流,并且火锅系列的面条可以开辟增收途径,还能省服务成本,也是一个很好的手段。
那么,你的火锅店有什么不错的淡季引流方法呢?
(本文仅代表作者观点,跟平台无关,平台与此品牌没有合作,如需了解品牌合作事宜,请咨询商标持有方!)
推荐品牌
热门推荐
-
开火锅店真的3个月能回本吗?
开火锅店真的3个月能回本吗?首先,大家需要明白一点的是回本的周期受很多方面的影响,比如生意情况、门店规模、成本控制、利润空间等都对回本的速度和周期有直接间接的影响,所以很难有固定的标准。一般来说,如果门店规模不是很大,投入的成本比较低,而且生意比较好的话,实现3个月回本也不是不可能的。
2024-04-22
-
重庆咖咖火锅可以加盟吗?
重庆咖咖火锅可以加盟吗?是可以加盟的,现在正在火热招商加盟中,只需满足所要求的条件即可加盟。具体的加盟条件如下:1、门店选址要经过总部评估,投资预算要达到开店要求。2、对咖咖火锅商业模式,包括品牌流量,新媒体等有理解和认同。3、认同咖咖火锅总部的管理模式,配合公司各部门开展各项管理工作和执行各种营运标准。4、在开店区域有一定社会关系,包括和餐厅关联的政府职能部门和本地其它餐饮资源。
2024-04-22
-
现在开火锅店什么模式好?自助VS点餐
现在开火锅店什么模式好?自助VS点餐?开火锅店不管自助模式还是点餐模式都是现在比较流行的,它们各自有自己的优劣势,具体选择哪个好还是要看创业者的自身情况。首先,自助模式的火锅店相较于点餐模式的火锅店来说,开店成本更低。一是减少了服务人员的成本投入,自助取餐的模式,让自助火锅店前厅的服务员数量得到了减少,加上自助火锅的菜品装盘并不讲究摆盘造型,后厨的菜品出品也减少了人力成本。二是自助火锅对店内的装修
2024-04-22
-
开重庆火锅店有淡旺季吗
开重庆火锅店有淡旺季吗?严格来说,重庆火锅是有淡旺季的,毕竟是热辣滚烫的食物,在烈日炎炎的夏天人们吃它的欲望难免会受到影响,但是现在影响好像也不是很大,夏天吃火锅也逐渐成为了一种时尚。
2024-04-22
-
重庆火锅店怎么经营才火?
重庆火锅店怎么经营才火?经营重庆火锅店想要生意火爆,可以通过促销打折、酒水免费或者喝一送一、送小礼品、返券、送菜品等营销方式来经营。重庆火锅店的门店营业额其实一大部分都是来自老顾客,而且通过老顾客的口碑宣传,也可以带来新顾客,所以如果想要经营越久越火,就可以通过以上方法来经营。
2024-04-21
相关资讯
-
社区火锅店加盟哪个比较好?
2024-04-23
31次浏览
-
重庆老火锅加盟品牌哪个好
2024-04-23
30次浏览
-
重庆老火锅店怎样加盟好
2024-04-23
19次浏览
-
加盟重庆老火锅店哪个好
2024-04-22
31次浏览
-
加盟在渝里火锅店要如何选址
2024-04-22
15次浏览
相关问答
-
重庆有哪些火锅品牌可以加盟啊?有很多啊,比如赵美丽火锅、重庆在渝里火锅、二筒老火锅、重庆豪渝火火锅、咖咖火锅、霹雳哥市井火锅、地瓜老火锅、辣欢喜火锅、石八梯老火锅等,或者如果想要加盟牛肉火锅的还有拉唯牛肉研究所这样品牌。这些都是目前重庆受认可度比较高,人气比较火爆的一些优质品牌。如果你有感兴趣的可以去详细咨询一下它们的加盟费、加盟条件等,选择适合自己的品牌加盟。
-
可以。推荐石八梯老火锅加盟品牌,产品独特、丰富、原材料国家认证,优质厂家生产,简单、方便、3-5天就可学习完毕,开业时总部老师上门三天协助轻松开业,总投资预算大概20-30万元左右即可开店,有40万资金的话,做好预算规划,再加上石八梯火锅总部的支持,最快1-2个月就能开店。
-
加盟连锁店火锅品牌哪个好些?加盟连锁店火锅品牌数不胜数,但要说哪个好些,我还是比较推荐天棒老火锅。天棒老火锅是现代较为出色的火锅连锁品牌,主打的是社区居民老火锅,好吃不贵,价格实惠亲民,性价比高,销量不错,人见人爱,老少皆宜,受众群体广,因此,你选这个品牌加盟做火锅店生意,实际上是比较明智的。天棒老火锅加盟费低至5.8万元起,在县城照样可以开店,起步门槛儿低,你想做加盟连锁店火锅生意,可以考虑下这个品牌。
-
重庆火锅加盟费要多少?重庆火锅加盟费一般是根据你所选的重庆火锅连锁品牌总部决定的,通常市面上多数重庆火锅连锁品牌的加盟费在5-10万元左右,建议你可以根据你自己所选的重庆火锅连锁品牌总部要求为准。如果你想找加盟费少的重庆火锅加盟连锁品牌创业,可以选择天棒老火锅加盟,这个品牌加盟费是比较低的,5.8万元就可起步,整体投资费用大概在20-30万元左右就可以搞定,至于实际的开店费用,要以你实际经营为准。你加盟天棒老火锅,加盟费是5.8万元起,县城也可以做,你加盟后可以享受总部提供的一系列指导,比如说选址扶持、技术指导、经营指导等多重服务,从而更好的开火锅店赚钱。
-
火锅加盟前景如何?重庆火锅加盟投资多少钱才够?火锅加盟前景很不错,“钱”景广阔,市场中 有许多优质的致富商机,你如果是想在这个行业开店赚钱,我建议你可以选一些有实力、靠谱、出色的重庆火锅加盟连锁品牌来做,比如说叁成味火锅、天棒老火锅、人外人火锅都是很不错的,只是不同的品牌的加盟费用会有一定差异,你可以根据你的实际情况来选择,千万不要盲目乱选,以免给你带来损失。一般情况下,你开个重庆火锅店,需要准备的投资费用大概在20-30万元左右不等,主要有品牌加盟费、店面租金、装修费用、设备费用、人员工资、流动资金等,这些费用因你实际进行情况不同会有差异,我以叁成味火锅举例吧,这个牌子的加盟费是8.8万元,终身制加盟,现有普通门店和明星样板店两种,你可以根据你的情况和需求来选,整体投资一般在二三十万元左右就可以搞定。
-
重庆普通火锅招商加盟一般有哪些条件?现在重庆的火锅品牌很多,开放加盟的品牌就不少,可以说整个市场竞争是比较激烈的,只是不同品牌的实力不同,投资费用不一样,所以,如果你想找个优质的重庆火锅品牌加盟,我建议你可以考虑一下天棒老火锅。天棒老火锅是一个正宗的重庆火锅美食品牌,专门做社区居民老火锅的,名气比较大,口碑也很好,关键是加盟投资费用比较低,整体开店投资费用大概在二三十万元左右就可以搞定,加盟费最低5.8万元起,在县城照样可以开店,而且总部还会为你提供区域保护政策,让你更轻松、更省心的开火锅店赚钱,至于加盟条件的话,也不多,都是一些比较基础的要求,你需要认可品牌的经营理念,有一定的投资能力,能够将火锅店当做自己的事业来做,维护品牌形象就可以加盟了!
热门品牌