刚资金就断裂？因为你没有用好这份预算清单！！

有人说：“每逢高考结束时，便是有人欢喜有人愁，欢喜的是一些考的好的，愁的是一些失利的”，这话放在餐饮行业也是有道理的，毕竟不管啥行业，有人退就有人进，来来往往，维持着行业的平衡！现在市场上在餐饮行业消费的人比较多，可谓是数不胜数，大到一些大型餐厅，小到一些小吃店，小吃摊儿等，都足以证明餐饮业的火爆！

如今越来越多的人看中了餐饮业的红利，准备自己消费开餐饮店，但一些刚体验就面临资金断裂的风险和难题，为此苦恼不已！其实啊，大家只要想开餐饮店，就要清楚一点，必然会涉及到钱的问题，因此，如果大家没有钱没有准备好，没有规划好，其他的做得再好，也无济于事！

小编之前在网上看到很多人在问“5能不能做餐饮”，底下评论很多，一些人的的态度是觉得5做餐饮是异想天开，恐怕连门店转让费都不够......另外，也有人认为，如果只是想路边摊消费或者自家有物业还是可以的，关键还是要看做什么，怎么做预算。

如果没有做好预算，很可能出现以下情况：

1.餐厅装修快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；

2.餐厅开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；

3.餐厅开业三个月，生意不好，员工发不出工资，借不到钱只能转让。

在此小编温馨提示大家，想要做好餐厅，不想中途出现资金链短缺等情况，就一定要做好投入预算。

做好体验预算清单

开一家餐厅，以开业那天为临界点，可以分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。

开业前的资金叫筹备款，开业后叫备用金。

一般来说主要有六部分的费用：房租和转让费；装修和水电；设备和原材料费用；人工成本；.宣传营销费用；备用金和其他费用。

餐厅开业前的筹备金

开业前筹备金，是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和。筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，餐饮老板一定要重视。

前期筹备款主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料采购费、食材采购费6个方面。

（1）转让费

位置好，转让费高；位置一般，转让费低。

如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到次一级的地段去找门店。

注意，遇到完全不要转让费的门店，要小心，因为很可能这个铺面没价值。当然，现在疫情期间，也可能是不用转让费的，还有一些房东直租的新店或者商场店也是不需要转让费的。

（2）装修设计费

要看门店实际情况。装修的费用基本上可以说是看菜吃饭了，预算足一些的就花多一点，预算少的可以少一些。

备注：装修费不同地区不同的设计公司不同的需求价格是不一样的，大家根据自己当地的市场来做预算。

（3）租金

准备半年以上的房租。

租金的缴纳有月交、季度交、半年交、一年交等方式。

现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。

按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。

（4）调料和食材采购费

预多不预少，餐厅在装修好之后，需要采购体验所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。

小店预算可以少一些，如果大店的话可能要10以上。特别是一些高级餐饮酒楼，食材价格偏高，采购成本必定也高。还有一些店，对于食材的采购也是有要求的，所以这方面的预算可以留充足一些，如果大家心里没把握的话，也可以先准备半个月或者一个月的储备。但是，一定要及时关注库存，避免短缺。

（5）设备采购费

新设备与二手设备有差别

厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。但是，资金不足的话也可以考虑采购二手设备。

预算充足，购买质量好的；预算不足，选择次一些或者可考虑二手设备。

但是，采购二手设备也有坑，具体的还是要根据自己门店的品类和需求来选择。

餐厅开业后的备用金

开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了度过开业后的养店期。这里包括了营销推广预算和员工工资。

（1）员工工资（准备不少于3个月）

要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。

预留员工3个月工资的备用金，是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。

（2）营销推广费用

很多餐饮店老板以为不做营销就不需要准备这部分费用。但是，其实新店开业的传单、准备的物料、展架或者告示牌都是营销的部分。另外，还有开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动的支出都包括其中。

营销这个是长期性的，餐饮老板要预留一定的资金，避免开业生意不好才来做推广，那时就难免手忙脚乱了。

其他的费用

餐饮店的成本费用很难预算，如体验审批、办证的成本等，这些都需要预留部分，大家多预留一些就好了！

餐饮行业虽说很红利，很消费，但那也是对于有经验，有服务技巧的人餐饮老板来讲的，想要消费，掌握一定的技巧和做好一定的准备工作是不可少的！如果大家不想自己的餐饮店刚体验就出现问题，不妨要注意喜爱预算清单的制作哦，要做好自己心里有数，在出现问题的时候，也不至于手忙脚乱，没了主意！餐饮业机会多多，但优质的机会，往往留给的是有准备的人哦！