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    餐饮进入品牌力竞争时代!想要打造品牌力,关键得看这几点!

    2021-08-09 15:41 来源:互联网

    现在的餐饮行业,为什么那么多创业者宁愿花几万几十万去加盟一个品牌,而不是自己的创造一个品牌,一方面是难度太高,另一方面,就是如今餐饮进入品牌力竞争时代!品牌犹如一个人,要经历成长期,青春期,成熟期,衰老期,好品牌与差品牌最大区别是停留在每个段时间的长度,以及企业寿命的长度。

    餐饮进入品牌力竞争时代!想要打造品牌力,关键得看这几点!_1

    可口可乐之父“坎德勒”曾说过:即使有一天,所有工厂都倒闭,第二天,可口可乐仍可以重生。这就是品牌力的魅力,可以让企业长生不死。

    而在餐饮业,不管是网红式新兴品牌,还是拥有岁月沉淀的老字号, 面对品牌力竞争时代,既有“弯道超车”的可能,也有“弯道翻车”的可能。关键在于是否能应对品牌力竞争时代的系列变化。而品牌力竞争时代下,单纯用好产品、环境、服务这三板斧不再能轻易乘势而上。而品牌化、集团化、数字化、情感化将成为品牌力竞争时代的主旋律,餐饮店想要打造品牌力,这几个关键点要注意:

    1.品牌定位

    每个企业定位前必须要回答几个问题:我的顾客是谁?他们喜欢什么?追求什么?不在乎什么?

    比如,通过对小龙虾消费市场的调查分析,众赞餐饮从两个角度对顾客进行了分类:

    ——从社会角色来讲,分为:亲朋好友聚会的长期领导人、夜宵文化的终极达人、辛辣口味的铁杆粉丝;

    ——从年龄阶段分析,主要集中在80后,90后,00后新的消费的主力。80后年龄进入而立之年,他们往往追求生活质量,家庭责任是其年龄标签;90后正处于英姿勃发的青年阶段,他们追求事业与成功,自我实现与自我价值;而00后尚处于少年时代,追求激情、快乐,刺激。

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    那么有了目标群体分析之后,该如何定位呢?

    原则上可以从两个角度考虑,第一是以消费者为导向的定位,包括消费者感受、感情、价值与文化观念等,第二是以经营者为出发点的定位,包括经营的差异化特色、服务、产品的个性与功能等。

    我们对目标群体的消费诉求进行研究,结论是温饱基础诉求已成为过去时,而美味、健康、好吃也不再是消费的激励因素,有趣味、有面子、暖心、受尊重、自我价值、自我实现已经成为新生代内心深层次的需求。为了提炼品牌的价值,我们从顾客情感和感受两个角度总结四个字, 即“趣味”与“温度”。

    2.挖掘核心价值

    找到餐饮店的核心价值,打造差异符号,品牌核心价值是能在消费者脑中所形成的有差异化的独有符号。

    无论是产品、商圈选择、消费环境、服务模式、传播、营销等,都应该紧紧围绕这一核心价值展开,让消费者能够感知的到。对于品牌核心价值的挖掘,要先想明白核心目标客群,然后洞察其内在需求,从而找到品牌的核心价值。

    现有产品升级也好,研发新品也罢,都要源于对顾客需求的洞察,真材实料,产品品质,营养健康等固然重要,但这仅是基础。餐饮店还需要将好吃的产品,讲出好玩或有情感共鸣的故事,也就是能够打动消费者的利益点。

    品牌力竞争时代,消费者的选择越来越多,要求也越来越高,不仅要占据顾客的脑海,还要在顾客脑海中持续保持鲜活,不被抛弃,时不时推点新产品或老产品玩点新花样。

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    3.形象塑造

    要让顾客来到餐厅后感觉到很有意思,服务很温暖。先从服务入手,在迎宾、顾客落座、送客各个环节改变原有的服务模式,让顾客感觉到很舒服、很温暖、很有面子。

    同时为增加顾客的粘度及忠诚度,在顾客等餐、就餐及结束增加一些趣味活动,比如喝啤酒大赛、龙虾大赛跑,猜谜送大奖,幸运大转盘,结账抽红包等。

    4.保持持续活跃

    经营者以有差异的“独有符号”和有记忆点的“故事产品”为前提,时不时推点新产品或老产品玩点新花样;几乎不断档的有新意的营销活动;在微信、微博、抖音等流量媒体上冒冒泡;搞一搞跨界合作 ……

    借势、引势也好,造势也罢,没事,也要搞点事儿!

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    以上,就是“餐饮店想要打造品牌力,这几个关键点要注意!”的全部内容了,希望可以对各位有所帮助。做品牌不同于开店面,不是简简单单将店面开起来、火起来而已。它需要从开始的品牌定位、形象塑造、再到整体的形象推广,每一步都必须走的扎实、做的仔细。这对于创业者来讲是一个不小的挑战,因此依托于实力企业的帮扶就显得尤为重要。现在聚商机拥有众多优质餐饮加盟项目,其中不少品牌拥有强大管理团队和丰富运营经验,能够为加盟商提供强力帮助,帮扶加盟商快速开店创富。

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