餐厅营业额怎么提升？设计菜单时记得跳出这9大陷阱！

不少人都知道，现在的餐饮行业市场是比较火爆的，市场一片蓝海，体验诸多，红利不断，因此，如今越来越多的人选择在餐饮行业消费，想要通过自己的努力和用心服务，为自己积累更多的财富，实现自己的体验梦想！但是，也不是所有人做餐饮生意都能真确的赚到钱，比如说陷入服务陷阱的服务者们，便经常都在为餐饮的营业额而发愁，那么，餐厅营业额怎么提升？设计好菜单，留住进店顾客是关键，毕竟餐厅生意好不好，营业额高不高，和餐厅的菜单还是有一定的关系的，那么，如何通过菜单设计提升营业额？大家在设计菜单时，记得跳出这9大陷阱！

陷阱一：门店和品牌信息缺乏

对于一家餐厅来说，菜单相当于是餐厅的价值名片，更是餐厅的移动宣传海报，是顾客的复购工具。当你的菜单走出餐厅，肯定要起到品牌推销员的作用。我们发现，很多菜单上面找不到门店信息、品牌的联系方式，顾客能看到你的菜品，但是和餐厅依旧处于失联的状态。

菜单上提供门店的地址和体验感受怎么样？还可以吧，这次体验总的来说还是非常nice的，如果你想跟小编一样体验，可找时间亲身体验！够触达的粉丝，增强顾客和品牌的联系。

做一个能够留客的菜单，并不难，只要我们站在用户的角度，把菜单也当成我们的产品去设计优化，注意上面提到的误区，很容易设计出好看又好用的点餐工具。菜单没有固定的模式，完全可以根据品牌自己的个性进行设计，但是切忌把简单的事情做复杂。

陷阱二：图文分离难识别

大部分品牌已经意识到，菜单一定是要图文并茂的，说明大家的意识已经在进步，摆脱了过去“菜单就是菜品目录”的阶段。

可是我们在收集的菜单中发现，有的菜单图片没有标明菜品名字，如果顾客对某道菜感兴趣，要去猜这是什么菜，或者叫服务员过来询问，这样的菜品图片只能算是无效信息。

菜单上展示的图片必须是有用的，菜品图片必须和菜品名字、介绍在一起。要么不放，放上去的一定是能够帮助顾客做决定，而不是能给顾客增加困惑和负担的信息。

陷阱三：菜品布局无主次

现在的绝大多数菜单，基本都会有推荐菜、招牌菜、爆款菜之类的区分，但是经常还能看到一些菜单推荐菜有8、9道菜品，也没有菜品文案介绍和推荐指数区分，这样的菜品布局并不会起到引导点单的效果。

都是推荐菜，你让顾客如何进行选择？顾客怎么相信你的推荐是有诚意的？最好给顾客一些证据，比如列举菜品累计销量，或者菜品荣誉，或者主厨身份介绍等，都可以增强顾客的信任，同时可以根据菜品的口碑进行不同的星级推荐。不管是菜单整体还是分类菜品，都要做到主次分明。

陷阱四：菜单卖点不清晰

每个餐厅的主打菜品、爆款菜品，一定要有自己的卖点介绍，顾客一看就能明白，这个菜好吃的点在哪里，有哪些讲究。尤其是单品价格比较高的情况下，更需要通过菜品文案介绍来提升价值感。如果没有卖点文案，顾客可能点了这道菜，吃完觉得不值得，或者因为不了解而放弃。顾客选择去餐厅吃饭，肯定是基于餐厅的饭菜。如果你的卖点不清晰或者没有卖点，就无法给顾客留下记忆点，顾客吃完记不住你的特色，就没有再来的理由。

陷阱五：菜单图片质量低

我们都知道“所见即所得”的消费心理，如果一份菜单上的菜品图片不是清晰诱人的，那这个老板肯定做不好一个餐饮品牌！

顾客怎么判断你的菜品好不好吃？没吃过之前只能是看图。尤其是餐厅的特色菜，顾客在别的地方可能没见过没听过，一个模糊不清颜色暗淡的菜品图片，即使你介绍的多么美味，顾客也不敢冒险去点。

图片看上去有食欲这是最基本的要求，很多人为了省几千块钱、怕费事而去凑合。没有漂亮的图片，餐厅的海报、线上展示、广告推广都不会吸引人，尤其是信奉颜值的年轻顾客群。

除了要找专业的人来拍摄，菜品的器具也是很多餐厅忽略的点，好吃的菜品放在不锈钢盛器里也让人觉得像大锅菜，身价全无。

陷阱六：菜单无效信息多

我们发现有些菜单上布满各种各样的图形边框和形状，有的作用仅仅是为了把菜品进行分类区隔，却导致整个菜单看上去像小孩子的版画。我们在设计菜单的时候，可以多问问，这个元素真的是必须的吗？它起什么作用，去掉之后会不会影响表达。如果进过这样的筛选，相信会舍去很多一开始以为加上去好看的元素，做出来一个更加简洁有效的菜单。

陷阱七：菜单配色乱

每一个餐饮品牌都有自己的风格，菜单肯定要和你的品牌风格一致。本来色彩丰富多样的菜品如果被排放在同样色彩鲜艳的底色上面，菜品的质感和美感就会大打折扣。杂乱的配色很难形成整体统一的格调，看起来会显得花哨凌乱。

有时候设计师可能为了突出强调某一部分内容而采用对比明显的底色，却没有顾及到顾客的食欲。很多时候突出强调都可以通过字体放大来实现，不需要多么夺目的色彩。

陷阱八：菜单排版无留白

有的菜单是因为选择了太小的版面，实在没有空余位置留白；也有一些版面合适的菜单，菜品的数量并不是特别多，却喜欢把图片和文字排版到纸张的边缘，整张菜单看上去没有一点空白，就好像点餐的过程中不给顾客留下呼吸放松的时间。

留白是为了从版面上对信息的重要程度进行区分，没有留白的版面，看上去没有秩序，顾客也不容易抓取到我们要表达的主要信息。而且适当的留白一定会看起来更舒服，这个不需要学艺术也能感受到。

陷阱九：菜单版面过小

菜单版面太小的直接后果，就是菜单看上去小气又拘谨，严重拉低品牌形象和好感度。版面有限的情况下，菜品展示图得缩小，字体也要缩小，没有多余的空间可以进行菜品介绍，顾客看上去密密麻麻的一张小纸，感觉无从下手。吃饭是个轻松愉悦的过程，如果点菜的过程让顾客觉得费劲，哪里还有什么好感度？

对于做出这种菜单的餐厅，老板一定是一个缺乏用户思维的人。难道是从节约成本的角度考虑，所以选择了小菜单？因为几毛钱的纸张费用牺牲了顾客体验，肯定没有老板会认为这是明智的选择。

做餐饮生意，有过丰富经验的人应该都清楚，餐厅生意好不好，看了菜单就知道！目前的餐饮行业市场虽说红利多多，但是竞争也是不小的，大家与其想尽办法、不惜一切代价给餐厅推广引流，还不如好好琢磨怎么把引来的顾客留下来，要知道，菜单是顾客进入餐厅后接触时间最长的，通过菜单顾客可以了解品牌信息、决定是否消费及消费多少，大家只要把菜单设计好了，把消费者留住了，餐厅营业额自然也就不愁了，大家消费也就更轻松了！