开冷锅串串店如何做到日营业额2000+?这些特点要抓住!
说到冷锅串串,想必很多人都是比较熟悉的,这种美食可谓是当代较为知名的一种小吃美食,深受不少消费者的追捧和喜爱,男女老少皆宜,不少人对其青睐不已!如今市面上的冷锅串串店有很多,遍布大街小巷,规模有大有小,其中一些规模较小的冷锅串串店也照样可以做出不菲的业绩,比如说一个10㎡小店,2人服务,日营业额2000+,生意火爆!!不少没有开过店面的消费小伙伴较为疑惑,2人服务10㎡小店,如何做到日营业额2000+?其实很简单,主要是因为这部分餐饮服务者懂得转变服务思维,将冷锅串串做成其他更美味的美食,吸引消费者的关注,从而提升了自己的营业额!接下来,小编小编就为大家分享下具体详情。
先举个例子:
一家开在小吃街附近的档口店,形式类似于麻辣烫,顾客自选菜品,店家煮好然后把菜刷下来放在一个盒子里面,然后再放一些调料,主要是些素菜和丸子类的菜品,深受广大女性顾客的喜欢。
它的主要消费场景是附近逛街的作为小吃,还有一些附近工作的点外卖解决再配上米饭解决午餐问题,店内生意非常好,不足十平的店面坐得满满当当的。
一个人消费15块左右,我曾经去吃的时候大概估算过,再加上外卖,这家小店日营业额至少能做到两千。因为店铺面积小,且不在正街,位置不算好,租金应该不到三千,再加上只有两个人工,一个月下来利润至少三。
要知道,冷锅串串有非常多的演化形式,最重要的就是那一口汤底,变不离其宗!位置不同,模式不同,场景不同,定位不同,又可以有多种形式的演化,这个小吃摊就类似于快餐小吃的定位。
再举个例子:
说一家开在商场附近的冷锅串串,这家店的店面面积也很小,估计也只有十来平,因为在商场附近,店面面积小,因为附近上班的人的多,流动人口多,这家店基本做成了快餐模式,荤素五毛一串,极具性价比,生意异常火爆,在同一座城市已经有好几家分店了。
为什么冷锅串串店改变模式后,生意变得如此火爆?其原因主要还是基于位置,周围的客群,店铺面积大小,性价比,从而改变了自己的定位,做成了快餐小吃的定位,也有很好的生存空间。
冷锅串串店怎么转变自己的定位?打造以下几个特点很关键,具体如下:
1.因为店铺小,消费者对这类店铺服务要求不高,所以一般来说,开这样一家店两个人就够了,降低体验成本的同时也提高了利润水平。
2.周围目标的年轻女性多,且流动人口多。这类店要么位于小吃街附近,或者达等流动人口多的附近,有充足的目标客群,且有快餐的需求。
3.店面面积小。既降低了租金水平,而且因为面积小,不太适合聊天社交,所以大家一般是快速吃完或者打包带走。降低了我们的体验成本,同时不影响翻台,也能起到聚人气的作用。
4.菜品种类不算多,估计二十来种。这样大大提高了不管是采购还是串菜的效率,也降低了损耗。
5.兼具味道和性价比。这两家店的口碑都很不错,普遍认为味道好,或者说它能让一部分人觉得味道好且成为它的忠实顾客这就够了,荤素五毛的定价,当一顿快餐吃下来不到20块,非常具有性价比。
想要成功的消费,将十平米的冷锅串串小店做成盈利可观的店铺,并不是那么难,但也不简单,是需要服务者掌握一些技巧的,具体的技巧小编在上文中也为大家作了一定的分享,希望能帮助到大家。有时候,做一个品类,做不通,不妨转换下思维,走另外的路,走适合自己的路,毕竟三百六十行,行行出状元!做餐饮,根据消费者的喜好来决定店铺产品的定位是比较重要的,毕竟消费者的喜好才是大家盈利的关键,真正掌握了消费者的喜好的餐饮服务者,消费更轻松!
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