餐饮店生意不好怎么办？这几个营销套路要掌握！

俗话说的好：“往往真情留住，唯有套路得人心”，不难看出，在当代社会社会上，懂得套路是多么关键的事情！不管大家是做什么行业，适当的套路，都可为自己赢取了不少的机会和机遇，但最终靠的或许还是人与人之间的真诚，即便大家是做餐饮行业也是如此！如今社会上不少餐饮人正在为自己餐饮店内生意不好而发愁，接下来小编小编就为大家分享几个营销套路，希望能帮助大家吸引更多的客流量，然后大家再靠真心留住消费者，提升店内生意，提高利润！

套路一：合理组合商品，让消费者“占便宜”

在很多时候，餐饮人若是能将自己店内的产品合理的结合起来，效果会好很多。

举个例子：

汉堡店内的薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。

套路二：降低消费者“掏钱心痛”的反应

人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。

那么如何降低这种“掏钱心痛”的反应？

1、鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。

2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。

如在某家餐馆买单时，服务台上就有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。

顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。

套路三：制造店外排队“假象”

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，会选择排队较多的餐饮店，来降低就餐风险（口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

一般餐饮店实际运用中如下：

（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气，这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身。

（2）在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

套路四：慢收盘子快翻台

如今，很多餐饮店为了提升翻台率，顾客前脚刚刚离开后脚马上就收拾餐桌。在餐饮店人比较多，等位严重的时候这样的做法是没有问题的。

但是在餐饮店还没有人满为患的时候，收拾桌子要适当慢一些，这样反而更能提升翻台率。

因为当顾客看到旁边桌上满满的餐盘的时候，就会有一种自我的心理暗示，我已经吃了很多了，差不多该走了。

所以说，空盘子的存在就是一种心里预警，给顾客一种潜移默化的暗示。同时在外边的人看来，桌子上盘子比较多，也会给人一种生意很好，味道应该很不错的感觉，能够吸引顾客前来就餐。

当然，不是说收拾桌子越慢就一定越好，这里边涉及到很多利弊权衡问题，在具体的操作过程中要根据情况来调整策略。

套路五：营造好的就餐环境

研究表明，当餐饮店内播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐饮店待得更久。西餐饮店客单价高，想要营造更好地服务，那么好音乐会让顾客沉醉，从而拥有更好的体验。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐饮店待得时间则会短很多。所以说，快餐店一般都用更加轻快现代的音乐，就是要调动顾客的就餐节奏，催促顾客赶紧吃完离开。如果大家仔细观察的话就会发现，那些比较有名的快餐店饭点时候放的音乐和空闲时段放的音乐节奏都是不一样的，就是因为要为不同目的而服务。

套路六：“帮”消费者做选择

现在的消费者，最怕的就是选择太多，无从下手，所以要在菜单上好好下功夫：

首先，要精简菜单 。

掌握主动权，把最好的产品放出来，让顾客直接选择就对了，而不是罗列一大堆东西让顾客去挑选自己喜欢的东西，要知道，顾客自己可能都不知道自己想要啥。

其次，做精品推荐 。

一定要推主打菜，主打产品，让顾客奔着你这个产品来而不是奔着你的店来，这也就是的爆品理论。

再次，就是做套餐 

套餐组合让顾客一键购买，消除顾客的选择困难，同时也节省了时间，同时也能让顾客多花钱，提升客单价。

套路七：化整为零巧定价

想必很多人都知道，超市里日用品通常都会用9.9元，19.9元，28.9元这样的标价，而不用10、20、30这样的整数。9.9和10只差了一毛钱，但是会给人一种还不到10块钱的感觉，就会觉得比较便宜。

其实餐饮定价也可以参考这种做法。通常餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。

但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.8元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

很多人都说：“这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路”，但大家仔细想想，若是社会上这些餐饮店不适当的加一些营销套路在里面，又如何能赢得消费者的关注呢？对吧！大家要知道，不管做什么生意，适当的营销套路是有必要的，但不要全盘套路，这样不仅不会为自己的店内吸引更多的客人，反而会让消费者们对你的店失去信心和信任，再也会光顾了！套路只是营销方法之一，并不是餐饮店的生存之道哦！