餐饮店内总没回头客的原因何在?可能是老板太“自以为是”了!
想必很多人都知道,想要做一个人人都说好的好人,那么自以为是是要不得了,然而,在现实生活中,往往有很多性格较为强势的人,总是自以为是的认为自己的认为对的事情就一定是对的,自己认为别人有需求,而别人就一定有需求,其实不然,现实恰恰相反,大家认为的别人需要的需求,有时候人家不一定需要!在餐饮行业中,有的人做生意也总爱自以为是,导致自己餐饮店内总是流水生意,得不到消费者的青睐,自然也就难赚到钱!不少开餐饮店的人,较为疑惑,餐饮店内总没回头客的原因何在?可能是老板太“自以为是”了!
自以为收费就是天经地义
现实生活中,有很多的餐饮店,自以为收费天经地义,在很多层面都多收了消费者的钱,这样一来,老板的腰包是暂时鼓了,但却流失了很多的忠实消费者!比如说,餐厅的餐饮纸收费,筷子收费,茶水要收费……甚至还有消费者要加点辣椒还要做成小袋装额外再收费的。
不得不说,这样的老板以为自己精明,可以多赚几块钱,实际上这是在将消费者拒之门外的做法。很多外地人看到我们陕西餐饮店餐巾纸收费表示疑惑,其实作为本地人我也不理解,有时候吃个早餐花五块钱,吃完擦个嘴还得花两块钱买包纸。
大家要明白,如果小餐饮店不能提供相匹配的服务,也就别轻易模仿很多网红餐厅收费的行为,这样做只会降低消费者好感,将消费者拒之门外。餐饮人要摒除开店啥都要收费的这种思维,有时候免费是为了更好的收费,体验如果都做不好,那就别指望生意能好了。
自以为量大就能吸引消费者
在很多人看来,在外就餐,菜品的分量确实很大程度上决定了对餐饮店的印象好坏,但是餐饮老板们要知道,并不是所有的消费者都是如此的追求分量,还有一些注重味道和品质的人,更加关注菜品的味道!
一般来讲,卖主食类的产品,量大是一个很传统的杀手锏,这一招在物质比较匮乏的时代是非常管用的,谁能让消费者吃饱谁就能留住人心。然而现在/更多人关心的不是能否吃饱,而是能否吃好。(当然,对于一些做体力劳动的群体,吃饱可能也是考核的一个关键因素)。
针对吃好而言,首先是味道,其次才是份量。好的东西要给人意犹未尽的感觉,这样才能给下一次的消费埋下一个钩子。所以在精致消费时代,如果你的店不是开在工厂或建筑工地附近,不要再以为量给多一点就能吸引人,有时候少而精可能会更有味道。
自以为免费就可以不用重视
在实际经营中,很多小餐饮店为了吸引消费者会提供免费的小菜或饮料,结果小菜做得特别差,饮料全是用廉价的浓缩汁勾兑的。消费者指出了不足,老板还一脸委屈,觉得免费的东西都给你了还有啥挑三拣四的。实际上,这也是很多餐饮老板的一个思维误区,觉得免费赠送的,就得过且过了。实际上免费的东西更应该重视,这样才能让自己的诚意表达的更到位,不能因为免费就做的敷衍,这样的免费起到的是适得其反的作用,还不如不送。
自以为便宜就能笼络人心
便宜,是很多人容易陷入的误区。
现实生活中,有很多老板,在物价上涨之后,不好意思涨菜品的价格,却总想着偷工减料去降低成本,从而损失了不少的消费者!实际上,不管物价五河飞涨,大家做餐饮生意,该用好料就用好料,该涨价就涨价,因为你涨价一块钱就不再来的,本身就不是大家的潜在客户。
如今社会上如此多的餐饮店,几乎没有哪个生意好的餐饮店是因为便宜而做起来的,更多的还是依靠好的产品品质和好的服务赢得人心。
在这个价值为王的时代,靠便宜、打折促销去吸引人已经是不太现实的了,现在很多的消费者在乎的不是产品卖多少钱,而是产品和服务值多少钱,所以与其想着怎样去降价,不如去思考如何提升价值。
虽说民以食为天,但是大家做餐饮生意,除了占据行业本身的优势之外,掌握一些正确的运营方法还是比较重要的,千万不要用自己的想法而去覆盖消费者真正的想法,这样只会让意向消费者流失的更快。大家如果真正的想要为自己的餐饮店积累更多的忠实粉丝,可千万不要触碰上文中的这些“自以为是”雷区了!如果大家有什么疑惑,不妨可以在下方留言体验感受怎么样?相当nice,真的有惊艳到小编,如果还有机会,下次还会去,比较好的一次体验!
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