小酒馆如何做成赛道黑马?这家精酿啤酒馆获亿元融资,它做对了什么?
《菜根谭》中有云“饮酒莫教成酩酊,看花慎勿至离披。”赏花的最佳时刻是含苞待放之时,而喝酒则是在半醉半醒时的感觉最佳!“
花看半开,酒饮微醺,此中大有佳趣。”
在享受小酌和微醺这件事情尚,中国人自古以来就深有感悟。
而现在,越来越多年轻人喜欢在工作之余,到小酒馆和朋友喝点小酒,享受微醺带来的放松。
有道是吃是为了肉体,喝是为了灵魂!近年来的小酒馆居高不下的热潮,既是破圈,也是精神的回归。
在这方面市场,海伦司小酒馆刚刚上市不久,一家名叫猫员外精酿啤酒馆的企业就紧接着获得了国中资本超亿元的融资。让很多人惊呼,“小酒馆赛道再出黑马!”那么,这家精酿啤酒馆为什么获得资本青睐,它做对了什么?下面就和小编一起来了解一下吧。
01、为什么是猫员外精酿啤酒馆?
今年以来,“微醺经济”持续升温,酒水赛道频频传出融资消息。除了猫员外,精酿啤酒品牌“太空精酿”也在9月15日传出获得500元天使轮融资的消息。该品牌成立于2021年6月,主要面向Z世代年轻消费群体,首批“太空精酿酒馆”计划于近期在北京、武汉等城市落地,预计至年底开出100家门店,主打店型是标准店,规模为70㎡-120㎡,打造“酒饮+服务+社交”综合性消费场景。
而相较之,猫员外成立于2017年,以社区店为主力,辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群,切入高频次、强复购的日常饮酒场景,其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供,人均消费在50-70元区间。猫员外目前在深圳有超过50家门店,已全部实现盈利。
为什么是猫员外精酿啤酒馆?
“白酒、啤酒、红酒这三种酒中,受众最广、市场占有率最高的就是啤酒,如果选与酒有关的项目的话,我肯定选啤酒。
这么多年做酒吧最大的感受是,来酒吧的中国人越来越多了。二十年前开酒吧,收到的钱90%以上都不是人民币,酒吧几乎是外国人的专属。
但现在,中国人也越来越多地享受喝一杯的乐趣。”猫员外创始人赵勇说。
1、正处在啤酒产业升级的浪潮
随着生活水平提高,人们各方面的体验感要求都在提升,对酒的消费观念开始从“拼酒”向“品酒”转变。
寡淡的工业啤酒已经不能满足人们对高品质啤酒的追求,消费者对高品质多样化产品的高需求倒逼企业加速产品升级,提高高端啤酒占比。
数据显示,从2014年开始,中国的工业啤酒产量就开始了较明显的下降:
与此同时,高端啤酒市场也从2014年开始就高速增长,虽然2020年受疫情影响,但消费量依然处于近年来的高水平。
2、产品体系和场景满足市场需求
国中资本执行总经理林祥锋表示:
“从市场需求来看,近年来随着新一代年轻消费者走入职场,低度酒的需求呈现快速增长的趋势。与上一代人相比,90,95后的饮酒习惯和需求都发生了较大的变化,更多的追求压力释放和微醺,同时对酒的适口性要求比较高。
从产品角度来看,随着冷链物流技术以及冷链仓储建设的提升,全球啤酒市场都经历着明显的精酿化趋势,更好的产品体验对传统工业化啤酒有很好的替代性。
猫员外结合自身的优势深耕供应链建立了自有的成熟产品体系,打造出一系列适合国人口味的高标准精酿啤酒。
从需求场景来看,伴随着人群和人均收入的变化,夜间的聚会场地也在悄然发生改变,年轻群体高频微醺化的社交型饮酒趋势更适合社区周边场景,而猫员外主打的店型很好地满足了这些需求。
因此,国中资本坚定看好和服务猫员外向产品精酿化、价格亲民化、渠道品牌化的方向发展。”
那么,获得资本青睐,猫员外究竟做对了哪些?
02、自建工厂还是外部采购?
以精酿啤酒为特色的小酒馆赛道愈演愈热,许多消费者已经跃跃欲试。可是,进入精酿啤酒市场,就面临一个选择,外部拿来,还是自建工厂?
有人选择合作品牌低价渗透,有人选择自建工厂。就比如大众熟悉的海伦司小酒馆是前者,而猫员外精酿啤酒馆选择了后者。
说起自建工厂,很多人第一感觉是,成本太高了。
但猫员外精酿啤酒馆创始人赵勇认为,啤酒自酿,才是真正的口碑好。
“在产能没有完全跟上的时候,我们跟其他酒厂也下过单,但最终没有达到我们的要求,只能全部倒掉,损失了30多。但自建工厂自酿酒就会把这样类似的损失控制在最低。并且一个工厂几千,门店多了之后,成本是会越来越低的。”赵勇说。
不过,自建工厂听起来很酷,但不一定适合大多数的餐饮人,尤其初创型的企业,一方面是工厂建厂的额,另一方面是工厂与餐饮截然不同的工业管理。
只是恰好赵勇拥有20多年的酒吧服务经验,在门店服务上游刃有余,又找到了专业的工厂管理的合伙人,资金也相对充裕,集齐了天时地利人和,自建工厂酿酒才是最适合他的路。
也是因为自酿啤酒,猫员外在前期建起了产品和模式的护城河,跳出了小酒馆领域同质化的竞争。
03、门店全部直营,打造强社交场所
自建了工厂之后,门店怎么运营呢?赵勇再次选择了一条看起来不那么容易的路:直营。
“目前还没有开放的打算,自建工厂和直营门店现在是一个比较自洽的状态。这次融资之后,主要资金会用在门店拓展、供应链升级和信息化建设上。”赵勇说。
猫员外做了哪些事情,获得顾客的青睐呢?
1、名字自带情绪,传递富足喜庆的信息
谈到为何取名为猫员外,赵勇说:“因为猫是一种慵懒、放松,非常招人喜欢的小动物,而“员外”呢,想到这个词,相信没有人觉得是苦大仇深的,会很自然地给人一种富足喜庆的感觉。”
品牌的名字是自带情绪的。
猫员外想要给大家传递放松、欢乐的信号,一个名字就让大家瞬间接收到。
2、打造猫元素IP矩阵,让啤酒拟人化
有了主角“猫员外”,那猫员外家族,是不是可以更热闹一点呢?
当然可以。猫员外家族总共诞生了员外、夫人、花魁、土豪、侍郎、秀才、小二等七个性格各异的IP形象,一个小江湖的故事感就有了。
而这七个不同的性格,又对应着不同的啤酒风味,比如好面子爱吹牛的土豪,代表着略酸爽口的山楂黄啤,漂亮又有些傲慢的花魁,则对应着清新可口的茉莉白啤……
给喝酒的人一个虚拟的场景设定和想象力的锚点,无形中加深了顾客对猫员外的记忆感。
3、产品线简单,突出“喝”
小仲马有句著名的话:“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”,在猫员外,更是突出了“喝”的主题。
猫员外的产品线设计中,共有八款固定味型啤酒和一款季节性探索新品,从清爽利口的入门级到醇厚浓烈的骨灰级,每个阶段的精酿爱好者都能找到适合自己的酒。
而吃的方面就极尽简单,只有几款饱腹感弱的小吃,提前在工厂做好密封,到了门店只需要在微波炉简单加热,就能直接上桌。
省去后厨食材储存和烹饪,也省去服务员清洗餐具的环节,并且不会让顾客产生饱腹感,影响酒水的销售。
一个小店,平均2-3名服务员就能忙过来,人力成本降到最低,食品安全也做到可控。
4、主做社区店,打造天然社交圈
当代年轻人,可能从来都不知道对门邻居是谁,但却可能在小区边上的小酒馆遇到跟你隔了两栋楼或一条街的“邻居”,产生天然的链接感和亲切感。
“在三四线城市可能会考虑商场店,但一线城市会以社区店为主,因为小酒馆本身就是一种近距离社交的场景,只要客流量够,社区店是更适合的一种方式。”赵勇说。
5、氛围感是小酒馆的灵魂
如果问除了酒的口感和品质,什么才是小酒馆的终极“杀手锏”,赵勇一定会回答:氛围感。
氛围感是由故事、音乐、灯光和空间共同形成的。
轻松、闲适的氛围感营造出来了,顾客才愿意多次来,并长时间地停留,复购率和客单价才能进一步拉升。
结语
“取势、明道、优术”,这六个字,精炼地表达了一个企业创立和发展的规律,猫员外精酿啤酒馆顺应了啤酒产业升级的趋势而创立,用自建工厂和自营门店的战略打造了自己的护城河,同时不断在细节打磨方法和沉淀经验,最终呈现了一个健康稳固的模式。
小酒馆的风正大,下一个“海伦司”又会是谁呢?
(本文仅代表作者观点,跟平台无关,平台与此品牌没有合作,如需了解品牌合作事宜,请咨询商标持有方!)
推荐品牌
热门推荐
-
开啤酒专卖店要投资多少钱?详细的费用明细是哪些?
开啤酒专卖店要投资多少钱?开啤酒专卖店的投资成本大概在几万元到十几万元左右不等,具体以投资者实际经营为准,若是大家想要降低成本,可选扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌加盟,其成本低,加盟费用最低6万元便可起步,值得信赖!
2024-04-04
-
啤酒招商品牌哪个可以加盟?
啤酒招商品牌哪个可以加盟?扬子玛咖啤酒可以加盟!扬子玛咖啤酒加盟费用最低6万元起步,成本低,投资者们加盟后,可省心经营,放心致富!现如今扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌在市面上发展的不错,分店较多,品牌立店成功率高,而且总部扶持力度大,不管是开店前还是开店中或者是开店后,总部都有专业人员为投资者们提供一系列指导,比如选址、经营等多方位服务,让投资者们真正省心的做啤酒代理,无忧经营,放心赚钱!
2024-03-30
-
扬子健康啤酒加盟费多少
扬子健康啤酒加盟费多少?0加盟费,0保证金,6万元进货门口达成即可得到总部分享的各项扶持政策。通过代理加盟扬子健康啤酒,创业者可以借助品牌的强大支持和市场竞争力,快速打开市场,实现事业的快速发展。当然,创业过程中也需要不断努力和创新,不断提升店铺的运营水平和服务质量,以赢得更多消费者的喜爱和信任。
2024-03-29
-
扬子健康啤酒价位是多少钱
扬子健康啤酒价位是多少钱?目前市场上的扬子健康啤酒主要有275ml玻璃瓶装、500毫升玻璃瓶装、330毫升易拉罐装、500毫升易拉罐装集中规格,零售价在4-7元不等,具体看零售渠道不同,价格定价不同,
2024-03-29
-
啤酒代理品牌加盟费大概多少钱?
啤酒代理品牌加盟费大概多少钱?一般来讲,大家做啤酒代理,涉及到的加盟费几万元便可,实际的加盟投资成本,和大家所选的啤酒品牌相关,也可实际经营情况相关,建议投资者以自己的实际经营情况为准!扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌主流消费在啤酒,养生市场大趋势,符合当下市场,受到了许多消费者的追捧和喜爱,是个人气较旺的啤酒连锁品牌,值得信赖!
2024-03-23
相关资讯
-
啤酒县级代理怎么经营?
2024-04-10
34次浏览
-
新品啤酒怎么样打开市场?
2024-04-10
25次浏览
-
十大公认最好喝的啤酒是哪些
2024-04-10
67次浏览
-
哪个啤酒代理加盟最好赚钱
2024-04-08
35次浏览
-
啤酒招商加盟费要多少钱?
2024-04-05
33次浏览
相关问答
-
代理啤酒会亏吗?新手做啤酒代理怎么入手?现在的啤酒市场前景还是蛮广阔的,一般来讲,你选择优质的啤酒连锁品牌来做,用心的经营,通常是不会亏钱的,至于具体的盈利情况如何,还是要看你自己怎么经营,根据自己的实际经营情况为准!如果说你是新手,想做啤酒代理,又不知道怎么入手,我建议你可以选择扬子啤酒加盟,扬子啤酒是一款主打各种功能啤酒的品牌,隶属于中国扬子集团,实力强大,是值得信赖的品牌,你现在加盟做代理,还可以获得总部提供的十八大支持,更轻松的创业开店!
-
与啤酒厂家谈代理怎么谈?加盟费一般多少钱?我个人觉得,与啤酒厂家谈代理并没有想的那么难,直接双方沟通就可,你也可以直接到啤酒代理品牌的总部去实地考察,看看品牌究竟怎么样,全面考察后再做决定!至于加盟费的话,市面上不同的啤酒代理加盟费是不一样的,多数啤酒代理连锁品牌的加盟费大概在0-5万元左右不等,实际的加盟费建议大家以自己所选的实际啤酒代理费为准。我比较推荐扬子玛咖啤酒,这个品牌专注于啤酒市场,口碑好,性价比高,得到了许多消费者的追捧和喜爱,如果说你选这个品牌加盟,最低加盟费用6万元起,还可以享受总部提供的一系列指导和帮助,轻松做甩手掌柜,放心的做代理,实现无忧盈利!
-
拿一个啤酒代理需要多少钱?有投资少一点的品牌吗?一般情况下,拿一个啤酒代理需要投资的成本大概在6-10万元左右不等,实际的一个费用支出要根据你自己店面的经营情况来定!如果你想要找一个投资少一点的品牌做代理,我个人较为推荐大家选择扬子玛咖啤酒来做,这个品牌是专门做啤酒产品的,名气大,市场地位高,投资成本较低,加盟费用最低6万元起,你加盟后,可以享受到总部提供的选址、技术、经营等多方位的扶持,从而省心的做代理,即便你没有经验,也可以轻松做啤酒代理赚钱!
-
啤酒代理加盟哪个品牌好?做啤酒代理,我比较推荐扬子玛咖啤酒,这个品牌不仅发展的比较好,而且实力强,市场口碑也不错,人气旺,现如今在市场上已经积累了不少的忠实粉丝了。扬子玛咖啤酒正陆续登录国内各大知名餐饮、酒店、KTV休闲娱乐等消费场所,备受人们青睐!现如今扬子玛咖啤酒已经开放加盟,投资成本低,投资费用最低6万元起,具体的投资费用更加实际情况而定,你要是想做啤酒代理的话,就可以选这个品牌加盟!
-
代理养生啤酒初始投资大概需要多少?这没有具体的标准,得看具体的品牌。按照现在的市场行情,一般来说养生啤酒的初始投资成本大概需要十几万到几十万不等,就比如扬子玛咖啤酒这个知名的养生啤酒品牌,代理它的投资成本需要15-20万元左右起,首先需要6万元左右的合作费,首次铺货费大概在5-10万左右,然后是店铺营建费和日常运营费大概在3-5万元左右。扬子玛咖啤酒算是养生啤酒里市场认可度非常高、口碑比较好的品牌了,所以如果想代理养生啤酒尽快打开市场,提高销量,扬子玛咖啤酒是不错的代理选择。
-
市面上哪个健康啤酒品牌名气比较大?扬子啤酒这个品牌在市面上的名气和接受度都比较高,它就是主打苦荞啤酒、玛咖啤酒等健康啤酒的品牌。扬子啤酒不仅知名度比较高,而且其总部实力还很强,它是滁州扬子红酒业有限公司旗下的啤酒品牌,背后还有发展了四十多年的大型国企扬子集团背书,总部实力雄厚,在市面上还很小有同等实力的健康啤酒品牌能够于它相比,所以其市场竞争力还是比较大的。
热门品牌