餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳不能犯!
想必很多人都知道,一个餐餐厅生意的好坏,是由很多方面因素综合促成的,而服务便是诸多因素中的重中之重!试想一下,如果大家到一家餐厅用餐,没有好的服务,想必这家餐厅的饭菜再好吃,再实惠,很多人也不想去消费了吧!不少从事餐饮行业创业的人,难免疑惑,请问餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳不能犯,感兴趣的朋友们不妨和聚商机小编一起来看看具体详情吧!
餐厅服务怎么做的更好?这些忌讳服务员不能犯,如下:
1.闲聊
消费者进店前,服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题,比如:“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻,看见有消费者进来,有的服务员还没有忘记迎宾,可迎宾落座过后,继续之前的话题,至于消费者进店的活动和表情、心理等毫不关注。
2.带情绪上岗
服务员不要做出“赶走消费者的表情”。哪些是赶走消费者的表情呢?例如:在在餐厅,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没有想到因为他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。原本有很多消费者走到他们餐厅门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。
3.表现不专业
还有一种表情是服务员懒洋洋地靠着门,或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志。这样给消费者很不专业的感觉,一般就不会进入餐厅里。
4.过度热情
消费者可能只想在包间跟朋友们高高兴兴地吃个饭,结果老板跑来包间问菜的口味怎么样之类的,还一直喋喋不休讲,等讲完菜都凉了,让消费者既紧张又不舒服。
5.推销各种新套餐和新菜品
消费者既然点了餐,就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品,餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的,消费者更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少消费者架不住服务员的推销,只好点了不想要的,虽然这次勉强接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回头就难了。
什么服务会让消费者不高兴?
举个例子:
1.用手蹭鼻子
一家餐馆,一位服务员在为消费者上完菜品和饮料后,总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让消费者感到很不舒服,很多被这位服务员服务过的消费者再到店时,也明确指出,不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此,主管和这个服务员百思不得其解。
直到有一天,一位比较直爽的消费者当场向餐厅经理指出了这一点,大家才意识到了问题所在,并促其改正,渐渐的,改掉了毛病的服务员重新获得了消费者们的青睐!
2.推眼镜
还有一位服务员,一位老消费者给他建议说:“你总无意识地向上推眼镜的毛病,我倒是不在意,但是,也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”
服务员怎么做服务更好?掌握这些礼节:
1.问候礼
问候礼是服务员对消费者进店时的一种接待礼节,以问候、祝贺语言为主,问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
(1)初次见面的问候
消费者刚刚进入餐厅时,与消费者初次见面,服务员应说“先生(女士),您好(或欢迎光临),我是XX号服务员(我是小X),很高兴能为几位服务。”
(2)时间性问候礼
与消费者见面时,要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
(3)对不同类型消费者的问候
到餐厅用餐的消费者类型很多,服务人员要根据不同类型的消费者进行问候,如:对生日的消费者说“祝您生日快乐”,对新婚的消费者说“祝您新婚愉快”等。
(4)节日性问候
节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言,如春节、元旦(新年)、国庆节等,可问候“节日快乐”、“新年好”等。
(5)其它问候
消费者身体欠安时,消费者醉酒、发怒时,都应对消费者表示关心。
2.称呼礼
是指日常服务中和消费者打交道时所用的称谓。称呼要切合实际,如果称呼错了,职务不对、姓名不对,不但会使消费者不悦,引起反感,甚至还会产生笑话和引起误会。
(1)一般习惯称呼
在称呼别人时,一般称男子为“先生”,女子称“女士”,对不了解婚姻状况的女子称“小姐姐”,戴结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。
(2)按职位称呼
知道职位时要称呼其职位,如:王局长、李主任等。
3.应答礼
是指同消费者交谈时的礼节。
(1)解答消费者问题时,必须保持良好的站立姿式,背部不靠着其他物体,讲话语气温和耐心,双目注视对方,集中精神倾听,以示尊重。
()对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨,也都必须有恰当的语言回答,不能置之不理,否则就是一种不礼貌的行为。
(3)服务员在为消费者服务时,语气要婉转,如消费者提出的某些问题超越了自己的权限,应及时请示上级及有关部门,禁止说一些否定语,如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等,应回答:“对不起,我没有权力做主,我去请示一下领导,您看行吗?”
4.迎送礼
指服务员迎送消费者时的礼节。
(1)宾客来店时,接待人员(服务员)要主动向消费者问好,笑脸相迎,在此过程中,要按先主宾后随员,先女宾后男宾的顺序进行,对老弱病残消费者,要主动搀扶。
(2)消费者用餐完毕,离开酒店,服务员应向消费者逐一道别,使消费者带着温馨、满意而归,迎送礼要求不温不火,热情得体。
如今的餐饮行业虽然红利,但是竞争也比较激烈,大家若是想要自己的餐饮店在诸多竞争对手中能够脱颖而出,能够得到消费者的青睐,那么,除了在菜品、价格上面花心思之外,服务也是不可忽视的。要知道,一个餐厅若是有好的服务,就等于成功了一小半,因此,餐饮店内生意不好的朋友们,不妨着手改善下自己的服务质量吧。如果大家还有什么不清楚的地方,欢迎在下方留言体验感受怎么样?还算满意,因为是和朋友一起去的,所以氛围感很足,人均消费也能接受,安利给同样喜欢的朋友们!
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