怎么开个网红炸鸡店?开网红炸鸡店需要注意哪些东西?
1897年,美国经济学家亨利·乔治曾发表过一个“人鸡悖论”,里面提到,“老鹰与人类都吃鸡。只不过老鹰越多,鸡越少;而人越多,鸡越多。”122年过去,这条“悖论”还在进一步扩大。现如今,鸡肉拥有海量的消费基础,在《中国餐饮报告2019》中看到,门店数前3名、订单量前2名依然被“做鸡”的企业霸榜。的确,“你可以不吃火锅,但你能不吃鸡么”?而在鸡被做成的各种美食中,炸鸡备受消费者喜欢,市场一片火热。美味的炸鸡,吸引无数吃鸡人的同时,也吸引了无数年轻人去开店。那么,怎么开个网红炸鸡店?开网红炸鸡店需要注意哪些东西?
01、怎么开个网红炸鸡店?
想要开个网红炸鸡店,首先,你得吧店开起来啊!下面就来看看开个炸鸡店流程介绍吧。
1、选择店面位置?
要想炸鸡店生意做得好,首先位置得选好。现如今炸鸡店大多以外卖店为主,而且相较于主打堂食的炸鸡店,外卖炸鸡店投资成本也运营成本也更省钱。那么炸鸡外卖店如何选址?以自己店铺为中心,比作一个圆,这就是你的外卖覆盖范围。位置偏,都不利于外卖发展。就记住一条就行,找你城市的中心圈,找中心圈城中村的小门面。房租大家自己去谈,肯定要比沿街门面便宜太多。
2、装修,炸鸡外卖店需要装修吗?
外卖店不需要装修,但是要保持干净,不能脏乱差,不然你周边的居民看到是绝对不会点你的外卖的。外卖店只需要一个门头,几百块钱做一个广告布就好了,最起码骑手取餐得找你的门店吧。最便宜得门店招牌得做一个!如果不是开外卖店,那么你需要跟你拟选址店铺所在地方的消费群体进行精准定位,然后根据定位对门店进行装修。
3、炸鸡店需要哪些设备?
炸炉、冰箱/冰柜、腌制机、操作台/工作台、商用电磁炉、陈列保温柜、烤箱、油烟净化器、微波炉等。
另外,炸鸡店的规模和经营模式也是要考虑的重要因素,如果是只做炸鸡的沿街商铺/档口小店,设备会相对简单些。而作为披萨店/牛排店扩充的产品线,添置1-2台炸炉即可。
但如果是新开一家兼顾堂食&外卖的炸鸡店,在准备开店之前,就要列一个详尽的采购清单,除了上述提到的大件设备,炸鸡店还会用到需要零碎的小设备、小器具。
比如电子秤、计时器、测温计、炸篮&滤油网、塑料长方盆(裹粉用)、不锈钢裹粉筛、面粉筛、挤酱瓶等,方方面面都要考虑周全,大件设备找专业厨房设备厂商采买,零碎小件可零散采购。
4、炸鸡店需要用到哪些物料?
炸鸡盒,打包袋,纸巾,手套,餐具,炸鸡酱,沙拉酱,番茄酱,童子鸡,翅根,翅尖,翅中,去皮腿肉,年糕各种小吃等。
5、开炸鸡店必要的各项证件?
一、开炸鸡店需要办理以下手续和证件:
1、工商营业执照;
2、经营者(含员工)健康证;
3、食品生产销售从业人员培训证;
4、食品经营许可证;
5、食品卫生许可证。
二、办理营业执照如下所示:
1、需准备店面房产证复印件,是租的房子还要租房协议书。
2、身份证复印若干张,一寸照片若干张。
3、到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
4、再到税务所办税务登记证,现在好象还得办行业代码证,在质检局。
5、拿到税务登记证后申请发票。
02、开网红炸鸡店需要注意哪些东西?
想要开一家网红炸鸡店,主要是从门店的装修风格,宣传,爆款产品等方面着手,提高人气,但是想要让一家网红炸鸡店做好做长久,就必须在各方面细节上下功夫。
1、经营中的细节
①、在视觉上营造热闹气氛,刺激消费欲望。
炸鸡店装修风格更适合明亮、欢快的暖色调,店铺装修设计时也可以选择明档厨房,就餐区域也可大面积使用透明玻璃,让来来往往的潜在消费者感受到餐厅热闹的气氛,勾起消费者的好奇心,刺激产生消费欲望。
开炸鸡店不需要太大面积,不需要安排太大的就餐区,而是用心设置等餐区,在等餐区安排座位,准备一些自制的周边小物件,布置设计上花些心思,打造成人气拍照打卡点。
由内而外打造出门店热闹红火的景象,既增强了顾客的消费体验,又能吸引到潜在的消费人群,想要走进这家炸鸡店,融入热闹愉悦的氛围中,享受一顿美味的炸鸡。
②、替消费者节省选择时间,更快选择餐品。
当我们的炸鸡店推出最新促销活动或新品广告时,宣传海报要放在顾客能一眼注意到的地方,比如门店玻璃上、入口处的易拉宝、摆放服务台上等。
位置不要过低,让顾客在舒适的视角上关注到海报,反复印象加深,选择下单的几率会高一些。因为消费者不喜欢太多选择,定期的海报更新会潜移默化地影响消费者更快做出选择。
当新品的更迭要迎合顾客的需求,在影响了顾客的选择后,炸鸡店也能提前预制更多原料,实现高效出餐,再度为顾客节省时间,也帮助提高了翻台率。
2、服务中的细节
①、留心观察顾客需求,给顾客提供举手之劳的便利。
虽然炸鸡店是定位上偏向于休闲快餐,但在给顾客的服务上也不能省事,每一位店员都要有善于观察的好习惯,留心顾客的需求。店员可以在力所能及的范围内,做出一些暖心的小举动、小服务。
比如开在社区内的炸鸡店,就要考虑到家长带孩子,未免“熊孩子”乱跑,可以入座后点餐,送餐至餐桌。给孩子准备小零食、小玩具等。细微之处的贴心更能提升顾客的用餐体验。
②、真诚对待潜在顾客,处理顾客问题公正化人性化。
炸鸡店是休闲场所,即便顾客入店只是上个厕所、借个座儿、吹会空调之类的,也不要机械化地主动赶客。店家不能只追求翻台率,没有人情味、脾气差态度不好,也是会影响就餐体验的。
生意好的炸鸡店通常会排队等位,先来后到有序排队的道理虽简单,但还是有故意插队不遵守的人。所以店家在遇到这样的情况时,要公正地解决问题,比如绕过插队者按照排队顺序继续为顾客服务。
举动不大,意义不小,也加深了顾客对门店的印象。服务和产品并重,服务中的小细节让顾客不满意,让就餐体验不完美,都很有可能成为顾客最后一次消费的理由。
③、以顾客需求为导向,别为蝇头小利流失所有回头客。
花最少的成本赚更多的钱,是创业开炸鸡店的伙伴们的理想。而对于顾客来说,则是要花更少的钱享受更好的服务。所以店家万不可为眼前的蝇头小利,使用廉价食材、提高餐品售价等手段,都有可能引起顾客的反感。
开店初期,引流活动不断,餐品量大实惠,成功吸引了不少消费者成为回头客,但开业期之后,可能会价格上浮、分量减少、品质下跌等,还有就餐服务中的一些细节上的省略,都会影响顾客的留存。
比如纸巾、一次性手套等,这些看着不重要的东西,如果没有免费提供,而要顾客下单购买,体验感就很差了。再者,开炸鸡店一定少不了外卖外送业务,酱碟是必须的,直接淋在炸鸡表面,从外卖员手中抵达顾客手中的时间里,炸鸡酥脆的口感早已不在。
温馨提示:炸鸡的腌制配方、炸鸡的裹浆裹糊是影响炸鸡风味口感的重要因素,配方不佳、操作不当,炸鸡的酥脆口感难以维持较长时间,无法保证外卖顾客的风味需求,这样的炸鸡产品就比较失败了。
所以说,服务与产品并重,过分注重环境和服务,门店没有核心产品,没有新品更迭,顾客的新鲜感过了,就很容易被遗忘被替代。
3、如何运作外卖平台
①首先你得给炸鸡拍照吧,拍摄各个口味样式的照片。然后上传图片,
②学会运营外卖平台如何在短时间内快速提高自己的单量
③碰到突发事件如何处理
④和美团业务经理争取最大权益
在疫情反复和餐饮升级的冲击下,顶不住压力关店退出的比比皆是。我们创业开炸鸡店的伙伴们,虽然投资压力小、市场需求大,但也不要自嗨,要围绕顾客的需求,做出相应的策略转变,才能站稳脚跟、混得风生水起。。。
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