餐厅如何管理?优秀店长要掌握“三三四四”法则!
如今的餐饮行业火爆程度依旧不减,反而有愈加火爆的趋势,整个餐饮行业市场一片蓝海,商机无限!有不少的人投身餐饮行业做起了餐饮生意,开了自己的餐饮店,当店面发展到一定规模的时候,聘请店长是不少餐饮人管理餐厅的一种有效手段。如今社会上有不少生意爆火的餐厅,大都离不开优秀的管理,而之所以有如此出色的管理更离不开优秀店长的努力。那么,餐厅如何管理?优秀店长要掌握“三三四四”法则,在此聚商机小编就为大家分享下详情!
什么是店长?
店长即是老板思想的执行人,又是下面员工的管理者,更是最大的服务员,直接面对消费者和市场;既是门店的品牌代言人,也是店面的符号和旗帜。
第一个“三”指“三个关键”:
通情、通气和通报
1、“通情”指店长做出的每一个选择和决定,必须是通情合理的,比如对于员工提出的请假要求,或者消费者说这几块钱零钱的零头能不能抹掉;
2、“通气”指店长在做不论大小的任何事情之前,要学会给员工通气,尤其是能引起员工猜测的事情,都要敞开心扉告诉大家,让员工有稳定的心态,这样服务自然能上去;
3、“通报”一般指事情发生之后,正所谓事前要通气,事后要通报,可以书面打印出来奖励通报或批评通报,或者一件事的总结通报。
第二个“三”指“三通理论”:
1、关键岗位由关键人员把关;
2、关键时刻关键人员要到场;
3、关键的事情由关键的人来处理。
很多的时候处理事情时老板不愿亲自出面,要回避风险,作为店长,事情出来后,先让部门负责人去处理,这是工作的方法,处理得差不多了,基本上能谈定一个结果,再让老总出面。
第一个“四”指“四个凡是”:
1、充分理解消费者需求。
比如夏天有的消费者喜欢空调越冷越好,有的消费者却只让空调在26度....对于消费者提出来的要求,要尽最大能力去满足;
2、充分理解消费者的过错。
消费者也有错的时候,但多数不会承认,店面员工的职责就是要引导消费者,教育消费者;
3、充分理解消费者的抱怨。
换位思考,如果我们是消费者,等了一个小时了还没安排好,遇到这样的情况也许我们抱怨的会更多;
4、充分理解消费者的投诉。
同样是要换位思考,给予理解,不要以为是消费者针对某个员工,或者是来“挑刺找茬”的,要从消费者的角度研究消费者心理,最终给出投诉结果。
第二个“四”指“四个理解”:
1、服务方面,凡是员工见到消费者,都必须是热情友好的,服务要把握两个度,态度和速度;
2、环境方面,凡是消费者见到的地方,必须是清洁的、美观的;
3、硬件设施方面,凡是消费者所使用的设备设施,必须是完整有效的;
4、安全方面,凡是店铺提供的免费试用和免费品尝的,必须是安全的,不能对消费者的健康产生危害。
大家要知道,一家餐厅想要更好的经营,培养一位优秀的店长是很有必要的。店长是否优秀,是否有一定的管理方法,还是会在一定程度上影响到餐厅的生意的好坏的!因此,大家千万不要忽视了餐厅管理以及优秀店长的重要性!真正优秀的店长,没有高高在上的官僚色彩,只是一个带头做事的人,若是大家觉得自己餐厅人手有限,也可以自身充当店长的身份,学习这些技巧,将餐厅经营好。
推荐品牌
热门推荐
-
加盟香磨五谷需要多少加盟费用?
加盟香磨五谷需要多少加盟费用?据官方信息了解,香磨五谷加盟0加盟费,免费加盟,如果不相信,市面上4000多家加盟连锁可随时实地考察。香磨五谷是北京香磨五谷科技有限公司旗下的品牌,公司与2015年在上海股权交易所成功挂牌,是一个有实力的企业,因此不需要加盟商的加盟费也有足够的能力为加盟商提供全面的保障。
2024-04-23
-
2024年香磨五谷加盟商大会圆满落幕!
香磨五谷春季加盟商大会在苏州盛景中圆满落下帷幕!这次会议既是一次梳理经验、增进行业知识的机会,又是一个查缺补漏,积极改善的过程。未来,香磨五谷将与加盟商同呼吸、共命运,加强品牌宣传,提供高性价比高质量的产品,朝着“千城万店”的目标共同努力,描绘香磨五谷发展新蓝图。
2024-04-19
-
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!
2024香磨五谷迎来新跃迁:顺健康之势,赢时代之变!香磨五谷苏南区域加盟商大会于2024年4月10日在苏州盛大开幕,香磨五谷各位领导与多位加盟商同聚古城苏州,在这龙年龙月龙日龙时的大吉之日,以只争朝夕的坚定毅力和勇往直前的奋斗姿态,共绘香磨五谷2024年高质量发展的宏大蓝图。
2024-04-18
-
2024年加盟什么餐饮最火?
2024年加盟什么餐饮最火?五福芝堡、三个先森韩式炸鸡、老汤和乌鸡米线都是2024年比较火爆的餐饮加盟项目,只是品牌不同,涉及到的投资成本不同罢了,投资者可根据自己的实际情况选择哦!以三个先森韩式炸鸡为例,其加盟费1.98万元便可做,成本低,品牌实力强,因此,2024年,大家做个韩式炸鸡店是比较不错的!
2024-04-17
-
适合一个人单干的小生意有吗?
适合一个人单干的小生意有吗?有的,做小吃类生意或者说做零食店生意也不错,这些行业前景都比较广阔,只要大家用心做,找对方法,盈利是比较简单的哦!除此之外,大家还可以考虑包子店、面馆等生意,初期起步的时候,可以借助知名品牌的力量,也可以将店面规模弄小一些,等经营成熟了之后,再慢慢将规模扩大,这对于想要单干且想节约成本的人来讲,不失为一种好的方式哦!总体来讲,现如今市面上适合大家做的单干小生意项目挺多。
2024-04-12
相关资讯
-
香磨五谷加盟开店有什么好处?
2024-04-30
19次浏览
-
香磨五谷加盟首次进货要多少钱?
2024-04-30
22次浏览
-
香磨五谷进超市需要哪些流程?
2024-04-24
31次浏览
-
香磨五谷加盟能得到什么好处?
2024-04-24
29次浏览
-
香磨五谷在全国有多少加盟店?加盟可靠吗?
2024-04-23
37次浏览
相关问答
-
香磨五谷加盟真的是免费的吗?如果加盟的话总投资需要花多少钱?真的,香磨五谷加盟真的是免费的,不需要加盟费,免费加盟。而且香磨五谷的投资费用也是比较低的,如果采取流动摊位式做生意的话,大概5-8万元左右基本就可以搞定,因为它的首次铺货费也只需要满足3-5万元。如果是开档口小店的话总投资大概10万元左右吧可以搞定。
-
香磨五谷加盟费多少?总投资成本高吗?香磨五谷加盟没有加盟费,免费加盟,而且香磨五谷的投资成本也不高,因为它对于门店规模没有要求,即使是没有门店采取流动摊位式经营也可以,所以整体的投资成本可高可低。关键是,香磨五谷没有加盟费但是总部的加盟扶持一点不少,全程支持,保障全面,相当划算。
-
开一家四五十平米的鸡公煲店大概需要多少钱?15-20万元左右吧,具体的投资成本受多方面因素的影响,比如门店所在城市、所在地段、装修定位等等。鸡公煲是川渝地区比较受欢迎的一道美食,因为色香味俱全,且营养丰富,所以现在除了川渝地区的人喜欢以外,很多地方的人也渐渐被它所吸引,所以现在开一家鸡公煲店还是比较有赚头的。如果想要开一家鸡公煲可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,它是一个经营多年的品牌,拥有一定的知名度和口碑,具有品牌效应,有利于新门店快速的打开市场。
-
开五谷杂粮养生店是加盟好还是自营好?我觉得加盟比较好,因为五谷杂粮养生坊涉及到饮食安全问题,现在的消费者越来越注重身体健康,吃食安全,所以像这样性质的门店加盟一个已经存在,并且有一定知名度和口碑的品牌更容易得到消费者的信任和选择,开店的话也更容易招揽生意。而且加盟后还能够得到总部的开店支持,开店也能少走弯路,更加轻松、顺利。有些人可能不想加盟的原因是因为要交一笔加盟费,其实市面上也是有不需要加盟费的知名品牌,比如香磨五谷这个品牌,加盟无需加盟费,还是一个发展了十几年,拥有数千家门店的知名大品牌。
-
可以加盟辣不哆鸡公煲这个品牌,开一家鸡公煲店,鸡公煲现在在市面上还算是一个比较有人气、热门的美食,开店的话只要味道好吃门店生意是很难不火爆的。辣不哆鸡公煲又是发展了七八年,比较稳定的一个品牌,知名度有、市场影响力也有,总部实力也不错,而且据了解,辣不哆鸡公煲门店面积30-50平米左右就可以开店,你正好有一家五十平米的门店,刚好符合这一要求,加盟开店的话挺不错的。
-
哪家的鸡公煲味道最正宗呢?如果加盟的话大概需要投资多少钱?辣不哆鸡公煲的味道就感觉比较正宗,它是开了七八年的鸡公煲品牌了,市面上多个城市也都有它的加盟门店存在,可见这个品牌还是很受欢迎的,味道是值得肯定的。而且它家新研发的泡椒味的砂锅鸡酸辣开胃很受欢迎的。辣不哆鸡公煲想要加盟的话据了解门店面积30-50平米左右就可以,反正我们这边有一家门店面积不大,可能有四五十平米,按照现在的市场行情可能十几万就开下来了。
热门品牌