餐饮店如何轻松做营销?从门店装修细节下手!
不管大家做什么生意,营销是不可缺少的一种吸引客流的手段,大家开餐饮店也是如此!如今市场上有许多的餐饮店,有的店面不费吹灰之力就吸引了许多忠实粉丝,而一些餐饮店怎么做营销都没生意,究竟怎么回事啊?其实就区别就在于营销方法,一些轻松便能吸客引流的餐饮店,除了在经营中运用一些营销方法之外,在最初装修门店的时候,也就做好了营销的准备,让设计为运营服务,门店的装修设计也是带着营销的思维去做的,如此一来,自然就领先了很多的同行!那么,门店装修细节应该怎么做呢?接下来聚商机小编就为大家分享下具体技巧!
门店装修细节应该怎么做呢?
一、灯光营销技巧
灯光是门店环境中非常重要的元素,不同类型的门店,不同的消费场景,不同的产品展示,所需要用到的灯光效果都不一样。灯光在环境中的元素主要体现在灯具的选择、灯光的亮度,色温这些方面。
首先,灯光的亮度不同会带来不同的营销效果。
一般在糕点店,水果店,饮品店这些地方,灯光都会非常明亮,顾客大老远就能通过灯光识别出来这是一家什么店。这些店为什么需要更亮的灯光呢?因为蛋糕、甜点、水果,这些产品主要的卖点之一就是颜值,它们在灯光的照耀下,会呈现出更加诱人的效果。
其次,灯光的颜色会带来不同的营销效果。
一般餐饮店的灯光主要有暖色灯光和冷色灯光两种,灯光不同营造出的氛围就不同。冷色灯通常更适合用在小吃店、快餐店、火锅店、中餐店,在这些门店的就餐区、卫生间、门口等位置一般会用冷色灯,主要为了突出环境更加干净明亮。
暖色灯更适合主题餐厅、文艺清新的小馆子,或者一些要突出年代感的餐厅,通过灯光塑造出一种温馨怀旧的氛围,调动用户的情绪。还有一些特殊颜色的灯光,比如红色的灯光,在餐饮中也比较常见。
很多餐厅在门头上用红色的灯箱或者红色跑马灯,主要是为了吸引人的注意,因为红色的灯光更有穿透力。很多卖调料的店、熟食店、卤制品店以及自助烧烤店,通常也喜欢用红色灯光,因为在红色的灯光照射下,调料以及肉制品的颜色会看起来更加鲜艳,让人更有食欲。
灯光本身也是一种指引
灯光的样式有很多,吊灯、吸顶灯等光线比较分散,主要是用来照明的。射灯、筒灯等光线聚焦,通常用来给局部照明和打光,目的是为了将照射的物品和周边环境区分开来,这样能够更大化地引起人们的注意,同时也能塑造出一种高级感。
二、色彩营销技巧
在餐饮门店营销中,色彩也是非常重要的营销工具之一。
色彩在餐饮店的运营中主要体现在空间环境,菜单广告物料,餐具及人员服装等地方。色彩营销的核心主要体现在以下几个方面:
1.色彩搭配合理
一般来讲,餐厅的主色调不能超过三种,在选择颜色时,要注意色彩的合理搭配,如果搞得大红大紫的,那么逼格一下子就全没了。色彩搭配合理,有美感,这样才有记忆点。
2.色彩统一,才有高级感
首先就是色彩的统一,从品牌的VI设计开始,到所有的VIS展示,以及餐厅中每一个细节,色调统一,主色明确,就会给人一种很规范的感觉,有助于提升品牌形象。如果颜色搞得五花八门,五彩斑斓的,那就会给顾客一种很乱很轻浮的错觉。
3.色彩的选择要符合品类特征
不同的颜色代表着不同的含义,红色代表热情,能够烘托氛围,所以很多快餐店,火锅店都选择以红色作为主色调。炸鸡、汉堡、以及各种油炸类小吃品牌,喜欢以黄色作为主色调,因为黄色能够彰显青春和朝气,而且黄色和油炸类产品的颜色也比较吻合。如果大家要做高端的餐饮,要显示出与众不同的气质出来,那就可以选择黑色、蓝灰、深红等颜色作为主色调,因为这些颜色都是比较沉稳的颜色,更容易营造出高端典雅的环境和氛围。
三、音乐营销技巧
营销要调动人的所有感官系统,和听觉对应的就是音乐。很多餐饮老板在餐厅里播放音乐时,往往喜欢播放一些自己喜欢的歌,似乎不考虑就餐顾客的反馈,这样是不对的!在餐厅中音乐的选择非常重要,因为音乐能够向顾客传递老板的品味,同时音乐也是品牌形象的一种展示,一个品牌连锁店如果天天播放广场舞神曲,那么我想这个品牌形象一定好不到哪里去。
如何做好音乐营销?
1.选择合适的音乐
首先要选择合适的音乐,过于悲伤沉闷的音乐不太适合在店里播放,会影响顾客的情绪,情绪不佳时就餐体验也就会比较差。太过劲爆的舞曲,以及广场舞歌曲,还有乡土气息浓厚的歌曲也不太适合在餐饮店里播放,因为这些音乐都会影响顾客就餐的心情。
2.选择合适的播放时间
同一家餐厅里,不同的时间段里播放的音乐也会有差异。比如快餐店,在就餐高峰期时更适合播放一些节奏比较快的音乐,因为音乐会在潜移默化中影响顾客吃饭的节奏,音乐节奏快,顾客吃饭也会不自觉地快起来,这样就能提高翻台率了。
3.选择合适的音量
播放音乐时要注意调节好音量大小,声音太小会让人听不到,声音太大会影响顾客用餐。店内音乐最合适的声音就是当用户不注意时它就是背景音乐,不会喧宾夺主,当顾客仔细去聆听时也能欣赏到音乐内容。
四、座位设置技巧
餐厅桌椅的选择和座位的设计中也有很大的学问。经常有人吐槽肯德基麦当劳桌子很小凳子很硬,极度不舒服,觉得大品牌经营也不过如此。实际上吐槽者是没有洞察到他们在运营上的心思。
1.一般来讲,快餐店的桌椅通常会选择60cm*120cm这个尺寸,而火锅店、烧烤店,以及中餐店的四人桌椅通常会选择70cm宽的。
从运营角度来讲,快餐店顾客点餐一般不会太多,桌子大也是浪费,每张桌子都窄10公分,餐厅里就能多增加一些台位。火锅、烧烤、中餐这些桌子太小餐品可能放不小,桌子宽一些能够提升舒适度,提升顾客体验。
2.快餐店里60cm*60cm的双人桌比四人桌更实用,因为单人桌在遇到进店顾客人多过时可以自由组合,人少时可以拆分使用,这样可以提高上座率。
在很多店里四人桌通常都是坐两个人,尤其是在寸土寸金的商城,小桌子能解决很多大桌子解决不了的问题。
3.快餐店里通常会使用比较硬的凳子,座位靠背也比较低,靠背斜度小,桌间距比较小,相对来讲舒适度比较低,这样的设计同样是出于运营的角度考虑,为了让顾客吃完快速离开,能够有效提升翻台率。
4.很多餐厅在桌位底下设计了抽屉,将筷子、餐巾纸、牙签、开瓶器等物品直接放置其中,这样就很方便顾客自取,减少了运营成本,同时还能提升顾客体验。
5.很多餐厅在临近的位置或靠近窗户的位置会放置比较舒适的卡座,目的就是吸引顾客更多的选择这些地方,这样外边经过的人随时都会看到里边就餐的人很多,会给人留下人气爆满的印象,从而会吸引更多人进店就餐。
想要开好一家餐饮店,除了经营中的营销之外,门店装修营销也是有技巧的,如果大家利用好了门店装修营销,餐饮店内生意想不好都挺难的!大家要明白,在餐饮开店中,运营和营销是自始至终贯穿全局的,大家可不要忽略了哦!如果大家想从事餐饮行业,想创业开餐饮店,不妨掌握这些营销技巧哦,以便于更轻松的致富赚钱!
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