没经验的小白如何开一家精酿啤酒馆?
精酿啤酒口感棒,精酿小酒吧的氛围也特别受年轻人喜欢,不少餐饮人因此萌生出想要在自己餐厅中引入精酿啤酒,或者直接开个带配餐的精酿小酒馆的想法。而且,相较于普通啤酒,精酿价格虽然贵,但是受众也很广,而且利润更高。加上精酿口感浓郁多变、酿造精细,符合目前追求个性与品质的消费观。在悠闲氛围中享受美酒佳肴是一种趋势,接下来精酿餐厅肯定会很火爆。
那么,行业小白怎么做精酿生意?怎么开精酿餐厅?
精酿原本是国内啤酒爱好者、小资私下社交时分享品尝的饮品,但由于口感瞩目、款式丰富正好弥补了国内高端啤酒的短板,很快出圈,从圈层生意转变为竞争激烈的新品类生意。现在,精酿生意越来越好做了,想入局的人也越来越多了!
想要开精酿酒馆,下面聚商机先为大家介绍两个成功案例:
【案例一】海伦司:把小酒馆做到上市
九月,号称“夜间星巴克”的海伦司在香港上市,它就是凭借着做小酒馆的生意,用轻松的氛围、轻量化的布局以及平价的酒水,配几款简餐成功将做到了351家直营店、8个亿收入 的全国最大连锁酒馆规模。
海伦司以包括精酿啤酒在内的自有产品为主,占比近70%。性价比是它的杀手锏,绝大部分啤酒在10元内。这家没有DJ、没有蹦迪的小酒馆,成了年轻人热捧的社交平台。
从海伦司的成功,可以看出这种搭配下酒菜、营造饮酒场景和氛围感的小酒馆很有市场。
【案例二】海底捞:推出自家精酿+开小酒馆
虽然最近海底捞关停300家门店的消息沸沸扬扬,但丝毫不影响大家对这位“火锅一哥”每一个市场动作背后的探索和思考。
火锅配酒,啥都会有。海底捞在2017年就推出了自家精酿啤酒。资料显示,2020年其精酿销售收入达2.5亿,约占酒水饮料销售的49.6%。
此外,海底捞还对小酒馆“下手”了!它在北京三家店里隔出约10平米的位置,试营业了“Hi捞小酒馆”。
其实,不只是海底捞跨界精酿,精酿啤酒+餐饮已成为新潮流,肯德基、必胜客、蜀来香、重庆德庄火锅、木屋烧烤都在和精酿结缘,快餐、小众主题餐厅,烧烤店、日料餐厅等都有相关案例。
“饮”已是餐饮业瞄准的一块!
英敏特公司的消费者外出就餐报告指出,15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。自古餐酒不分家,酒水饮品能够丰富菜单品类,延长消费时间和频次。随着消费升级,工业啤酒无法满足人们口感和个性需求,精酿是一个突破点。
精酿生意越来越火爆,和国内精酿行业发展潜力也有很大关系。
资料显示,截至2020年底,在工业啤酒停滞增长情况下,精酿啤酒以每年40%的复合增长率逆势上扬;与美国25%的渗透率相比,国内精酿渗透率不到3%,空间很大;与此同时,精酿啤酒的毛利率还比较高,零售渠道毛利率高达60~70%,是一门利润丰厚的好生意。
从以上可以看出,开精酿餐厅确实是一个比较热门、前景不错的创业项目。
那么,没经验的小白如何开一家精酿啤酒馆?
1、确定模式
首先根据自己预算、偏好、资源、规划,选择合适的精酿餐厅模式。
No.1“前店后厂”模式:购买设备,自酿自卖
即购置精酿啤酒酿造设备,自己酿造后售卖。
优势有:首先,现酿现饮口感更新鲜,还可以根据顾客反馈进行风味调整;其次,消费者可以近距离接触酿造,对品质更放心,还能满足他们的猎奇心理,体验感更好;再次,虽然前期设备投入高,但后期利润相对会更可观。
不过,一套设备价格在几万到几十万不等,前期成本会有点高;另外,自酿考验自身技术的熟练和酿酒知识的储备,自己制作会有些麻烦且酒品可能不稳定,招聘适合的酿酒师也要花精力和钱。
精酿啤酒设备有一体机和分体机,一般来说分体机占地较大一些,出酒质量高;一体机占地面积相对小,对酒品有局限性。现在市面上出了一些体积较小、智能化程度高、易操作的鲜酿机,也能满足一些中小餐饮店的自酿售卖需求。
烧烤店、火锅、大排档、中餐厅、音乐餐厅等都可以搭配精酿啤酒做“前店后厂 ”模式,以此来增加餐饮店的利润来源和运营效率。
No.2“店带餐”模式:无厂,卖现成的精酿
即从精酿啤酒工厂进现成的精酿啤酒,店内配打酒机,配合菜品进行售卖。不用买酿酒设备,前期投入资金相对少一些,也能避免因设备、工艺问题带来的酒品不稳定风险。不过这种方式消费者体验感会降低,精酿啤酒售卖利润上也相对有限。
这种“店带餐”的精酿小酒馆、精酿餐吧正受当下年轻人追捧,店面不用很大,但要精致有氛围,安装几台打酒机,做个小冷库、啤酒墙、带几款简餐就可以营业。以店内小聚的形式来做,打造朋友聚会聊天的消费场景和社交空间。
关于啤酒:酒的质量和品种是这类精酿小酒馆吸引人的重要因素,多花点心思,无论是自己酿还是别人酿,都要让顾客喜欢才行。
关于配菜:开小酒馆一定不能只卖精酿,国人的习惯是有酒有餐,不喜欢纯饮,搭配好的简餐、辅餐、佐酒小食绝对可以加分,比如烧烤、凉菜、小吃等。不要求是大餐,但要做到专与精。海伦司的薯条、花生、黄瓜、鸡翅等下酒菜也是比较简单。
No.3“外卖为主”模式:开鲜啤配送店
面积不用太大,店内做个小冷库储存酒,再购置几台打酒机,这种快速便捷的打酒方式,方便顾客携带。投资相对较少,经营相对简单,以简单包装配送为主。
No.4“超市自助”模式:只卖鲜啤,24小时营业
即将便利店超市与酒吧结合起来,像是打造一个啤酒超市,24小时营业,自选式购物,顾客在琳琅满目的货架前,选完喜欢的精酿并在前台付款后,就随意找个位置聊天喝酒了,或者自己玩手机。
这种模式的一个重点就是,啤酒选择性要多!类似啤酒阿姨,据说啤酒阿姨的酒种类已多达5000种,但模式依然如故——24小时便利店自助,酒水、酒杯自取,吧台结账。
2、做好店面选址和装修
对自己想做的精酿餐厅模式和定位有大体思路后,做店面选址,这也是重要的一环。包括客群阶层、商圈特色、交通、周围环境、店铺昭示面、房租、停车、竞品等多方面都要去综合考虑。
3、用心经营,
No.1制造爆点,做特色营销:
好酒也怕巷子深,开业后要做好宣传,给店子一个与众不同的定位和口号,让顾客对它有清晰的认知。
精酿餐厅本身就是一个很有想象空间的地方,纯天然的原料、多元化的文化、匠心的工艺、灵魂和身体总有一个在路上的微醺、释放情绪的悦己…它浑身都是新媒体内容爆款的DNA因子,很适合做营销。
No.2积累忠诚客户,做好服务和社群:
顾客在享受美味佳肴之外,还需要附加值。海底捞就是凭借极致到变态的服务,走红于“火锅江湖”。服务好客户,忠诚度和粘度也就会更高。
另外,喜欢精酿啤酒的人,一般都有文化共鸣和共同话题,可以做成圈层、社群化运营。精酿小酒馆这种自带氛围感的空间,就和开民宿一样,老板的风格和魅力是会为店子加分的,善交际爱精酿的老板更能吸引回头客。
No.3不断学习,保持热爱精酿的激情:
热爱是最好的投资。你是看到利润高眼红想开一家精酿餐厅,还是说你真的喜欢精酿,认可这种文化而开店,不同的出发点可能结局完全不同。自身不喜欢精酿或者这种小酒馆生活,而是纯粹贸然的逐利投资,可能走不长远。
另外不管你现在是不是小白,开店后一定要保持学习,多了解精酿文化和工艺,多考察学习竞品或业内典范。
如何你是想直接加盟精酿餐厅,一般加盟总部都有各种指导和培训,整店输出模式更省心,但也要注意别踩坑,一定要擦亮眼睛,提前了解好流程和加盟品牌的实力、市场定位, 并实地考察,签订正规合法的加盟合同。
推荐品牌
热门推荐
-
啤酒招商加盟费要多少钱?
啤酒招商加盟费要多少钱?啤酒招商加盟费因品牌不同有一定差异,建议大家不要盲目猜测,以自己所选的实际啤酒品牌总部要求为准就可!扬子玛咖啤酒专注于啤酒领域多年,能满足不同层次消费者的需求,价格方面也较为亲民,好评不断,关键是加盟费用最低6万元就可以起步,投资者加盟后,也不用担心客流这些,可以轻松的经营开店!
2024-04-05
-
开啤酒专卖店要投资多少钱?详细的费用明细是哪些?
开啤酒专卖店要投资多少钱?开啤酒专卖店的投资成本大概在几万元到十几万元左右不等,具体以投资者实际经营为准,若是大家想要降低成本,可选扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌加盟,其成本低,加盟费用最低6万元便可起步,值得信赖!
2024-04-04
-
啤酒招商品牌哪个可以加盟?
啤酒招商品牌哪个可以加盟?扬子玛咖啤酒可以加盟!扬子玛咖啤酒加盟费用最低6万元起步,成本低,投资者们加盟后,可省心经营,放心致富!现如今扬子玛咖啤酒加盟连锁品牌在市面上发展的不错,分店较多,品牌立店成功率高,而且总部扶持力度大,不管是开店前还是开店中或者是开店后,总部都有专业人员为投资者们提供一系列指导,比如选址、经营等多方位服务,让投资者们真正省心的做啤酒代理,无忧经营,放心赚钱!
2024-03-30
-
扬子健康啤酒加盟费多少
扬子健康啤酒加盟费多少?0加盟费,0保证金,6万元进货门口达成即可得到总部分享的各项扶持政策。通过代理加盟扬子健康啤酒,创业者可以借助品牌的强大支持和市场竞争力,快速打开市场,实现事业的快速发展。当然,创业过程中也需要不断努力和创新,不断提升店铺的运营水平和服务质量,以赢得更多消费者的喜爱和信任。
2024-03-29
-
扬子健康啤酒价位是多少钱
扬子健康啤酒价位是多少钱?目前市场上的扬子健康啤酒主要有275ml玻璃瓶装、500毫升玻璃瓶装、330毫升易拉罐装、500毫升易拉罐装集中规格,零售价在4-7元不等,具体看零售渠道不同,价格定价不同,
2024-03-29
相关资讯
-
扬子啤酒代理靠谱吗?有哪些保障
2024-04-19
20次浏览
-
啤酒县级代理怎么经营?
2024-04-10
34次浏览
-
新品啤酒怎么样打开市场?
2024-04-10
25次浏览
-
十大公认最好喝的啤酒是哪些
2024-04-10
71次浏览
-
哪个啤酒代理加盟最好赚钱
2024-04-08
35次浏览
相关问答
-
代理啤酒会亏吗?新手做啤酒代理怎么入手?现在的啤酒市场前景还是蛮广阔的,一般来讲,你选择优质的啤酒连锁品牌来做,用心的经营,通常是不会亏钱的,至于具体的盈利情况如何,还是要看你自己怎么经营,根据自己的实际经营情况为准!如果说你是新手,想做啤酒代理,又不知道怎么入手,我建议你可以选择扬子啤酒加盟,扬子啤酒是一款主打各种功能啤酒的品牌,隶属于中国扬子集团,实力强大,是值得信赖的品牌,你现在加盟做代理,还可以获得总部提供的十八大支持,更轻松的创业开店!
-
与啤酒厂家谈代理怎么谈?加盟费一般多少钱?我个人觉得,与啤酒厂家谈代理并没有想的那么难,直接双方沟通就可,你也可以直接到啤酒代理品牌的总部去实地考察,看看品牌究竟怎么样,全面考察后再做决定!至于加盟费的话,市面上不同的啤酒代理加盟费是不一样的,多数啤酒代理连锁品牌的加盟费大概在0-5万元左右不等,实际的加盟费建议大家以自己所选的实际啤酒代理费为准。我比较推荐扬子玛咖啤酒,这个品牌专注于啤酒市场,口碑好,性价比高,得到了许多消费者的追捧和喜爱,如果说你选这个品牌加盟,最低加盟费用6万元起,还可以享受总部提供的一系列指导和帮助,轻松做甩手掌柜,放心的做代理,实现无忧盈利!
-
拿一个啤酒代理需要多少钱?有投资少一点的品牌吗?一般情况下,拿一个啤酒代理需要投资的成本大概在6-10万元左右不等,实际的一个费用支出要根据你自己店面的经营情况来定!如果你想要找一个投资少一点的品牌做代理,我个人较为推荐大家选择扬子玛咖啤酒来做,这个品牌是专门做啤酒产品的,名气大,市场地位高,投资成本较低,加盟费用最低6万元起,你加盟后,可以享受到总部提供的选址、技术、经营等多方位的扶持,从而省心的做代理,即便你没有经验,也可以轻松做啤酒代理赚钱!
-
啤酒代理加盟哪个品牌好?做啤酒代理,我比较推荐扬子玛咖啤酒,这个品牌不仅发展的比较好,而且实力强,市场口碑也不错,人气旺,现如今在市场上已经积累了不少的忠实粉丝了。扬子玛咖啤酒正陆续登录国内各大知名餐饮、酒店、KTV休闲娱乐等消费场所,备受人们青睐!现如今扬子玛咖啤酒已经开放加盟,投资成本低,投资费用最低6万元起,具体的投资费用更加实际情况而定,你要是想做啤酒代理的话,就可以选这个品牌加盟!
-
代理养生啤酒初始投资大概需要多少?这没有具体的标准,得看具体的品牌。按照现在的市场行情,一般来说养生啤酒的初始投资成本大概需要十几万到几十万不等,就比如扬子玛咖啤酒这个知名的养生啤酒品牌,代理它的投资成本需要15-20万元左右起,首先需要6万元左右的合作费,首次铺货费大概在5-10万左右,然后是店铺营建费和日常运营费大概在3-5万元左右。扬子玛咖啤酒算是养生啤酒里市场认可度非常高、口碑比较好的品牌了,所以如果想代理养生啤酒尽快打开市场,提高销量,扬子玛咖啤酒是不错的代理选择。
-
市面上哪个健康啤酒品牌名气比较大?扬子啤酒这个品牌在市面上的名气和接受度都比较高,它就是主打苦荞啤酒、玛咖啤酒等健康啤酒的品牌。扬子啤酒不仅知名度比较高,而且其总部实力还很强,它是滁州扬子红酒业有限公司旗下的啤酒品牌,背后还有发展了四十多年的大型国企扬子集团背书,总部实力雄厚,在市面上还很小有同等实力的健康啤酒品牌能够于它相比,所以其市场竞争力还是比较大的。
热门品牌