自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱?自助美蛙鱼头火锅店赢利点在哪里?
火锅行业经过多年的发展和创新,如今有很多热门细分类,比如制霸火锅市场多年的重庆火锅,后来崛起的潮汕牛肉火锅,北京羊肉涮锅,再到前两年大火的卤味火锅,人气一直很高的美蛙鱼头火锅……层出不穷的细分类,也为火锅市场带来了更强发展动力和更大市场价值,吸引无数创业者开店。当然,现在创业者开火锅店,选择一些竞争不激烈,但人气不错的分类开店更合适,而美蛙鱼头火锅火爆市场多年,不过市场上门店并不是很多,巨大市场吸引了不少创业者。
美蛙鱼头火锅经营模式挺多,普通点单和自主模式都很受消费者青睐,其中自助美蛙鱼头火锅对人手要求也不高,很多社区都能开店, 投资不大,经营也简单,受到众多普通创业者青睐。自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱?
公道的价格,人均低廉的消费,深受消费者们的青睐。自助美蛙鱼头火锅店不仅管吃管喝,还管饱,管够,那么经营者们真的不亏本吗?当然不,实际上,就小编了解的情况,只要是正常经营的,自助美蛙鱼头火锅店不但不会亏本,并且,还能在不知不觉中,让消费者们钱被吸走。
那么,自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱的?
01、餐费上来说
自助美蛙鱼头火锅目前市场上有两种收费模式:
一种纯自助模式,按人收费,70-80元/人(有的地方小店会便宜一点,主要还是看店铺定位),不管是大人小孩,高矮胖瘦都一样。
一种是半自助模式,锅底收费,美蛙鱼头现杀现煮,单独收费,按照至少20-30元/斤的价格售卖,其他的菜品免费自助(多数都是丸子、素菜等等,肉类很少),但是必须吃多少拿多少,有剩菜就必须交钱,综合下来,人均也是70-80元左右。
这个收费确实比较高的,因为到饭店中用餐,随便几个菜下来,人均也就五六十上下了。仅仅十几元的差距,但是自助美蛙鱼头火锅店的菜品,就节省了多少的油盐酱醋,节省了多少的厨师,打杂人员的劳动力,节省了巨大的开支。
餐饮行业本身至少有对半以上的利润,甚至有的高达6-7层左右。自助美蛙鱼头火锅店,用很少的价格让步,吸引了更多的消费者们的光顾。明着为亏本,实际上自助美蛙鱼头火锅的利润是相当可观的。
02、就成本上来说
自助美蛙鱼头火锅店用“超值”的价格,吸引了更多的消费者,也符合日常所说的薄利多销的原则。更何况,火锅店,利润本就丰厚,更是值得创业者们期待,以及考察的行业项目呢!
看似的实惠跟超值,以及可以敞开肚皮的吃喝,满足了消费者们“占便宜”的心里,吃的越多,商家就越亏。实际上,超级能吃,能真正的吃回本的消费者数量是极其有限的,大部分的消费者,能实际吃到肚子中的食品很有限,并不能占便宜,反而只会“吃亏”。
而且自助美蛙鱼头火锅店中的食材,跟普通的火锅店的食材也是不一样的。普通火锅店中的食材,有高档,有低档,火锅店还指望着依靠销售食材来赚钱呢。
自助美蛙鱼头火锅店就不一样,食材多为成本低廉的食材,比如各种应季大量上市的蔬菜,或者本身就大量种植,批量上手,易于运输的平价食材,还有各种丸子,豆制品等等。即使是有肉类食材,也跟普通的火锅店中的食材有差异,质量更差一些,进货成本自然更低了,进货成本低了,经营的效益也就更高了!
03、就自助这种模式来说
无论是全自助还是半自助,美蛙鱼头火锅都需要先吃完锅里的美蛙和鱼肉再涮其他的菜,但实际上,就我自己多年来吃美蛙鱼头火锅的精力来说,通常3-4人,吃完锅里的蛙肉鱼肉之后,已经差不多饱了,即使是吃自助,都是挑选自己喜欢的食材,但大部分人喜欢的其实都是一些比较管饱的东西,再加上各种水果,饮品,甜点等等,哪怕吃90分钟,慢慢来,也吃不了多少。
而容易抵饱的食材也是自助美蛙鱼头火锅店经营者所青睐的。在自助美蛙鱼头火锅店,都尽可能的让消费者吃最少的东西,就能达到饱腹感,再也吃不下其他的食品了,也就会离店而去了,高翻台率,带给经营者们更高的利润。
此外,在食材上动手脚,也是在自助美蛙鱼头火锅店比较常见的。培根,牛肚,或者是鱼片等等,比较贵一点的食材,经常被消费者们一抢而空,往往就会出现“断货”的情况,甚至不少的顾客等到最后,等到都吃完了,也根本就没有再看到过该食材,不得不说,这其中也是有一定的猫腻存在的!
看完上面三点,你是不是对自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱已经有所体会了?超高的效益回报率,也让商家们无所谓让利。高达60%,甚至是80%的利润率,经营者们也拥有较大的“让利于消费者”的空间。更何况,名为让利,实则,赚取了更加丰厚的利润。自助美蛙鱼头火锅店,经营时长更长一些。想相比较于其他的火锅店,全天都能经营。顾客有用餐需求的话,早上就开业也是可以的。
开自助美蛙鱼头火锅店,没有复杂的工序,架上火锅盘底,加热,上食材,就能让消费者们开吃。晚上的营业时长往往也更长,自然顾客更多。自助美蛙鱼头火锅店,看似很便宜,很经济,很实惠,但是其中的猫腻也是很大的。水也是很深的。消费者,对于其中的门门道道的是不清楚的。
对于创业经营者来说,开店经营的目的就是在于赚钱,因此也需求上升到道德层面,有兴趣的朋友,不妨也开一家自助美蛙鱼头火锅店吧!
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