汉堡店一天营业额多少不亏钱

现如今，汉堡成为老少皆宜的美食快餐，整体销量也持续飙升，成为诸多餐饮产业中的典型代表。开汉堡店投资不大，上手容易，而且经营起来相较于其他中式餐饮项目就劳累程度来说要轻松很多，因此不少创业者都觉得开个汉堡店比较有前景。但随着市场竞争越来越激烈，不少汉堡店进入了入不敷出的状态。那么，现在开汉堡店还赚钱不?汉堡店一天营业额多少不亏钱?这主要需要看门店支出收入比例来看。

营业额低不代表门店利润就不好

比如某汉堡店每天营业额只有2000元，就目前来看，这个业绩在同行都是非常低的一个数据，但是，门店每月还能净收入2万多元，不少人都觉得不可思议。但是里面了解里面的详情之后，就觉得正常了。

我们开一个汉堡店，每月的支出大头就是食材采购。至少要占整体营收的30%甚至更高。这家汉堡店也是一样。

然后就是房租，汉堡店对选址依赖性还是比较高的，虽然现在外卖非常盛行，但是堂食依然是汉堡店主要营收来源，一个好店址对门店营收有很大的好处，而门店租金，普通一些也需要近万元一个月，再加上人工，水电，日常开销，以及门店促销活动等等，每月支出就需要好几万元。

而这个门店，店铺是自己的，不要房租，而且日常做的主要就是周边住户和老熟客的生意，因此也没有搞什么宣传活动，顶多就是退出了会员服务，但这都是需要顾客先充值才能享受，门店基本上用不上多少成本，所以，虽然每月只有60000元左右的营业额，却还能得到2万多元的净利润。

高营业额可能意味着成本也很高

再比如，某汉堡店开在一个商业广场，每日营业额都有上万元，生意非常火爆。但是，这家店每月基本维持收支平衡状态，净利润非常微薄。怎么回事儿呢?

原来虽然门店生意非常火爆，但是因为门店位置地段好，再加上门店也不小，每月租金就要3万元，再然后就是人工方面，为了做好门店服务质量，门店配置了8名员工，节假日还有短工在店里，以迎接营业高峰。这样一来，每月仅仅是人力支出就需要2-3万元，再加上员工日常的开销等等，每月就是4万多元。

而且门店为了维持高人气，不仅有各种定期促销，还有不定时的老客户回馈活动，这都是需要成本支撑，再加上各种线上线下的宣传费用，每月就需要1-2万元支出。

而且为了彰显门店品牌的实力，门店还会时不时的更换一些软装，尤其是一些重要节日，需要换上应时应景的装饰，甚至员工的服装这些也需要更换，更是需要成本，这样一下来，每月各项基础运营成本就占去了营业额的三分之一，再加上食材采购的成本以及水电杂费等等，每月三十万元左右的营业额，最后到手的利润其实到手已经没有多少。

那么最后，汉堡店一天营业额多少不亏钱?这是一个不定数，主要还是看收支平衡线在哪里。比如第一个案例中，只要确保每月3万以上的营业额，其实门店就能保证是盈利状态，而到了第二案例，营业一旦低于25万元，亏损是分分钟的事情。餐饮店不管规模大小，尤其小店，麻雀虽小五脏俱全，经营该做的事项一个都不会少。营业额指标好比生死线，有了这条生死线就为投资设置了防火墙，能规避投资风险，同时指导我们以后的经营，让管理各项指标有了参照。