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    “咖啡+民间小吃组”能火吗?“咖啡+”能否成为餐饮“新解药”?

    2022-10-11 14:25 来源:互联网

    近两年,“咖啡+”在形式、场景上的混搭也混出了新高度。咖啡+露营,咖啡+文创,现在还有咖啡+民间小吃组。随着咖啡跨界越来越多,咖啡好像也不再是小资的代表,多了几分接地气的色彩。

    “咖啡+民间小吃组”能火吗?“咖啡+”能否成为餐饮“新解药”?_1

    多形式咖啡+遍地开花

    从最早开始做跨界的天津知名包子配咖啡、河南的烩面配咖啡,到北京知名药店的“朋克养生咖啡”、杭州永福寺的“慈杯咖啡馆”,再到如今李宁、中国邮政等行业巨头的纷纷入局,使得“咖啡+”形式越来越多。

    8月底,西式快餐头部品牌旗下的咖啡店也全面上线奶咖新品“奶铁”,过去两年该咖啡品牌成长迅速,门店数量由约800家扩展至近2500家,预计2023年,将新增约1000家门店,这也说明国内咖啡业发展迅速。

    今年已经是疫情的第三年,餐饮业依然很难,随时面临疫情的考验。但在步履维艰的餐饮行业中,咖啡赛道却呈现出勃勃生机。

    近两年咖啡热从线下席卷到线上,国人更爱偏甜、偏奶的口味,于是乎奶咖、果咖的咖啡花样频出;年轻人喜欢不走寻常路,于是邮局咖啡、肠粉咖啡等各种跨界咖啡应运而生。很多咖啡打破了固有的“咖啡”边界,在“咖啡+”的路上越走越远,咖啡市场越做越热闹。

    “咖啡+民间小吃组”能火吗?“咖啡+”能否成为餐饮“新解药”?_2

    “咖啡+民间小吃组”能否成为餐饮新解药

    最近,知名面馆连锁品牌的热议新品牌,推出“咖啡&热食”,其首店在上海外滩SOHO正式营业。该新店面积不足20平米,其主打的是“咖啡+面+饭”便利店场景。门店不仅有多款咖啡,拿铁,美式,微醺桑葚拿铁等特调在售,还有招牌面,像是浓汤番茄肥牛面、酸汤枸杞肥牛面、意式干酪肉酱面等,创新了咖啡搭配和售卖场景。

    咖啡搭配“热食”,用独特的产品结构搭配创新,来探索快餐新模式店,让它既是一家快餐店,也是一家咖啡店。不仅用咖啡+中式快餐,还探索便利店新场景把门店做小,这样小店的选址也更容易去铺开,就在白领扎堆写字楼楼下,十几个、二十几个平方都能满足去体验,这样的模式能否打开餐饮新赛道呢?目前来看还需要接受市场的检验。

    另外值得注意的是,从今年餐饮业融资情况来看,资本市场保持了对咖啡赛道的热情。据报道,今年1-5月咖啡赛道共发生12起融资事件,已披露融资金额高达30.58亿元。而根据红餐大数据,今年上半年(截至5月30日),餐饮行业仅有49笔融资。

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    总而言之,咖啡虽香但赛道拥挤,入局、搅局者不一定能尝到甜头,但它们的“新”点子丰富了这个赛道的生存样本,也给咖啡巨头们的“疫下求生”提供了一些新方向和新可能。

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