男子开咖啡店日入0元?!盘点新手开咖啡店容易踩的那些坑
今天早上从百度热搜上面看到一个“男子开咖啡店日入0元”的话题瞬间就吸引了我,点进去细看之前心里头就已经有一些想法,然后点入详情页面之后,了解前因后果,也确定了我心里头的想法,这就是当前新手开店最容易犯的错,自嗨开店,开店开的一时冲动,毫无准备,并且十分敷衍。
15万积蓄赴杭州开咖啡店日入0元!
6月1日,据某视频平台报道,近日,上海一男子拿15万元积蓄赴杭州开咖啡店日入0元,引起广泛关注。
当事人陈先生介绍,自己是跟一家酒吧合作。“他把白天时间租给我来卖咖啡,我大概投资了15万元左右,都是自己的积蓄,店里就我一个人。”
陈先生称,咖啡店于5月17日正式营业,开业当天和前几天营业额都是0元。“有一天卖了一杯咖啡,营业额是18元,最高的时候营业额是300元。”
在开店之前,陈先生是一名上班族,从事咖啡行业。“今年突然想创业了,但是没有提前做市场调研。”陈先生说,自己完全不熟悉杭州这座城市,对咖啡店所在的这条街以及人流量都不了解。
陈先生解释,自己是在网上看到了相关信息,于是和老板聊了一下,感觉投资不大就过来了。
陈先生表示,他目前打算先开一年,生意要还是不好的话,之后晚上会去做一些兼职。
看完只为陈先生开店前因后果,小编也不做多的评价。实际上,这两年咖啡赛道大火,除了各种大大小小咖啡品牌,还有不少跨界的,以及众多私人咖啡店,还有一大批准备开店的。而陈先生只是其中很普遍的一位。
而今天,小编就根据陈先生的案例为引子,跟大家再讲讲,新手开咖啡店容易踩的那些坑!
01、选址大小人流成本过高
地理位置对于开店的人来说是最重要的因素,但是好地段人流多,就一定能够带来收益。加之,地理位置好的店铺租金相对不菲,当咖啡馆刚刚起步的时候,客流有限,房租高,人工成本,就会产生一种,给房东打工的错觉,也是到了咖啡馆倒闭的时候。
02、咖啡店定位不清晰
咖啡馆的定位十分重要,整体风格,服务人群,价格区间等等,如果连最基本的定位和规划都不明确的话,生意自然不会维持太久!
03、顾客关系相处不好
开发一名新客人的成本,是留住一名熟客的数倍!培养熟客才是最有价值的开店模式。想要留住回头客除了在物质上的享受,产品的不断更新,更重要的是客人在咖啡馆消费时的附加值,主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重,对客人的关心,以及站在客人立场为客人着想等方面。
04、咖啡馆的环境普通
想要经营好一家咖啡馆,咖啡馆的环境也很重要,很多人去咖啡馆是为了满足在优雅舒服的环境、打发时间发呆、跟朋友闲谈,工作等等,一杯好喝的咖啡并没有那么强烈的办法吸引普通客人到店消费,但是良好的环境氛围却可以。
05、缺专业的咖啡师
专业的事还得专业的人来做!如果你的咖啡馆咖啡师技术不够,又不想持续高效的培训,每天只想“体面”过日子,那么咖啡馆蓬勃发展就只能敬而远之了。
06、经营管理能力不足
很多咖啡馆的老板讲情怀,并不具备经营管理能力,也没有独特的资源或成本优势,开店之后遇到种种问题无法搞定,营销更是无从谈起。
正确咖啡店开店策略是什么呢?小编也引用几点:
01、开店前的学习积累(专业技术)
最常见的咖啡店经营失败情况,是开店前把事情想得太简单:不就是冲咖啡吗?开店前你至少要了解清楚咖啡的基本知识以及经营咖啡馆运作流程,主动学习新产品。
02、独立个性的风格
咖啡店的“个性”也许是第一竞争力,随着网红经济的盛行,个性化是人们越来越追求的,不管是咖啡馆的装潢还是咖啡口味的独特,都是个性化吸引顾客的元素。
03、自主研发产品能力
市面上种类繁多的咖啡口味,但作为独立的精品咖啡馆,需要找到自己的产品特色,并且能够适时的更换调整品类,以满足客人的需求。
04、咖啡店的增值服务
除了口味上,还需要增设多元化的服务项目,比如咖啡+花艺;咖啡+服饰;咖啡+艺术等等,让你的店铺丰富起来,也为消费者提供了多元化的消费需。
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