酸菜鱼作为一种传统的中华美食，已经有了广泛的消费群体和稳定的消费者需求。随着人们对健康、快捷、美味的需求增加，酸菜鱼快餐店也因此而得到了更多的关注和发展。而酸菜鱼本事一道正餐，快餐化之后，不仅做法、不走简化了很多，而且分量自然也是减少了很多，做成了少量鱼片+各种配菜+米饭组成的一人一份酸菜鱼米饭套餐。
并且因为简化的做法和工艺，也为丰富口味创新提供了机会，目前市场上，一人一份酸菜鱼口味众多，有些店家推出了多种辣度的酸菜鱼，以满足不同消费者对辣度的需求；有些店家则推出了不同口味的汤底，如麻辣汤底、酸辣汤底等，以增加酸菜鱼的口感层次；还有些店家在配料上进行了创新，加入了豆腐、蔬菜、海鲜等丰富的配料，使得酸菜鱼更加美味可口，受到更多消费者青睐，市场相当火热。
那么，一人一份酸菜鱼的利润空间怎么样？
一般来说，一份酸菜鱼的售价在25元左右，而成本大约在10元左右，包括鱼片、酸菜、汤底、配料的成本。因此，一份酸菜鱼的利润大约在15元左右，利润率为60%左右。
如果每天可以卖80份的话，那么一天的利润就是1200元，一个月就能够赚到3.6万元左右的纯利润。
但是需要注意的是，这个利润空间只是一个大概的估计，具体的利润空间还需要根据实际情况进行计算。同时，经营成本、人工成本等因素也会对利润产生影响。因此，想要获得更高的利润，需要提高经营管理水平，控制成本，提高服务质量。
举个例子，开一家50平米左右的鱼你的青春加盟店，加盟费6.98万元，管理费5000元/年，保证金5000元（可退），门店总投资大概在18万元左右。而门店盈利方面，按照人均消费25元计算，日均成交为150份左右，也就是一天流水为3750元，一个月就是11.25万元左右的营业额。而门店员工3名，每月工资支出1.5万元左右，房租支出8000元左右，食材物料成本占据营业额35%左右，在扣除营销费5000元，水电杂费3000元，最终利润为4.21万元。
