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    二三十块钱自助火锅靠什么挣钱

    2024-03-17 10:25 来源:互联网

    在如今的餐饮市场中,自助火锅以其独特的魅力吸引了众多消费者的眼球。而二三十块钱的自助火锅更是凭借其亲民的价格,成为了不少人的首选。那么,这种价格如此实惠的自助火锅究竟是如何实现盈利的呢?今天,就让我们一起来揭秘背后的盈利之道!

    二三十块钱自助火锅靠什么挣钱_1

    首先我们来说说二三十块钱自助火锅店的盈利模式 ,也就是如何盈利的问题。

    一个正常人每餐的饭量按公斤计,大概是0.8-1.5斤,平均计算则为1.2斤左右。也可以说,正常人一顿饭只能吃1.2斤左右的食物,这个数值变化幅度很小,而且原理也适用于自助火锅。明白了这一点后,我们再来看看自助火锅店里面的食材都是什么。

    一类是时蔬,如大白菜、莴笋尖、四季青、莲藕、土豆、番茄、黄瓜、菠菜等。市场价1-4元每斤。

    一类是小吃,如花生米、红薯、担担面、毛豆、凉粉、糕点等,市场价2-8元每斤。

    一类是加工食品,如虾饺、鱼丸、脆肠、蟹棒等,市场价1-5元每斤。

    一类是肉类,包括肥牛、鸭血、猪羊鱼肉、毛肚、千层肚等,这类荤食市场价格较高,但进货价通常很便宜,普遍不会高于10元每斤,在部分三四线城市,甚至3-5元就能拿到货。

    另外自助酒水同样非常便宜,论斤计价的话成本价低至1-3元。

    这里我们就发现,自助火锅店里面的食材成本并不高,平均每斤的价格只有5元左右,远远低于29元的餐标,按照一个正常人的饭量,要吃回29元的成本,需要吃六斤食物,试问,有几个人能吃得下六斤食物?

    所以在自助火锅店里面,无论食客们胃口有多么大,也是很难吃回成本的!

    二三十块钱自助火锅靠什么挣钱_2

    另外,人力成本是餐饮行业重要的成本源头,自助火锅店由于顾客们自行取餐,不需要服务员点菜和传菜,所以服务员配置数量会减少,这为餐厅省下了大量的人力成本,而成本的减少也就意味着利润增加。

    通过以上的分析我们可以得出结论,即便二三十块钱自助火锅价格很低,但其毛利润依然高达60%,可供商家操作的利润空间非常巨大。如果商家为了吸引顾客,可以考虑降低毛利润,选用更加昂贵的食材来增加菜品质量,而如果商家为了赚更多钱,那么毛利润甚至能做到70%!

    当然,门店能否盈利,也和客流量有很大关系,更何况是靠着薄利多销赚钱的低价自助火锅店。所以,高客流量高客流量是自助火锅店实现盈利的重要保障。通过提供价格亲民的自助火锅,自助火锅店能够吸引大量消费者前来就餐。尤其是在人流密集的商业区或学校周边,自助火锅店的客流量更是可观。虽然每位顾客的利润可能较低,但通过大量销售,依然能够实现可观的收入。

    此外,菜品搭配与更新也是自助火锅店盈利的重要手段。自助火锅店需要根据消费者的口味和需求,合理搭配各种食材,确保顾客在有限的价格内能够享受到丰富的菜品选择。同时,定期更新菜品,引入新的口味和特色,也能够吸引更多消费者前来品尝,从而提高盈利能力。

    除了以上几点,附加服务与产品也为自助火锅店带来了一定的收益。例如,提供免费饮料、小吃等附加服务,能够提升顾客的满意度和粘性;销售特色调料、食材等产品,也能够为店铺增加额外的收入。

    二三十块钱自助火锅靠什么挣钱_3

    最后,营销与推广也是自助火锅店盈利不可或缺的一环。通过利用社交媒体、优惠券、会员制度等方式进行营销和推广,自助火锅店能够提高知名度和影响力,吸引更多新顾客。同时,举办促销活动、打折优惠等也能够刺激消费者的购买欲望,进一步提升盈利能力。

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