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黄瓜汁豌豆凉粉

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发布菜谱： 753篇

厨艺等级：

发布时间： 2021-10-07

闲在家里没事做，跟着抖音上学了一道黄瓜汁豌豆凉粉的做法，没想到还挺成功的，家人都说好吃！最近天气是越来越热了，吃点自制凉粉感觉很不错，营养又健康，还比较清凉。

黄瓜汁豌豆凉粉家常做法大全【步骤图】

步骤 step 1

1.黄瓜洗净，将削出的黄瓜皮放入搅拌机，加适量清水，打成汁，过滤，备用；
步骤 step 2

2.取1个小碗、1个大碗。用小碗盛一碗豌豆淀粉，倒入大碗里；
步骤 step 3

3.用同一个小碗盛一碗黄瓜汁，倒入大碗里，混合均匀成淀粉水，备用；
步骤 step 4

4.用同一个小碗盛4碗黄瓜汁水（黄瓜汁+清水=4碗黄瓜汁水，黄瓜汁的量多少没关系，加入清水够4小碗即可）倒入锅里；
步骤 step 5

5.将锅里的汁水烧至微开，转小火，慢慢倒入调好的淀粉水，边倒边顺时针快速不停搅拌，以免糊锅，搅拌至粉浆阻力变大、颜色完全透明、大量冒泡后关火；
步骤 step 6

6.倒入刷了油的容器里，自然晾凉至粉浆凝固；
步骤 step 7

7.用手托着凉粉，倒扣脱模，光滑亮丽；
步骤 step 8

8.切开，色泽均匀，细腻爽滑；
步骤 step 9

9.根据各自喜欢，切成长条或小方块；
步骤 step 10

10.放入黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）、酸豆角、酸姜、酸藠头、葱花、蒜蓉、熟花生芝麻碎、生抽、香醋、辣椒酱、辣椒油、盐，拌匀即可食用。